Kohlrabi-Suppe mit Hähnchenfrikadellen - Dukan

Kohlrabie-Suppe mit Hühnerfrikadellen (Dukan)

Wenn ich eine Suppe möchte, die nicht schwer, aber sättigend ist, greife ich oft zu dieser Kohlrabie-Suppe mit Hühnerfrikadellen. Ich bereite sie normalerweise an geschäftigeren Tagen zu, wenn ich etwas möchte, das in eine Diät passt, aber auch für die ganze Familie geeignet ist. Sie ist einfach zuzubereiten und hinterlässt keine Fettschicht auf der Oberfläche, selbst wenn es Ihnen nicht um den diätetischen Aspekt geht.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 4-5
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: diätetische Suppe, geeignet für die Dukan-Diät

Zutaten

300 g Hühnerhackfleisch (brust oder schenkelfleisch, ohne Haut)
1 Ei (Eiweiß und Eigelb werden separat verwendet)
2 Teelöffel fein gemahlene Haferkleie
1 Karotte
1 Pastinake
1 Kohlrabi
1 Zwiebel
1 Tomate
1,5-2 Liter Wasser
Salz (nach Geschmack)
etwas Essig (nach Geschmack)
1 Activia-Joghurt 0,1% (oder ein anderer fettfreier Joghurt)
1 Teelöffel frischer Dill, gehackt

Zubereitungsmethode

1. Schälen und würfeln Sie die Karotte, die Pastinake und die Zwiebel. Den Kohlrabi schälen und ebenfalls würfeln, aber zunächst beiseitelegen.
2. Bringen Sie 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die Zwiebel, die Karotte und die Pastinake hinzu. Den Kohlrabi fügen Sie später hinzu, da er schneller gart.
3. Während das Gemüse kocht, bereiten Sie die Frikadellen zu. In einer Schüssel die Hühnerhackfleisch, das Eiweiß, die fein gemahlene Haferkleie, Salz und einen Teil des gehackten Dills vermengen. Alles gut vermischen.
4. Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie Frikadellen in Walnussgröße. Sie müssen nicht perfekt rund sein, nur zusammenhalten.
5. Nachdem das Gemüse im Topf etwas weich geworden ist, fügen Sie den Kohlrabi, die gewürfelte Tomate und die geformten Frikadellen hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln, bis die Frikadellen und das Gemüse zart sind (ca. 20 Minuten).
6. In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit dem Eigelb vermengen. Nehmen Sie mit einer Kelle etwas heiße Brühe aus der Suppe und gießen Sie sie über die Mischung, während Sie schnell rühren, damit sie nicht gerinnt.
7. Gießen Sie diese Mischung in die Suppe und rühren Sie vorsichtig um. Schalten Sie sofort die Hitze aus.
8. Schmecken Sie mit Salz und etwas Essig ab. Fügen Sie zum Schluss den restlichen gehackten Dill hinzu.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell, wird aus leicht erhältlichen Zutaten zubereitet und benötigt keine Fette oder komplizierten Techniken. Es ist sowohl für meine Diät geeignet als auch für eine leichte Suppe für die ganze Familie. Es hilft mir, wenn ich Hühnerbrust oder -schenkel verwenden möchte, ohne etwas Schweres zu kochen. Außerdem werden die Frikadellen nicht trocken, selbst ohne Fett oder Semmelbrösel.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwenden Sie mageres, fein gehacktes Fleisch - die Frikadellen sollten nicht trocken sein.
Wenn Sie es zur Hand haben, verwenden Sie frischen Dill, keinen getrockneten.
Fügen Sie den Kohlrabi und die Tomate erst hinzu, nachdem das andere Gemüse etwas weich geworden ist, da sie sonst zerfallen.

Ersatzstoffe

Sie können einen anderen fettfreien Joghurt verwenden, es muss nicht Activia sein.
Haferkleie kann auch mit einer Kaffeemühle gemahlen werden, wenn Sie eine feine Textur wünschen.
Wenn Sie keine Pastinake verwenden möchten, können Sie sie weglassen oder durch ein kleines Stück Sellerie ersetzen.

Variationen

Sie können, wenn Sie möchten, am Ende etwas Liebstöckel hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
Wenn Sie nicht die Dukan-Diät machen, können Sie auch mageres Putenhackfleisch oder eine Mischung aus magerem Fleisch verwenden.

Serviervorschläge

Die Suppe wird heiß serviert, sofort nachdem Sie den Joghurt und die Kräuter hinzugefügt haben.
Sie schmeckt auch kalt am nächsten Tag, sollte aber vor dem Servieren etwas umgerührt werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Putenfleisch anstelle von Huhn verwenden?
Ja, Sie können mageres Putenfleisch verwenden; das Ergebnis ist sehr ähnlich.

2. Was passiert, wenn ich den Kohlrabi von Anfang an hinzufüge?
Der Kohlrabi wird zu weich und zerfällt, deshalb wird er später hinzugefügt.

3. Ist es notwendig, die Tomate hinzuzufügen?
Die Tomate fügt Geschmack hinzu, aber Sie können sie weglassen, wenn Sie sie nicht haben; die Suppe wird jedoch weniger sauer.

4. Wie kann ich vermeiden, dass der Joghurt gerinnt, wenn ich ihn in die Suppe gebe?
Fügen Sie nach und nach heiße Brühe zur Joghurt-Eigelb-Mischung hinzu, um sie auf die Temperatur der Suppe zu bringen, bevor Sie sie in den Topf gießen.

5. Kann ich Estragon oder ein anderes Kraut anstelle von Dill verwenden?
Ja, wenn Sie ein anderes Kraut bevorzugen, aber der endgültige Geschmack wird etwas anders sein.

Nährwerte

Ungefähr, für eine Portion (aus 4-5 Portionen):

Kalorien: 110-130 kcal
Eiweiß: 13-15 g
Kohlenhydrate: 6-8 g (aus Gemüse und Kleie)
Fette: 3-4 g (sehr wenig, aus Fleisch und Joghurt)
Die Werte sind ungefähr, da es sich um eine kalorienarme Suppe handelt, die für hypokalorische oder eiweißreiche Diäten geeignet ist.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen sollten Sie sie nicht erneut zum Kochen bringen; nur sanft bei niedriger Hitze erwärmen. Wenn sie zu lange steht, können die Frikadellen Flüssigkeit aufnehmen und weicher werden, aber der wesentliche Geschmack ändert sich nicht. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein wird.