Rote Mangoldsuppe

Rote Melde-Suppe - Eine Vitalität gefüllte Delikatesse

Die rote Melde-Suppe ist mehr als nur ein einfaches Rezept; sie ist ein wahres Fest der Aromen und Farben, das Tradition mit Gesundheit verbindet. Diese Suppe ist sowohl heiß als auch kalt perfekt und passt wunderbar zu einem Löffel Sauerrahm oder Joghurt, was einen köstlichen Kontrast der Texturen bietet. Sie ist ideal als Fastenspeise und eine wunderbare Wahl für diejenigen, die Köstlichkeiten genießen möchten, ohne tierische Produkte zu konsumieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Ihre Grundzutaten
- 5 Bund Melde
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- einige Scheiben Sellerie
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 50 g Reis
- 4 Esslöffel Öl
- 300 ml Borschtsch
- 300 g Tomaten in Saft
- 2 Eier
- frischer Liebstöckel
- optional: Sauerrahm oder Joghurt zum Servieren

Erste Schritte zu einer köstlichen Suppe
1. Vorbereitung des Gemüses: Beginnen Sie damit, die Karotten, Pastinake und Sellerie fein zu hacken. Ich empfehle, ein scharfes Messer zu verwenden, um gleichmäßige Schnitte zu erzielen. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe, um Ihrer Suppe einen Hauch von Frische zu verleihen.

2. Öl erhitzen: Geben Sie das Öl in einen großen Topf zum Erhitzen. Sonnenblumenöl oder extra natives Olivenöl sind hervorragende Optionen, jede mit ihren eigenen ernährungsphysiologischen Vorteilen.

3. Gemüse anbraten: Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze weich werden und rühren Sie gelegentlich um. Dies ist der ideale Zeitpunkt, um eine Prise Salz hinzuzufügen, die helfen wird, die Säfte aus dem Gemüse zu ziehen.

4. Wasser hinzufügen: Sobald das Gemüse weich genug ist, gießen Sie vorsichtig 2 Liter heißes Wasser in den Topf. Stellen Sie sicher, dass Sie qualitativ hochwertiges Wasser verwenden, da dies den endgültigen Geschmack der Suppe beeinflusst.

5. Der Reis: Spülen Sie den Reis gut unter einem kalten Wasserstrahl ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Geben Sie den Reis in den Topf und lassen Sie alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Zubereitung der Melde und der restlichen Zutaten
6. Vorbereitung der Melde: Während der Reis kocht, schneiden Sie die Stiele der Melde ab und waschen Sie die Blätter gut. Es ist wichtig, alle Verunreinigungen zu entfernen. Nach dem Waschen lassen Sie die Melde abtropfen und hacken Sie sie fein. Melde ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, daher möchten Sie keine ihrer Vorteile verlieren.

7. Zutaten hinzufügen: Sobald der Reis gekocht ist, fügen Sie die Melde in den Topf hinzu, zusammen mit dem Borschtsch und den fein gehackten Tomaten. Die Tomaten in Saft verleihen der Suppe einen reichen Geschmack und eine lebendige Farbe. Lassen Sie alles weitere 5-10 Minuten köcheln, bis die Melde weich ist, aber dennoch leicht knusprig bleibt.

8. Die Eier: In einer separaten Schüssel die Eier gut verquirlen. Wenn die Suppe fertig ist, gießen Sie die geschlagenen Eier in den Topf und rühren Sie ständig mit einer Gabel, um feine Eierschnüre zu bilden. Diese Technik verleiht der Suppe eine interessante Textur.

Abschluss und Servieren der Suppe
9. Fügen Sie den Liebstöckel hinzu: Zum Schluss streuen Sie den fein gehackten frischen Liebstöckel darüber für einen zusätzlichen Aromakick. Liebstöckel ist ein aromatisches Kraut, das den zarten Geschmack der Melde perfekt ergänzt.

10. Servieren: Servieren Sie die rote Melde-Suppe heiß oder kalt, mit einem Löffel Sauerrahm oder Joghurt, wenn gewünscht. Dieses Detail bietet einen cremigen Kontrast, der die Suppe noch köstlicher macht.

Die Geschichte hinter dem Rezept
Die rote Melde-Suppe wird seit Generationen zubereitet und ist mit dem Frühling verbunden, wenn frisches Gemüse auf den Tischen der Haushalte erscheint. Es ist ein Rezept, das Fülle und Wohlstand symbolisiert und oft bei besonderen Anlässen oder festlichen Mahlzeiten serviert wird. Diese Suppe vereint nicht nur einfache Zutaten, sondern auch kostbare Erinnerungen, wobei jeder Löffel seine eigene Geschichte erzählt.

Nützliche Tipps und häufig gestellte Fragen
- Was kann ich noch zur Suppe hinzufügen? Sie können experimentieren, indem Sie Kartoffeln oder andere saisonale Gemüse hinzufügen, um mehr Volumen und Nährstoffe hinzuzufügen.
- Wie lange hält die Suppe? Die rote Melde-Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage. Sie können sie sogar einfrieren, um sie später zu genießen.
- Ist die Suppe vegan? Ja, wenn Sie die Eier und den Sauerrahm weglassen, wird die Suppe vollständig vegan.

Nährstoffvorteile
Die rote Melde-Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Melde ist reich an den Vitaminen A, C und K und trägt zu einem starken Immunsystem bei. Karotten und Pastinaken fügen Ballaststoffe hinzu, die die Verdauung unterstützen. Darüber hinaus liefert der Reis komplexe Kohlenhydrate, die Ihnen die Energie geben, die Sie den ganzen Tag über benötigen.

Mögliche Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack: Fügen Sie während des Kochens einige Lorbeerblätter hinzu oder eine Prise Cayennepfeffer für einen Hauch von Schärfe.
- Melde-Suppe mit Fleisch: Wenn Sie eine gehaltvollere Variante bevorzugen, können Sie Würfel von Hühnchen oder Schweinefleisch hinzufügen und das Fleisch kochen, bevor Sie das Gemüse hinzufügen.

Kochen ist eine Kunst, die uns vereint, und die rote Melde-Suppe ist eine hervorragende Möglichkeit, die Liebe zur Nahrung mit den Lieben zu teilen. Vergessen Sie nicht, jeden Schritt des Kochprozesses zu genießen und das Endergebnis zu schmecken!