Wirsing, eine vielseitige und nahrhafte Zutat, ist der Star dieses köstlichen Suppenrezepts. Wir beginnen damit, die äußeren Blätter des Wirsings zu entfernen und stellen sicher, dass wir nur die gesunden Teile behalten. Dann schneiden wir ihn fein und erhalten dünne, gleichmäßige Streifen, die perfekt mit dem anderen Gemüse harmonieren. Die Karotte und die Petersilie, die ebenfalls für den Geschmack unerlässlich sind, müssen geschält und in gleich große Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Die Kartoffeln, nachdem sie geschält und gewaschen wurden, werden ebenfalls gewürfelt und in kaltem Wasser aufbewahrt, um eine Oxidation bis zur Verwendung zu verhindern.
In einer Pfanne erhitzen wir 50 ml Öl, in das wir die gehackte Karotte und Petersilie hinzufügen. Wir dünsten dieses Gemüse bei mittlerer Hitze und rühren häufig um, bis es leicht weich wird und sich die Aromen entfalten. Dann fügen wir den fein gehackten Wirsing hinzu und dünsten alles zusammen weiter, bis der Wirsing weich wird. Jetzt können wir etwa 3 Liter Wasser hinzufügen, genug, um die Zutaten in eine herzhafte Suppe zu verwandeln. An diesem Punkt ist es wichtig, nach Geschmack Salz hinzuzufügen, um die Aromen zu intensivieren.
Der Knoblauch, mit seinem unverwechselbaren Aroma, wird dünn geschnitten oder je nach Vorliebe sogar zerdrückt. Er wird zusammen mit einem Teelöffel Majoran und einem halben Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel in die Suppe gegeben, Zutaten, die einen reichen und komplexen Geschmack verleihen. Wir lassen die Suppe köcheln, bis der Wirsing weich wird, dann fügen wir auch die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Diese garen zusammen mit dem anderen Gemüse und nehmen die köstlichen Aromen auf.
Während die Kartoffeln kochen, bereiten wir eine Mehlschwitze vor, die die Textur der Suppe bereichern wird. Wir erhitzen 100 ml Öl in einem Topf und geben einen Esslöffel Mehl hinzu. Wir rühren ständig um, bis die Mischung homogen und leicht goldbraun wird, dann nehmen wir sie vom Herd und fügen einen Teelöffel süßen Paprika hinzu, der einen Hauch von Farbe und zusätzlichen Geschmack verleiht. Diese Mehlschwitze wird in die Suppe eingearbeitet, sobald die Kartoffeln fertig sind.
Die Scheiben von Würstchen, die eine Note von Protein und Geschmack hinzufügen, werden jetzt in die Suppe gegeben, und alles wird 1-2 Minuten kochen. Am Ende fügen wir 200 ml süße Milch hinzu, die die Suppe noch cremiger macht. Wir lassen sie ein paar Mal aufkochen, passen das Salz an und nachdem sich alle Zutaten harmonisch verbunden haben, ist die Suppe bereit serviert zu werden. Guten Appetit mit dieser wohltuenden Delikatesse!
In einer Pfanne erhitzen wir 50 ml Öl, in das wir die gehackte Karotte und Petersilie hinzufügen. Wir dünsten dieses Gemüse bei mittlerer Hitze und rühren häufig um, bis es leicht weich wird und sich die Aromen entfalten. Dann fügen wir den fein gehackten Wirsing hinzu und dünsten alles zusammen weiter, bis der Wirsing weich wird. Jetzt können wir etwa 3 Liter Wasser hinzufügen, genug, um die Zutaten in eine herzhafte Suppe zu verwandeln. An diesem Punkt ist es wichtig, nach Geschmack Salz hinzuzufügen, um die Aromen zu intensivieren.
Der Knoblauch, mit seinem unverwechselbaren Aroma, wird dünn geschnitten oder je nach Vorliebe sogar zerdrückt. Er wird zusammen mit einem Teelöffel Majoran und einem halben Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel in die Suppe gegeben, Zutaten, die einen reichen und komplexen Geschmack verleihen. Wir lassen die Suppe köcheln, bis der Wirsing weich wird, dann fügen wir auch die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Diese garen zusammen mit dem anderen Gemüse und nehmen die köstlichen Aromen auf.
Während die Kartoffeln kochen, bereiten wir eine Mehlschwitze vor, die die Textur der Suppe bereichern wird. Wir erhitzen 100 ml Öl in einem Topf und geben einen Esslöffel Mehl hinzu. Wir rühren ständig um, bis die Mischung homogen und leicht goldbraun wird, dann nehmen wir sie vom Herd und fügen einen Teelöffel süßen Paprika hinzu, der einen Hauch von Farbe und zusätzlichen Geschmack verleiht. Diese Mehlschwitze wird in die Suppe eingearbeitet, sobald die Kartoffeln fertig sind.
Die Scheiben von Würstchen, die eine Note von Protein und Geschmack hinzufügen, werden jetzt in die Suppe gegeben, und alles wird 1-2 Minuten kochen. Am Ende fügen wir 200 ml süße Milch hinzu, die die Suppe noch cremiger macht. Wir lassen sie ein paar Mal aufkochen, passen das Salz an und nachdem sich alle Zutaten harmonisch verbunden haben, ist die Suppe bereit serviert zu werden. Guten Appetit mit dieser wohltuenden Delikatesse!
Zutaten
1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 Kopf krausem Kohl (ca. 800 g bis 1 kg), 3-4 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Majoran, 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, Salz nach Geschmack, 3 mittelgroße Kartoffeln, 100 ml Öl, 1 Esslöffel Mehl, 1 Teelöffel süßes Paprika, 2-3 Würstchen, 200 ml süße Milch.