Frittierte Calamari im Bierteig

Name: Frittierte Calamari im Bierteig - Isabela G.
Ingredients: ca. 500 g Tintenfischringe (gefroren) 1 Zitrone Salz; Pfeffer; zerdrückter Knoblauch 250 g Mehl 3 Eier 150 ml Bier Öl; Salz; Pfeffer

Über - Frittierte Calamari im Bierteig von Isabela G. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich frittierte Calamari im Bierteig zubereite, erinnere ich mich daran, wie schnell ich gefrorene Ringe in ein Gericht verwandeln kann, das wirklich etwas Besonderes hat. Es muss nicht einmal Sommer sein oder ein besonderes Ereignis – einfach, wenn ich Calamari im Gefrierfach finde und noch ein wenig Bier im Kühlschrank habe, denke ich an dieses Rezept. Die Marinade ist einfach, und der Teig geht schön auf und umhüllt die Calamari mit einer dünnen, leicht knusprigen Schicht. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3-4 Stunden (inklusive Marinieren) Zubereitungszeit: 20-25 Minuten Kochzeit: 10-15 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: warme Vorspeise, schnelles Hauptgericht Zutaten 500 g Calamari (Ringe, meist gefroren) 1 Zitrone Salz weißer Pfeffer 1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt 3 Eier 250 g Mehl 150 ml Bier Öl zum Frittieren Zubereitung 1. Bereite die Calamari vor. Die gefrorenen Ringe müssen vollständig aufgetaut werden. Wasche sie, lasse sie abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, damit kein Wasser zurückbleibt. 2. Marinieren. Gib die Calamari in eine große Schüssel. Füge Salz (nach Geschmack), etwas weißen Pfeffer, den Saft einer Zitrone und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Mische alles gut durch, decke die Schüssel ab und stelle sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Gelegentlich umrühren ist nicht notwendig, aber möglich. 3. Bereite den Teig vor. In einer großen Schüssel vermische die 3 Eigelbe mit dem Mehl. Füge nach und nach das Bier (150 ml reichen aus) hinzu und rühre kontinuierlich mit einem Schneebesen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Übertreibe nicht mit der Biermenge: Der Teig sollte dicker sein als Pfannkuchenteig, aber trotzdem flüssig. 4. Schlage die Eiweiße steif, bis sie am Schneebesen haften bleiben und nicht mehr fließen. Hebe sie vorsichtig mit einem Holzlöffel unter den Teig. Nicht zu stark rühren, damit das Volumen erhalten bleibt. 5. Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Es sollte heiß sein (aber nicht rauchen). 6. Nimm die Calamari aus der Marinade und lasse sie gut abtropfen. Tauche jedes Stück in den Teig und lege es dann ins heiße Öl. Frittiere sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Ringe. 7. Lege sie auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warum ich das Rezept oft mache Ich habe diese Variante schon viele Male gemacht, weil ich keine schwer zu findenden Zutaten brauche und keine Zeit mit komplizierten Techniken verschwenden muss. Die einfache Marinade verändert tatsächlich die Textur und den Geschmack. Ich mag es, dass ich die Mengen schnell anpassen kann, je nachdem, ob ich für mehr oder weniger Personen koche. Sie eignen sich sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für ein größeres Plattenangebot bei einem Essen mit Freunden. Tipps und Variationen Tipps - Lass die Calamari nicht zu lange in der Marinade (länger als 3-4 Stunden), sonst werden sie weich. - Der Teig sollte dick genug sein, um an den Calamari zu haften. - Das Öl muss heiß sein, aber nicht übermäßig heiß, damit der Teig nicht außen verbrennt, bevor das Innere gar ist. - Versuche, in kleinen Portionen zu frittieren, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark absinkt. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst frische Calamari verwenden, aber ich finde meist nur gefrorene, und die funktionieren gut. - Wenn du kein Bier hast, kannst du Mineralwasser ausprobieren, aber die Textur wird etwas anders sein. - Weißer Pfeffer kann durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden, aber der weiße ist geschmacklich dezenter. Variationen - Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch etwas abgeriebene Zitronenschale in die Marinade geben. - Wenn du möchtest, kannst du eine Prise Paprika oder Chiliflocken direkt in den Teig hinzufügen. Serviervorschläge Ich serviere sie normalerweise mit Pommes frites oder einem einfachen Salat aus Tomaten und Zwiebeln. Sie passen auch gut zu einem Joghurt-Knoblauch-Dip. Sie eignen sich auch als Vorspeise auf einem Teller mit Zitronenscheiben. Häufig gestellte Fragen Müssen gefrorene Calamari vor dem Marinieren vollständig aufgetaut werden? Ja, sie müssen vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein, sonst haftet der Teig nicht richtig und kann beim Frittieren spritzen. Kann der Teig mit einer anderen Biersorte gemacht werden? Es funktioniert mit jedem Bier, aber ein helles, nicht zu bitteres Bier sorgt für einen ausgewogenen Geschmack. Vermeide Sorten mit starken Aromen. Kann ich die Calamari in einer Fritteuse frittieren? Ja, du kannst sie auch in einer Fritteuse frittieren, aber ebenfalls in kleinen Portionen. Die Frittierzeit ist ähnlich. Muss ich nach dem Frittieren noch Salz hinzufügen? Wenn du genug Salz in die Marinade gegeben hast, ist das normalerweise nicht nötig, aber du kannst abschmecken und nach Belieben nachsalzen. Nährwerte Die folgenden Werte sind ungefähre Angaben pro Portion (von 4 Portionen): Kalorien: 340-380 kcal Eiweiß: 19-22 g Kohlenhydrate: 25-30 g Fette: 15-18 g Die Kalorienzahl kann variieren, je nachdem, wie viel Teig an jedem Stück haftet und wie viel Öl beim Frittieren aufgenommen wird. Calamari enthalten Eiweiß und wenig Fett, aber der Teig und das Frittieren in Öl fügen eine beträchtliche Menge Kalorien hinzu. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Frittierte Calamari im Teig lassen sich am nächsten Tag nicht gut aufbewahren, da der Teig seine knusprige Textur verliert. Wenn sie trotzdem übrig bleiben, kannst du sie schnell im Ofen bei mittlerer Temperatur auf einem Rost oder einem Blech erhitzen, damit sie nicht zu weich werden, aber die Textur wird nicht mehr wie frisch zubereitet sein. Am besten servierst du sie sofort.

Zutaten

ca. 500 g Tintenfischringe (gefroren) 1 Zitrone Salz
Pfeffer
zerdrückter Knoblauch 250 g Mehl 3 Eier 150 ml Bier Öl
Salz
Pfeffer

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