In einem 3-Liter-Topf beginnt die Zubereitung einer köstlichen Fleischsuppe, die an kühlen Tagen Geschmack und Komfort bringt. Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch, das gründlich mit kaltem Wasser gewaschen wurde, in den Topf zu geben. Dann füllen Sie ihn mit kaltem stillen Wasser bis zum oberen Rand des Topfes und stellen sicher, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Fügen Sie einen Esslöffel grobes Salz hinzu, das hilft, das Fleisch während des Kochens zu würzen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und achten Sie darauf, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, zu entfernen, um eine klare und schmackhafte Suppe zu erhalten.
Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig bis mittel und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang kochen. In dieser Zeit kümmern wir uns um das Gemüse, das dieses Gericht vervollständigen wird. Die Zwiebel, die Karotten, der Sellerie und der Paprika werden geschält, gewaschen und dann je nach Vorliebe in Würfel oder Scheiben geschnitten. In einer Pfanne erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl und braten die Zwiebel, bis sie goldbraun wird. Dann fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Karotten, den Paprika und die geschnittenen Tomaten hinzu und lassen sie einige Minuten zusammen braten, damit sich die Aromen verbinden.
Das angebratene Gemüse wird zur kochenden Suppe hinzugefügt, zusammen mit der Wurzel-Petersilie, und alles wird bei mittlerer oder niedriger Hitze 20 Minuten lang gekocht. Nach dieser Zeit fügen Sie die ganzen, geschälten Kartoffeln hinzu, die dem Gericht eine köstliche Textur verleihen. Es wird weitere 15 Minuten kochen, in denen sich die Aromen vermischen und intensivieren. Dann fügen Sie die scharfe Paprikapaste und die süße Paprikapaste hinzu und lassen sie weitere 10-15 Minuten zusammen kochen.
Sobald das Fleisch gut gekocht ist, überprüfen Sie, ob es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. An diesem Punkt wird die Suppe abgeseiht und die Brühe in einen anderen Topf auf die Hitze gegeben. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und Karotten hinzugefügt. Fügen Sie den Borschtsch hinzu, der der Suppe einen angenehmen sauren Geschmack verleiht, und lassen Sie sie 10 Minuten lang kochen, wobei Sie den Schaum abnehmen, falls nötig.
Für mehr Konsistenz fügen Sie die Fadennudeln hinzu und lassen sie etwa 3 Minuten kochen. Zum Schluss fügen Sie die grüne Petersilie und den Liebstöckel hinzu, die dem Gericht einen frischen und aromatischen Geschmack verleihen. Wenn wir eine interessante Textur erzielen möchten, schlagen Sie ein Ei, das nach und nach in die Suppe gegossen wird, während sie noch auf dem Herd ist, um diese appetitlichen 'Fetzen' zu bilden. Nach ein paar Sekunden nehmen Sie den Topf vom Herd und passen das Salz an, falls nötig. Die Suppe ist jetzt fertig, und ihr verlockender Duft wird jede Mahlzeit in ein Fest der Aromen verwandeln!
Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig bis mittel und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang kochen. In dieser Zeit kümmern wir uns um das Gemüse, das dieses Gericht vervollständigen wird. Die Zwiebel, die Karotten, der Sellerie und der Paprika werden geschält, gewaschen und dann je nach Vorliebe in Würfel oder Scheiben geschnitten. In einer Pfanne erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl und braten die Zwiebel, bis sie goldbraun wird. Dann fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Karotten, den Paprika und die geschnittenen Tomaten hinzu und lassen sie einige Minuten zusammen braten, damit sich die Aromen verbinden.
Das angebratene Gemüse wird zur kochenden Suppe hinzugefügt, zusammen mit der Wurzel-Petersilie, und alles wird bei mittlerer oder niedriger Hitze 20 Minuten lang gekocht. Nach dieser Zeit fügen Sie die ganzen, geschälten Kartoffeln hinzu, die dem Gericht eine köstliche Textur verleihen. Es wird weitere 15 Minuten kochen, in denen sich die Aromen vermischen und intensivieren. Dann fügen Sie die scharfe Paprikapaste und die süße Paprikapaste hinzu und lassen sie weitere 10-15 Minuten zusammen kochen.
Sobald das Fleisch gut gekocht ist, überprüfen Sie, ob es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. An diesem Punkt wird die Suppe abgeseiht und die Brühe in einen anderen Topf auf die Hitze gegeben. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und Karotten hinzugefügt. Fügen Sie den Borschtsch hinzu, der der Suppe einen angenehmen sauren Geschmack verleiht, und lassen Sie sie 10 Minuten lang kochen, wobei Sie den Schaum abnehmen, falls nötig.
Für mehr Konsistenz fügen Sie die Fadennudeln hinzu und lassen sie etwa 3 Minuten kochen. Zum Schluss fügen Sie die grüne Petersilie und den Liebstöckel hinzu, die dem Gericht einen frischen und aromatischen Geschmack verleihen. Wenn wir eine interessante Textur erzielen möchten, schlagen Sie ein Ei, das nach und nach in die Suppe gegossen wird, während sie noch auf dem Herd ist, um diese appetitlichen 'Fetzen' zu bilden. Nach ein paar Sekunden nehmen Sie den Topf vom Herd und passen das Salz an, falls nötig. Die Suppe ist jetzt fertig, und ihr verlockender Duft wird jede Mahlzeit in ein Fest der Aromen verwandeln!
Zutaten
300-400 g fettes Rindfleisch mit Knochen (für Suppe), ein Esslöffel Salz, drei Karotten, eine große Zwiebel, eine Petersilienwurzel, eine Tasse Borschtsch (220 ml), 2,5 Liter stilles Wasser, zwei oder drei kleine Kartoffeln, ein Ei, Nudeln, einen Teelöffel süße Paprikapaste, einen Esslöffel Olivenöl, einen halben Teelöffel scharfe Paprikapaste, eine Tomate, Liebstöckel, eine Paprika, frische Petersilie, Borschtsch (nach Geschmack) ~ungefähr 220 ml Sauerrahm (optional), scharfer Pfeffer.