Gemüsesuppe für die Fastenzeit

Gemüseborschtsch für das Fasten – ein Rezept voller Geschmack und Vitalität

Auf der Suche nach einem Fastenrezept, das die natürlichen Aromen von Gemüse mit einem tröstlichen und nahrhaften Geschmack kombiniert? Ich lade dich ein, Gemüseborschtsch zu entdecken, eine köstliche Suppe, die nicht nur deine Geschmacksknospen erfreuen wird, sondern dir auch eine gesunde Dosis Vitamine und Mineralien bietet. Dieses Rezept ist perfekt für Fastenzeiten oder für jeden, der eine leichte und nahrhafte Mahlzeit genießen möchte.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30-40 Minuten
Gesamtzeit: 55-55 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Notwendige Zutaten:

- ½ Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Pastinake
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Karotten
- ½ Paprika
- 2 Kartoffeln
- 3 Esslöffel Gemüsebrühe für Suppen (oder Suppengewürze)
- 3 Zweige frischer Thymian (oder getrocknet, wenn du keinen frischen hast)
- ½ Bund Petersilie
- 3 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- 300 ml hausgemachter Borschtsch (oder nach Geschmack)
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung der Zutaten:

Bevor du mit dem Kochen beginnst, stelle sicher, dass alle Gemüse frisch und von guter Qualität sind. Wasche sie gut und schäle sie dann. Schneide das Gemüse in Würfel von etwa 1 Zentimeter. Es ist wichtig, dass das Gemüse nicht zu klein ist, da das Kochen schnell die Textur und die Nährstoffe zerstört.

Karotten, Pastinake, Sellerie und Petersilienwurzel bilden die Basis des Borschtschs und bringen einen süßen und aromatischen Geschmack. Die Zwiebel, die Paprika und die Kartoffeln fügen Konsistenz und Geschmack hinzu. Vergiss nicht, Meersalz zu verwenden, das gesünder ist und einen besseren Geschmack bringt.

Schritt für Schritt:

1. Beginnen wir mit den Wurzelgemüsen: In einem mittelgroßen Topf (ca. 3 Liter) füge die Karotte, die Pastinake, den Sellerie und die Petersilienwurzel hinzu. Füge eine Tasse Wasser, 3 Esslöffel Öl und eine Prise Salz hinzu. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln. Dies hilft, das Gemüse zu erweichen und die Aromen zu intensivieren.

2. Fügen wir die Zwiebel, die Kartoffeln und die Paprika hinzu: Nach 10 Minuten füge die fein gehackte Zwiebel, die gewürfelten Kartoffeln und die in Scheiben geschnittene Paprika hinzu. Fülle mit Wasser auf, bis das Gemüse bedeckt ist. Decke den Topf erneut ab und lasse ihn bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln.

3. Integriere den Borschtsch: Sobald das Gemüse gekocht ist, füge den Borschtsch hinzu. Lass ihn aufkochen, dann schalte die Hitze aus. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und füge die frischen Thymianblätter und die fein gehackte Petersilie hinzu. Decke den Topf ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entwickeln.

4. Servieren: Der Gemüseborschtsch wird heiß serviert. Du kannst fein gehackte rote Zwiebel oben drauf geben, um einen zusätzlichen Frischekick und einen Farbkontrast zu erzielen.

Nützliche Tipps:

- Gemüsevariationen: Scheue dich nicht, mit anderen saisonalen Gemüsesorten zu experimentieren! Du kannst Zucchini, grüne Bohnen oder sogar Kohl hinzufügen, je nach deinen Vorlieben.
- Hausgemachter Borschtsch: Wenn du Zeit hast, bereite deinen Borschtsch zu Hause zu. Der Geschmack wird viel intensiver und natürlicher sein.
- Würzen: Anstelle von Thymian kannst du Oregano oder Basilikum für ein anderes Aroma verwenden.
- Variationen: Du kannst diesen Gemüseborschtsch in eine Cremesuppe verwandeln, indem du das gekochte Gemüse mit einem Mixer pürierst.

Nährstoffvorteile:

Der Gemüseborschtsch ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Karotten und Sellerie sind reich an Vitamin A und C, während Petersilie eine bedeutende Menge Eisen und Antioxidantien liefert. Dieses Gericht ist kalorienarm, was es ideal für diejenigen macht, die ihr Gewicht halten oder eine gesündere Ernährung annehmen möchten.

Persönliche Geschichten:

Ich erinnere mich, wie meine Großmutter jeden Freitag den Gemüseborschtsch zubereitete und die ganze Familie zum Essen brachte. Das Aroma des gekochten Gemüses verbreitete sich im ganzen Haus, und jeder Bissen war eine wahre Feier der Aromen. In diesen Momenten war der Borschtsch nicht nur eine Suppe, sondern eine Verbindung zwischen Generationen, voller Erinnerungen und Traditionen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Ja, aber ich empfehle, frisches Gemüse für einen besseren Geschmack zu verwenden.
- Wie kann ich den Borschtsch aufbewahren? Er kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine spätere Verwendung eingefroren werden.
- Ist der Gemüseborschtsch vegan? Absolut! Dieses Rezept ist perfekt für Veganer und Vegetarier.

Der Gemüseborschtsch für das Fasten ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern eine hervorragende Möglichkeit, die natürlichen Aromen von Gemüse zu genießen und sich gut mit deinen Essensentscheidungen zu fühlen. Ich ermutige dich, es auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen!