LÖFFELSUPPE MIT PUTE GIZARD

Lauchsuppe mit Putenmagen - ein köstliches und tröstliches Rezept

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Wer liebt keine warme und aromatische Suppe, besonders an kühlen Tagen? Lauchsuppe mit Putenmagen ist eine perfekte Wahl, die den zarten Geschmack von Lauch mit dem herzhaften Aroma von Putenfleisch kombiniert. Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft und bietet eine reiche Mischung aus Gemüse und Proteinen. Außerdem ist es eine hervorragende Möglichkeit, Zutaten zu verwenden, die Sie bereits im Kühlschrank oder Gefrierfach haben.

Ein bisschen Geschichte

Suppen wurden im Laufe der Geschichte in vielen Kulturen zubereitet, um Seelen an kalten Tagen zu nähren und zu wärmen. Die Kombination von Gemüse mit Fleisch war eine gängige Praxis, und Mägen, die oft übersehen werden, sind äußerst nahrhaft und verleihen den Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Diese Suppe ist eine moderne Neuinterpretation traditioneller Rezepte, jedoch mit einer persönlichen Note.

Zutaten

- 200 g Putenmägen und Herz (gut gewaschen)
- 200 g Eiernudeln (Spätzle)
- 2 Karotten (gewürfelt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zweige Liebstöckel (für einen säuerlichen Geschmack)
- 2 Esslöffel Kapia-Paprikapaste
- 1 Lauch (fein gehackt)
- 1 Selleriestange (gewürfelt)
- 1 Kartoffel (gewürfelt)
- 1 Kapia-Paprika (in Ringe geschnitten)
- 1 scharfe Paprika (in Ringe geschnitten)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung

1. Vorbereitung der Mägen: Beginnen Sie damit, die Mägen und das Herz der Pute in einen Topf mit gesalzenem Wasser zu geben. Stellen Sie sicher, dass sie gut gewaschen sind. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, wird dies die Kochzeit erheblich verkürzen. Kochen Sie sie 20 Minuten lang, lassen Sie sie dann etwas abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

2. Gemüse anbraten: In einer Pfanne die zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen und erhitzen. Fügen Sie den Lauch und die gewürfelten Karotten hinzu und braten Sie das Gemüse etwa 5-7 Minuten lang an, bis es leicht durchscheinend wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen der Gemüse freizusetzen und sie in die Suppe zu integrieren.

3. Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu: Nachdem das Gemüse angebraten wurde, fügen Sie die Kapia-Paprikapaste, die Kartoffel und den Sellerie hinzu. Gut vermischen und 2-3 Minuten lang kombinieren, damit sich die Aromen verbinden.

4. Suppe kochen: Nehmen Sie die Brühe, in der die Mägen gekocht wurden, und fügen Sie sie in den Topf. Lassen Sie alles 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln, oder bis die Karotte und die Kartoffel zart werden. Fügen Sie die Ringe der roten Paprika und der scharfen Paprika hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.

5. Würzen: Kosten Sie die Suppe und passen Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer an. Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack wünschen, fügen Sie etwas Essig oder Zitronensaft hinzu.

6. Servieren: Schließlich die gekochten Magenstücke in einzelne Schalen geben. Sie können etwas frische Liebstöckelblätter darüber streuen, um zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

Serviervorschläge

Lauchsuppe mit Putenmagen kann zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder knusprigen Croutons serviert werden. Wenn Sie eine sättigendere Mahlzeit wünschen, können Sie zusätzlich einen grünen Salat mit frischem Gemüse anbieten.

Nährstoffvorteile

Diese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Putenmägen und -herzen sind reich an Proteinen, Eisen und B-Vitaminen, die für die Gesundheit des Körpers wichtig sind. Das Gemüse fügt Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien hinzu, was zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Sie können die Putenmägen durch Hühnchen oder Rindfleisch ersetzen, je nach Vorliebe.

2. Welche anderen Gemüse kann ich hinzufügen?
Sie können mit Gemüse wie Zucchini, grünen Bohnen oder Erbsen experimentieren, die sich perfekt in die Suppe integrieren.

3. Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Wenn Sie scharfes Essen mögen, fügen Sie mehr scharfe Paprika oder sogar etwas Chilisauce hinzu.

4. Kann sie eingefroren werden?
Ja, die Suppe kann eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, die frischen Nudeln erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um zu verhindern, dass sie matschig werden.

Mögliche Variationen

Für eine vegetarische Variante können Sie das Fleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden, indem Sie Tofu oder Pilze für einen Proteinanteil hinzufügen. Sie können auch mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Kurkuma experimentieren, um einen exotischeren Geschmack zu erzielen.

Diese Lauchsuppe mit Putenmagen ist eine hervorragende Wahl für ein Familienessen, da sie einfach zuzubereiten, sättigend und voller Aromen ist. Ich lade Sie ein, sie auszuprobieren und Ihre Mahlzeiten in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu verwandeln!