Hühnchen-Borschtsch mit Tocmaji

Hühnerbortsch mit hausgemachten Nudeln - Ein warmes Rezept aus dem Herzen der Tradition

Wenn es um Gerichte geht, die uns an die Kindheit und an Familienessen erinnern, gehört der Hühnerbortsch mit hausgemachten Nudeln zu den Favoriten aller. Diese reichhaltige und aromatische Suppe ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine Geschichte, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Das fette Landhuhn, frisches Gemüse und die hausgemachten Nudeln machen diesen Bortsch zur perfekten Wahl für kühle Tage oder für Momente, in denen wir uns mit einem gesunden und wohltuenden Gericht verwöhnen möchten.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Notwendige Zutaten:

- 1 fettes Landhuhn (ca. 1,5 - 2 kg)
- 1 Zwiebel
- 1-2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 2 reife Tomaten
- 1 Bund Dill oder Petersilie
- 300 ml Bortsch aus Fermentation
- 1 Ei
- 300 g Weizenmehl
- Salz, nach Geschmack
- scharfe Paprika (optional, für einen zusätzlichen Kick)
- saure Sahne (optional, zum Servieren)

Schritt für Schritt zu einem perfekten Hühnerbortsch

1. Fleisch vorbereiten: Beginne damit, das Huhn in geeignete Stücke zu schneiden. Es ist wichtig, ein Landhuhn zu verwenden, da dessen Fleisch viel schmackhafter ist und dem Bortsch einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Lege die Fleischstücke in einen großen Topf mit kaltem Wasser und bringe es zum Kochen.

2. Abschäumen: Sobald das Wasser zu kochen beginnt, stelle sicher, dass du den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, entfernst. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da der Schaum das endgültige Aussehen des Bortsch beeinträchtigen kann. Lass das Fleisch 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und decke den Topf mit einem Deckel ab.

3. Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit wasche und schneide das Gemüse. Hacke die Zwiebel fein, schneide die Karotten und die rote Paprika in Würfel und du kannst die Tomaten je nach Vorliebe vierteln oder würfeln. Wenn das Fleisch fast gar ist, füge das Gemüse in den Topf hinzu und lasse es zusammen mit dem Fleisch 20 Minuten lang kochen, weiterhin abgedeckt.

4. Nudeln zubereiten: Jetzt ist es an der Zeit, die Nudeln zuzubereiten. In einer Schüssel mische das Mehl mit einem Ei und einer Prise Salz, füge dann nach und nach Wasser hinzu, bis du einen festen Teig erhältst. Knete den Teig gut und lasse ihn 10-15 Minuten ruhen. Rolle dann eine dünne Teigplatte aus und schneide sie in dünne Streifen, die den Nudeln ähneln. Das ist das Geheimnis, um perfekte hausgemachte Nudeln zu erhalten!

5. Endkochen: Wenn das Gemüse fast gar ist, füge die Nudeln in den Topf hinzu und lasse sie zusammen mit den anderen Zutaten etwa 10 Minuten kochen. In diesem Moment füge nach Geschmack Salz und den Bortsch hinzu, um ihm die spezifische Säure zu verleihen.

6. Fertigstellung des Gerichts: Nachdem alles gekocht ist, schalte die Hitze aus und streue den gehackten Dill oder die Petersilie darüber. Dieser Schritt sorgt nicht nur für ein ansprechendes Aussehen des Bortsch, sondern bringt auch ein frisches Aroma.

7. Servieren: Der Hühnerbortsch mit hausgemachten Nudeln wird heiß serviert, mit einem Löffel saurer Sahne obenauf, und für diejenigen, die es etwas schärfer mögen, füge eine scharfe Paprika hinzu. Es ist ein Gericht, das von allen geschätzt wird und jedem Teller eine Prise Wärme verleiht.

Nützliche Tipps

- Auswahl des Huhns: Bevorzuge Landhühner, da sie festes Fleisch und einen reicheren Geschmack haben. Freilandhühner, die natürlich gefüttert werden, sind die beste Wahl.
- Der Bortsch: Wenn du keinen fermentierten Bortsch hast, kannst du Tomatensaft oder Apfelessig als Alternative verwenden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- Variationen: Du kannst auch anderes Gemüse wie Sellerie oder Zucchini hinzufügen, um den Geschmack des Bortsch zu variieren.
- Gesundheit: Dieser Bortsch ist reich an Proteinen, Vitaminen und Antioxidantien und hat einen moderaten Kaloriengehalt, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Hühnerfleisch verwenden?: Ja, aber der Geschmack wird anders sein. Das Huhn verleiht einen tieferen Geschmack.
- Welche anderen Gewürze kann ich hinzufügen?: Du kannst mit Kräutern wie Thymian oder Basilikum experimentieren.
- Wie kann ich den Bortsch aufbewahren?: Du kannst den Bortsch im Kühlschrank in luftdichten Behältern 2-3 Tage aufbewahren.

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, wirst du nicht nur ein köstliches Gericht entdecken, sondern auch die Freude, etwas Traditionelles zu kochen, das die Familie um den Tisch versammelt. Der Hühnerbortsch mit hausgemachten Nudeln ist mehr als nur eine einfache Suppe - es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Aromen und Erinnerungen vereint und jeden Löffel voller Wärme und Komfort macht. Genieße es mit Liebe, zusammen mit deinen Lieben!