Ciorbă mit Kopfsalat, Kaiserfleisch und Bacon, Rumäniensuppe

Name: Ciorbă mit Kopfsalat, Kaiserfleisch und Bacon, Rumäniensuppe
Ingredients: 600 g Kopfsalat (2 große Köpfe); 100 g Bacon; 100 g Kaiserfleisch; 15 ml Öl; 4 Knoblauchzehen; 500 ml Milch; 3 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 30 ml Essig

Suppen - Ciorbă mit Kopfsalat, Kaiserfleisch und Bacon, Rumäniensuppe von Lorelei A. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă mit Kopfsalat, Kaiserfleisch und Bacon, eine rumänische Suppe, wird warm oder kalt serviert, mit weichen Blättern in der Milchbrühe. Sie erinnert mich an meine Kindheit, und ich zupfe den Salat mit der Hand in unregelmäßige Stücke, so mag ich ihn in einer Frühlingssuppe. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 27 Minuten. Gesamtzeit: 47 Minuten. Portionen: 4. Etwa 390 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

600 g Kopfsalat (2 große Köpfe)
100 g Bacon
100 g Kaiserfleisch
15 ml Öl
4 Knoblauchzehen
500 ml Milch
3 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
30 ml Essig

Zubereitung

1. Wasche den Salat Blatt für Blatt, schüttle ihn gut aus und zupfe die Blätter in Stücke. 2. Schneide Bacon und Kaiserfleisch in Würfel oder Streifen. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf und brate beides 5 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist. 3. Gib den zerdrückten Knoblauch dazu und brate ihn unter Rühren 1 Minute an. 4. Gib den Salat in den Topf und gare ihn unter Rühren 8 Minuten, bis er weich wird und Flüssigkeit abgibt. 5. Gieß die Milch dazu und lass die Suppe bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Blätter weich sind. 6. Verquirle die Eier mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer und gieß sie dann in den Topf. Gare alles weitere 3 Minuten, bis die Eier gestockt sind. 7. Gib den Essig dazu und schmecke die Suppe ab.

Notizen

Nimm Köpfe mit knackigen Blättern und ohne gelbe Ränder. Schüttle den Salat nach dem Waschen gut aus, denn Wasser zwischen den Blättern verdünnt die Brühe. Der Knoblauch soll nur leicht Farbe annehmen; wird er zu dunkel, macht er die Suppe bitter. Ich gebe den Essig nach und nach dazu und höre auf, wenn die Brühe für meinen Geschmack säuerlich genug ist. Für die Variante mit Speck nimm 200 g statt Bacon und Kaiserfleisch. Die Milch lässt sich durch 500 g saure Sahne mit mindestens 20 % Fett ersetzen. Lass sie 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen und verrühre sie zuerst mit ein paar Löffeln heißer Brühe; danach wird die Suppe nur noch sanft erwärmt. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage; wärme nur die Portion auf, die du servierst. Eier und Milchprodukte sind enthalten, dazu gibt es bei mir frisches Brot.