Ciorba de varză cu smântână
Când am nevoie să gătesc ceva rapid și consistent, ciorba de varză cu smântână îmi rezolvă problema. O fac mai ales când am o varză mică la îndemână și puțină slănină afumată. Îmi place că nu am nevoie de multe ingrediente și totul se adună destul de repede într-o oală. Încerc să respect ordinea la tăiat și adăugat în oală – așa iese totul cum trebuie. E genul de rețetă la care nu stai mult în bucătărie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de fierbere: 15-20 minute
Porții: 5-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: ciorbă sățioasă, de zi cu zi
Ingrediente
1 varză mică
1 morcov
1 ceapă
1 ardei roșu
1 lingură de făină albă
1 lingură de boia de ardei (dulce)
200 g slănină afumată cu șorici
200 g smântână
50 ml ulei
sare
pătrunjel verde
zeamă de lămâie (opțional)
Mod de preparare
1. Varza se taie fideluță. Îmi place să o tai cât mai subțire, ca să se gătească repede și să nu rămână tare în ciorbă.
2. Morcovul, ceapa și ardeiul se curăță, se spală și se taie cubulețe mici. Nu trebuie să fie perfect egal, doar să nu fie bucăți prea mari.
3. Într-o oală încăpătoare, încălzesc uleiul și pun la călit ceapa, morcovul și ardeiul. Las legumele să se înmoaie ușor, amestecând din când în când, cam 3-4 minute.
4. Adaug făina și boiaua. Amestec repede, ca să nu se ardă boiaua. Nu las mult pe foc, doar cât să se omogenizeze totul.
5. Torn apă rece peste legume (la început cam 500 ml, să se dilueze bine). Amestec, apoi completez cu restul de apă, cam până la 2-3 litri în total, în funcție de câtă ciorbă vreau.
6. Adaug varza tăiată și slănina afumată, tăiată felii groase. Pun sare după gust.
7. Las la fiert 15-20 de minute, la foc potrivit. Când morcovul este fiert, de obicei și varza e gata.
8. Sting focul. Amestec smântâna cu puțină ciorbă fierbinte ca să nu se taie și torn înapoi în oală, amestecând ușor.
9. La servire, presar pătrunjel verde tocat. Cine vrea ciorba mai acră, poate să adauge puțină zeamă de lămâie sau oțet de mere, direct în farfurie.
De ce fac rețeta des
Mă atrage pentru că nu necesită ingrediente complicate. Se face repede și iese o oală întreagă, bună și pentru mai mulți. E potrivită când am slănină afumată prin frigider și nu vreau risipă. Are un gust plăcut, fără să fie greu la stomac.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vreau ca ciorba să aibă mai multă consistență, las varza să fiarbă mai mult, dar nu exagerez ca să nu se moaie prea tare. Făina se pune doar cât să lege puțin lichidul, nu mai mult.
Înlocuiri
Dacă nu am slănină afumată, uneori folosesc costiță sau chiar bacon. Fără carne, ciorba iese mai ușoară, dar pierde din gustul specific.
Variații
Uneori pun un vârf de linguriță de piper pentru un plus de aromă, dar nu e obligatoriu. Cine vrea, poate acri întreaga oală la final cu zeamă de lămâie sau oțet.
Idei de servire
Ciorba merge bine cu pâine de casă sau cu mămăligă. Se poate servi cu extra smântână deasupra sau cu ardei iute, după gust.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi varză murată în loc de varză proaspătă?
Se poate, dar ciorba va fi mai acră și nu mai e nevoie de lămâie sau oțet. E bine să spălați varza murată înainte, dacă e prea sărată.
2. Ce fac dacă smântâna se taie când o pun în ciorbă?
Amestecați smântâna cu câteva linguri de ciorbă fierbinte, apoi turnați-o în oală treptat. Asta ajută să nu se coaguleze.
3. Pot să omit slănina?
Da, iese și fără slănină, dar ciorba va fi mai dietetică și cu gust mai simplu.
4. Cum știu când e gata ciorba?
Morcovul și varza trebuie să fie fierte, dar să nu se destrame. De obicei, după 15-20 de minute, e suficient.
5. Pot face ciorba mai groasă?
Se poate pune puțin mai multă făină, dar nu recomand mult, ca să nu devină înecăcioasă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 6 porții):
Calorii: aproximativ 250-300 kcal
Proteine: 7-8 g
Carbohidrați: 15-20 g
Grăsimi: 15-20 g (variază în funcție de câtă slănină și smântână folosiți)
Valoarea este orientativă, slănina și smântâna pot schimba destul de mult aportul de grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba de varză cu smântână se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Dacă știu că o să o încălzesc de mai multe ori, prefer să pun smântâna doar în farfurie, ca să nu risc să se taie la reîncălzire. La reîncălzire, folosesc foc mic și amestec ușor.
