Kalte Suppe mit Kardamom
Die kalte Suppe mit Kardamom wird mit Melone, Kräutern und Knoblauch püriert und anschließend mit Chilistückchen serviert; die Creme bleibt fein und schön saftig. Ich achte darauf, wie viel Saft die Melone beim Schneiden abgibt, und mag es, wenn die Suppe glatt vom Löffel fließt. Die Konsistenz soll irgendwo zwischen Cremesuppe und herzhaftem Smoothie liegen, ohne wässrig zu werden. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 15 Minuten. Portionen: 4. Etwa 120 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.
Zutaten
- 800 g Melonenfruchtfleisch
- 2 EL zerstoßene Kardamomsamen
- 2-3 Basilikumblätter
- 1 kleine rote Chilischote (optional)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Worcestershiresauce
- 1 TL Salz
- 15 g Dill
Zubereitung
1. Die Melone schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Bei der Chilischote den Stiel und den Kern entfernen und ein paar Stückchen zum Garnieren beiseitelegen; auch den Knoblauch schälen. 2. Melone, zerstoßene Kardamomsamen, Basilikumblätter, die übrige Chilischote, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Salz und Dill in den Mixer geben. Alles fein pürieren. 3. Die Suppe auf Schalen verteilen und mit den beiseitegelegten Chilistückchen bestreuen.
Hinweise
Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren umrühren, da sich das Fruchtfleisch absetzen kann. Nimm eine kleine, runde, reife und sehr saftige Melone, so mag ich sie für diese Suppe am liebsten. Ist das Fruchtfleisch fester, schneide die Stücke kleiner, damit alles gleichmäßig püriert wird. Ein Mixer mit hohem Behälter hält die Creme im Behälter, wenn du ihn einschaltest. Frisch zerstoßener Kardamom duftet kräftiger als lange gelagertes, gemahlenes Gewürz. Dazu passt getoastetes Brot, das sich gut abbrechen und in die saftige Suppe tunken lässt.
Häufige Fragen
Kann man statt Melone Wassermelone nehmen?
Ja, nimm 800 g entsteintes Fruchtfleisch und lass es 10 Minuten in einem Sieb abtropfen; die Suppe wird dann flüssiger.
Wie verhindere ich, dass ich die Kardamomsamen spüre?
Zerstoße sie vor dem Mixen 30-40 Sekunden lang fein im Mörser; ganze Samen können harte Stückchen hinterlassen.
Was mache ich, wenn die Chilischote zu scharf ist?
Entferne die Samen und die weißen Rippen und verwende nur die Hälfte der Schote. Probiere die Suppe, bevor du Chilistückchen zum Garnieren hinzufügst.
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