Zucchinicremesuppe

Name: Zucchinicremesuppe
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini (500 g); 1 kleine Kartoffel (120 g); 1 Pastinakenwurzel (100 g); 14 g Butter; 150 ml Wasser; 30 g saure Sahne mit 20 % Fett; 5 g frisches Basilikum; 1 Teelöffel Salz; 1 Prise Zimt (optional)

Suppen - Zucchinicremesuppe von Andreea K. - Recipia Rezepte

Zucchini werden schnell weich und kommen hier mit Kartoffel und Pastinake in eine Zucchinicremesuppe, die kalt serviert wird und nach dem Pürieren eine feine Konsistenz hat. Der Zucchinigeschmack bleibt klar, dazu kommen frisches Basilikum und, wenn du magst, eine Prise Zimt; ich fülle sie in kalte Schüsseln und stelle die Croutons dazu, damit sie nicht weich werden. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden und 10 Minuten. Gesamtzeit: 2 Stunden und 45 Minuten. Portionen: 2. Etwa 205 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini (500 g)
1 kleine Kartoffel (120 g)
1 Pastinakenwurzel (100 g)
14 g Butter
150 ml Wasser
30 g saure Sahne mit 20 % Fett
5 g frisches Basilikum
1 Teelöffel Salz
1 Prise Zimt (optional)

Zubereitung

1. Schäle die Zucchini, die Kartoffel und die Pastinake und schneide alles in kleine Würfel. 2. Lass die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, gib die Zucchini dazu und dünste sie 5 Minuten, bis sie leicht weich werden. 3. Gib Kartoffel und Pastinake dazu, gieße das Wasser an und decke den Topf ab. Lass alles 15 Minuten zugedeckt köcheln, bis das Gemüse weich ist. 4. Lass das Gemüse 10 Minuten abkühlen. Gib die saure Sahne, das gehackte Basilikum, das Salz und, wenn du magst, den Zimt dazu und püriere alles, bis die Suppe fein und cremig ist. 5. Lass die Suppe 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen und serviere sie kalt.

Hinweise

Für eine milchfreie Variante ersetzt du die Butter durch 14 g Öl und die saure Sahne durch 30 g ungesüßte pflanzliche saure Sahne; normale saure Sahne enthält Milchprodukte. Stell geröstetes Brot oder Croutons dazu und gib sie erst kurz vor dem Essen in den Teller. Nimm kleine oder mittelgroße, feste Zucchini mit glatter Schale; sehr große haben oft faserigeres Fruchtfleisch und viele Kerne. Wenn du nur große Zucchini hast, entferne vor dem Schneiden den Teil mit den Kernen. Ist die Suppe nach dem Abkühlen zu dick, verdünne sie mit kaltem Wasser, esslöffelweise. Fang fürs Abendessen mindestens 2 Stunden und 45 Minuten vorher an, damit die Suppe kalt auf den Tisch kommt. Ich fülle sie vor dem Kühlen in Schüsseln um; abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.