Kirschpflaumenkompott

Name: Kirschpflaumenkompott
Ingredients: 500 g Kirschpflaumen; 2 Esslöffel Zucker; 250 ml Wasser für das Glas; 5 l Wasser für den Topf

Sirup - Kirschpflaumenkompott von Lucia I. - Recipia Rezepte

Kirschpflaumenkompott wird kalt als Dessert serviert, mit den ganzen Früchten und säuerlichem Sirup. Ich stelle es auf den Tisch, sobald die Gläser abgekühlt sind; ich habe es letztes Jahr zum ersten Mal gemacht und es hat mir sehr gut geschmeckt, vor allem mit zwei Esslöffeln Zucker pro 800-ml-Glas. Ich lasse die Kirschpflaumen am liebsten ganz und mit Stein und nehme noch feste Früchte. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 12 Stunden. Gesamtzeit: 13 Stunden. Portionen: 4. Etwa 90 kcal und 1 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Kirschpflaumen
2 Esslöffel Zucker
250 ml Wasser für das Glas
5 l Wasser für den Topf

Zubereitung

1. Wähle gesunde, nicht zu reife Kirschpflaumen aus. Entferne die Stiele und wasche die Früchte. 2. Wasche das 800-ml-Glas und den Deckel und sterilisiere beides anschließend 10 Minuten im auf 120°C vorgeheizten Backofen. 3. Gib die Kirschpflaumen ins Glas. Füge 2 Esslöffel Zucker und 250 ml Wasser hinzu, fast bis zum Glasrand, verschließe es fest und schüttle es ein paar Mal. 4. Stelle das Glas in einen hohen Topf und gieße 5 l Wasser dazu, sodass es bedeckt ist. Erhitze alles bei niedriger Hitze; sobald das Wasser zu kochen beginnt, sterilisiere das Glas 30 Minuten lang. 5. Schalte den Herd aus und lass das Glas 12 Stunden im Topf stehen, bis es abgekühlt ist. 6. Drehe das Glas mit der Öffnung nach unten und prüfe, ob Sirup ausläuft. Stelle undichte Gläser in den Kühlschrank und verbrauche sie zuerst.

Hinweise

Kleine Kirschpflaumen liegen dicht im Glas, während bei großen weniger Platz für Wasser bleibt; wähle Früchte ähnlicher Größe. Nimm feste Früchte ohne Druckstellen oder weiche Stellen, denn zu reife können beim Sterilisieren aufplatzen und sehr weich werden. Gelbe und rote Kirschpflaumen lassen sich mischen, wenn sie gesund und ungefähr gleich fest sind. Lass die Früchte nach dem Waschen gut abtropfen, bevor du sie ins Glas gibst. Ich serviere sie kalt zu Milchreis oder Grießbrei. Gut verschlossene Gläser halten sich an einem kühlen, dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Wenn beim Umdrehen des Glases Sirup am Deckel austritt, stelle es in den Kühlschrank und verbrauche es zuerst. Drücke nach dem Abkühlen leicht auf die Mitte des Deckels: Sie muss eingezogen bleiben, ohne zu knacken. Wenn du Gläser in verschiedenen Größen hast, prüfe jedes einzeln auf festen Verschluss.

Häufige Fragen

Wie passe ich die Menge für drei Gläser an?

Verwende 1,5 kg Kirschpflaumen, 6 Esslöffel Zucker und 750 ml Wasser für die Gläser. Zum Sterilisieren im Topf brauchst du weiterhin 5 l Wasser für jedes Glas, das du hineinstellst.

Muss ich die Steine entfernen, bevor ich die Früchte ins Glas gebe?

Nein, die Kirschpflaumen bleiben ganz und die Steine werden beim Essen entfernt.

Kann ich grüne Kirschpflaumen verwenden?

Ja, wenn sie gesund und fest sind. Für zwei 800-ml-Gläser brauchst du 1 kg Früchte und 4 Esslöffel Zucker.