Gemüsesuppe

Leckere Gemüsesuppe mit Nudeln – ein gesundes Vergnügen

Gemüsesuppe ist ein Gericht, das uns Freude und Komfort bringt, ein zuverlässiger Freund an kühlen Tagen oder wenn wir eine leichte, aber geschmackvolle Mahlzeit wünschen. Dieses Rezept für Gemüsesuppe mit Nudeln ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an essentiellen Nährstoffen. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht serviert, wird diese Suppe deine Geschmacksknospen erfreuen und ein Stück Wärme in deine Seele bringen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 5

Zutaten:

- 1,1 Liter Knochenbrühe (oder Wasser, für eine vegetarische Option)
- 30 g Nudeln
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Karotten
- 100 g grüne Bohnen
- 200 g Wurzelgemüse
- 50 g Pastinake
- 50 g Wurzelpetersilie
- 100 g Zwiebel
- 100 g Weißkohl
- 100 g grüne Erbsen (aus der Dose)
- 150 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 150 g Paprika
- 100 ml Öl
- 30 g Tomatenmark
- 1 Bund frische Petersilie (zum Garnieren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Gemüse: Beginne damit, alle Gemüse zu reinigen und zu waschen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, während die Karotten, Wurzelpetersilie, Pastinake und Sellerie in lange Stücke von etwa 2 cm Länge und 0,5 cm Breite geschnitten werden sollten. Den Weißkohl reinigen, waschen und in dünne Streifen schneiden, während die Zwiebel fein gehackt wird. Die Paprika reinigen und in Streifen schneiden. Die Erbsen aus der Dose abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um ihre Frische zu bewahren.

2. Gemüse kochen: In einem großen Topf das Öl hinzufügen und die gehackten Gemüse (Karotten, Wurzelpetersilie, Pastinake, Sellerie, Zwiebel und Paprika) bei mittlerer Hitze anbraten, dabei 50 ml der Knochenbrühe (oder Wasser) hinzufügen, um sie weich zu machen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Versuche, die Gemüse etwa 5-6 Minuten zu garen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Kartoffeln hinzufügen: Sobald das Gemüse halbgar ist, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Alles weiter bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Suppe vollenden: In den letzten 8 Minuten der Kochzeit den Kohl, die Erbsen, die gewürfelten Tomaten, die Nudeln und das mit etwas Wasser verdünnte Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren und die Suppe köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und das Gemüse zart ist.

5. Servieren: Sobald die Suppe fertig ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Suppe heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, um den Geschmack zu verfeinern.

Praktische Tipps:

- Auswahl der Zutaten: Verwende frisches, saisonales Gemüse, um den besten Geschmack zu erzielen. Du kannst mit neuen Gemüsesorten wie Zucchini oder Kürbis experimentieren, die perfekt in dieses Rezept passen.
- Variationen: Wenn du eine gehaltvollere Suppe wünschst, kannst du zu Beginn des Kochvorgangs gewürfeltes Hähnchen oder Pute hinzufügen. Du kannst die Nudeln auch durch Reis oder Quinoa ersetzen, um eine glutenfreie Option zu erhalten.
- Servieren: Diese Suppe passt hervorragend zu einer Scheibe frischem Brot oder knusprigen Croutons. Du kannst auch einen Spritzer Zitronensaft für eine frische Note hinzufügen.

Nährwertinformationen:

Die Gemüsesuppe ist eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Ernährung. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen niedrigen Kaloriengehalt. Eine Portion dieser Suppe enthält etwa 150-200 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Sie ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützt und das Sättigungsgefühl aufrechterhält.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Ja, gefrorenes Gemüse ist eine praktische Alternative und kann problemlos in diesem Rezept verwendet werden.
- Wie kann ich die Suppe schärfer machen? Du kannst Chili oder Gewürze wie Paprika oder Curry hinzufügen, um ihr einen zusätzlichen Geschmacks-Kick zu geben.
- Kann die Suppe im Kühlschrank aufbewahrt werden? Ja, du kannst die Suppe 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst Portionen in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder aufwärmen.

Fazit:

Die Gemüsesuppe mit Nudeln ist ein einfaches und vielseitiges Rezept, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Egal, ob du dich auf ein ruhiges Familienessen oder ein Treffen mit Freunden vorbereitest, diese Suppe bringt Wärme und Komfort auf deinen Tisch. Indem du mit Zutaten und Gewürzen experimentierst, kannst du ein einzigartiges Rezept kreieren, das auf deinen Geschmack abgestimmt ist. Also umarme die Magie des Kochens und genieße jeden Bissen dieser köstlichen Gemüsesuppe!