Când am nevoie să gătesc ceva rapid și consistent, ciorba de varză cu smântână îmi rezolvă problema. O fac mai ales când am o varză mică la îndemână și puțină slănină afumată. Îmi place că nu am nevoie de multe ingrediente și totul se adună destul de repede într-o oală. Încerc să respect ordinea la tăiat și adăugat în oală – așa iese totul cum trebuie. E genul de rețetă la care nu stai mult în bucătărie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de fierbere: 15-20 minute
Porții: 5-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: ciorbă sățioasă, de zi cu zi
Ingrediente
1 varză mică
1 morcov
1 ceapă
1 ardei roșu
1 lingură de făină albă
1 lingură de boia de ardei (dulce)
200 g slănină afumată cu șorici
200 g smântână
50 ml ulei
sare
pătrunjel verde
zeamă de lămâie (opțional)
Mod de preparare
1. Varza se taie fideluță. Îmi place să o tai cât mai subțire, ca să se gătească repede și să nu rămână tare în ciorbă.
2. Morcovul, ceapa și ardeiul se curăță, se spală și se taie cubulețe mici. Nu trebuie să fie perfect egal, doar să nu fie bucăți prea mari.
3. Într-o oală încăpătoare, încălzesc uleiul și pun la călit ceapa, morcovul și ardeiul. Las legumele să se înmoaie ușor, amestecând din când în când, cam 3-4 minute.
4. Adaug făina și boiaua. Amestec repede, ca să nu se ardă boiaua. Nu las mult pe foc, doar cât să se omogenizeze totul.
5. Torn apă rece peste legume (la început cam 500 ml, să se dilueze bine). Amestec, apoi completez cu restul de apă, cam până la 2-3 litri în total, în funcție de câtă ciorbă vreau.
6. Adaug varza tăiată și slănina afumată, tăiată felii groase. Pun sare după gust.
7. Las la fiert 15-20 de minute, la foc potrivit. Când morcovul este fiert, de obicei și varza e gata.
8. Sting focul. Amestec smântâna cu puțină ciorbă fierbinte ca să nu se taie și torn înapoi în oală, amestecând ușor.
9. La servire, presar pătrunjel verde tocat. Cine vrea ciorba mai acră, poate să adauge puțină zeamă de lămâie sau oțet de mere, direct în farfurie.
De ce fac rețeta des
Mă atrage pentru că nu necesită ingrediente complicate. Se face repede și iese o oală întreagă, bună și pentru mai mulți. E potrivită când am slănină afumată prin frigider și nu vreau risipă. Are un gust plăcut, fără să fie greu la stomac.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vreau ca ciorba să aibă mai multă consistență, las varza să fiarbă mai mult, dar nu exagerez ca să nu se moaie prea tare. Făina se pune doar cât să lege puțin lichidul, nu mai mult.
Înlocuiri
Dacă nu am slănină afumată, uneori folosesc costiță sau chiar bacon. Fără carne, ciorba iese mai ușoară, dar pierde din gustul specific.
Variații
Uneori pun un vârf de linguriță de piper pentru un plus de aromă, dar nu e obligatoriu. Cine vrea, poate acri întreaga oală la final cu zeamă de lămâie sau oțet.
Idei de servire
Ciorba merge bine cu pâine de casă sau cu mămăligă. Se poate servi cu extra smântână deasupra sau cu ardei iute, după gust.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi varză murată în loc de varză proaspătă?
Se poate, dar ciorba va fi mai acră și nu mai e nevoie de lămâie sau oțet. E bine să spălați varza murată înainte, dacă e prea sărată.
2. Ce fac dacă smântâna se taie când o pun în ciorbă?
Amestecați smântâna cu câteva linguri de ciorbă fierbinte, apoi turnați-o în oală treptat. Asta ajută să nu se coaguleze.
3. Pot să omit slănina?
Da, iese și fără slănină, dar ciorba va fi mai dietetică și cu gust mai simplu.
4. Cum știu când e gata ciorba?
Morcovul și varza trebuie să fie fierte, dar să nu se destrame. De obicei, după 15-20 de minute, e suficient.
5. Pot face ciorba mai groasă?
Se poate pune puțin mai multă făină, dar nu recomand mult, ca să nu devină înecăcioasă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 6 porții):
Calorii: aproximativ 250-300 kcal
Proteine: 7-8 g
Carbohidrați: 15-20 g
Grăsimi: 15-20 g (variază în funcție de câtă slănină și smântână folosiți)
Valoarea este orientativă, slănina și smântâna pot schimba destul de mult aportul de grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba de varză cu smântână se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Dacă știu că o să o încălzesc de mai multe ori, prefer să pun smântâna doar în farfurie, ca să nu risc să se taie la reîncălzire. La reîncălzire, folosesc foc mic și amestec ușor.