Rote-Bete-Suppe mit geräuchertem Schweinefleisch und Knochen

Geräucherter Knochen-Schweineborschts

Wenn Sie nach einem beruhigenden Suppenrezept suchen, das Ihr Zuhause mit köstlichen Aromen erfüllt und Ihren Gaumen erfreut, ist der geräucherte Knochen-Schweineborschts die perfekte Wahl. Diese reichhaltige und geschmackvolle Suppe ist ein wahrer Schatz der Gastronomie, oft verbunden mit Familienmahlzeiten und Momenten der Geselligkeit.

Ein wenig Geschichte

Borschtsch ist ein traditionelles Gericht, das Generationen überdauert hat, wobei jede Region ihre eigene Interpretation hat. Im Laufe der Zeit wurden die Zutaten je nach Saison und lokalen Vorlieben angepasst. Geräucherte Knochen verleihen eine tiefe Note und einen unverwechselbaren Geschmack und verwandeln eine einfache Suppe in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 6

Notwendige Zutaten:

- 1 kg geräucherter Knochen-Schweinefleisch
- 1 Lauch (in Ringe geschnitten)
- 1 Karotte (geschält und gerieben)
- 1 Stück Sellerie (ca. 150 g, gewürfelt)
- 200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 gehäufte Esslöffel Paprikapaste
- 500 ml Tomatensaft
- Borschtsch (Menge je nach Vorliebe, ca. 500 ml)
- Liebstöckel (getrocknet oder frisch, nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Wasser

Zubereitung des Borschtsch

1. Fleisch kochen: Beginnen Sie, indem Sie das geräucherte Knochen-Schweinefleisch in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Es ist sehr wichtig, kaltes Wasser zu verwenden, da dies hilft, die Aromen aus dem Fleisch zu extrahieren. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn zum Sieden bringen.

2. Entfernen des Schaums: Wenn das Wasser zu kochen beginnt, werden Sie feststellen, dass sich an der Oberfläche Schaum bildet. Entfernen Sie den Schaum vorsichtig mit einem Schöpflöffel. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen klaren und schmackhaften Borschtsch zu erhalten.

3. Gemüse kochen: Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch etwa 20 Minuten lang köcheln. Fügen Sie dann die geriebene Karotte, den gewürfelten Sellerie und den in Ringe geschnittenen Lauch hinzu. Dieses Gemüse wird Ihrem Borschtsch Süße und Textur verleihen.

4. Erbsen hinzufügen: Wenn das Gemüse fast gar ist (nach etwa 15-20 Minuten), fügen Sie die Erbsen hinzu. Dies wird eine Note von Frische bringen und die Aromen des Borschtschs perfekt ergänzen.

5. Paprikapaste und Tomatensaft: Nachdem die Erbsen 10 Minuten gekocht haben, fügen Sie die Paprikapaste und den Tomatensaft hinzu. Diese Zutaten werden nicht nur den Borschtsch schön einfärben, sondern auch eine aromatische Intensität bringen, die das Essen erfreuen wird.

6. Borschtsch hinzufügen: Lassen Sie die Suppe 10 Minuten köcheln, und fügen Sie dann den Borschtsch hinzu. Probieren Sie und passen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer an. Der Borschtsch kann schrittweise hinzugefügt werden, je nachdem, wie sauer Sie es mögen.

7. Fertigstellung der Suppe: Nachdem der Borschtsch gekocht hat, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den getrockneten oder frischen Liebstöckel hinzu. Dies wird ein frisches Aroma bringen und das Gericht perfekt ergänzen.

Servieren und Vorschläge

Der geräucherte Knochen-Schweineborschts ist köstlich heiß serviert, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Sie können auch einen Löffel Sauerrahm hinzufügen, um eine zusätzliche Cremigkeit zu erreichen. Dieses Gericht passt perfekt zu einem Sommer-Salat oder eingelegtem Gemüse für einen angenehmen Geschmacks-Kontrast.

Interessante Variationen

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Gemüse wie Kartoffeln oder Paprika hinzufügen, um die Textur und Aromen zu diversifizieren. Sie können auch das Schweinefleisch durch Rindfleisch oder Hähnchen ersetzen, je nach Ihren Vorlieben.

Nährstoffvorteile

Der Borschtsch aus Schweinefleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Vitamine und trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Die hinzugefügten Gemüse sind reich an Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, was dieses Gericht zu einer gesunden Wahl macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Sie können mit Rindfleisch oder Hähnchen experimentieren. Jede Fleischsorte verleiht dem Borschtsch einen anderen Geschmack.

2. Wie kann ich den Borschtsch saurer machen?
Fügen Sie mehr Borschtsch oder Essig hinzu, je nach Ihren Vorlieben.

3. Kann ich den Borschtsch für den nächsten Tag aufbewahren?
Ja, der Borschtsch hält sich sehr gut im Kühlschrank, und der Geschmack intensiviert sich nach einem Tag.

4. Welche Getränke passen zu diesem Borschtsch?
Eine kalte Limonade oder ein trockener Weißwein können die perfekte Wahl sein, um das Essen zu ergänzen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der geräucherte Knochen-Schweineborschts ein Gericht ist, das nicht nur den Hunger stillt, sondern auch an traditionelle Familienmahlzeiten erinnert. Mit jedem Löffel werden Sie die Wärme und die Liebe spüren, die in die Zubereitung geflossen sind, und Ihr Rezept wird sicherlich zu einem Favoriten unter Ihren Liebsten. Guten Appetit!