Bäuerliche Schweinesuppe

Ciorba țărănească de porc: O călătorie culinară în inima tradițiilor

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6-8

Ciorba țărănească de porc este un preparat emblematic, îmbogățit cu arome și ingrediente proaspete, care ne aduce aminte de mesele în familie și de tradițiile culinare transmise din generație în generație. Această rețetă nu doar că ne oferă un gust delicios, dar este și o sursă de confort, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care ne dorim o porție de nostalgie.

Ingrediente

- 700-800 gr spată de porc (sau altă carne de porc, după preferințe)
- 1 morcov (aproximativ 150 gr)
- 1 rădăcină de pătrunjel (aproximativ 100 gr)
- 1 bucată țelină (50 gr)
- 2 cepe (de preferat, ceapă albă)
- 1 ardei gras verde
- 1 ardei gras roșu
- 100 gr mazăre (1 mână bună, proaspătă sau congelată)
- 100 gr fasole verde (proaspătă sau congelată)
- 100 gr varză (tăiată fin)
- 2-3 cartofi (de dimensiune medie)
- 1-2 linguri bulion
- Sare, piper (după gust)
- Zeamă de lămâie (sau oțet, după preferințe)
- 2 linguri ulei (de floarea-soarelui sau măsline)
- 3-4 fire de pătrunjel verde (pentru decor)

Scurtă istorie

Ciorba țărănească de porc este un preparat tradițional, care reflectă bogăția ingredientelor locale și modul de viață sănătos al comunităților rurale. Ea este adesea asociată cu mesele de duminică, atunci când toată familia se adună în jurul mesei pentru a savura bucate gătite cu dragoste și răbdare.

Tehnici de preparare

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a tăia carnea de porc în bucăți de aproximativ 3-4 cm. Curăță și spală legumele. Taie morcovul, rădăcina de pătrunjel, țelina și cartofii în cuburi mici. Ceapa o poți toca mărunt, iar ardeii îi poți tăia cubulețe. Aceste tăieturi vor ajuta la o gătire uniformă și vor oferi o textură plăcută ciorbei.

2. Fierberea cărnii: Într-o oală mare, adaugă 3 litri de apă și adu-o la fierbere. Adaugă carnea de porc și o linguriță de sare. Lasă să fiarbă la foc mediu, iar pe parcurs, îndepărtează spuma care se formează la suprafață. Acest pas este esențial pentru a obține o ciorbă limpede și apetisantă.

3. Călirea legumelor: Într-o tigaie separată, adaugă 2 linguri de ulei și călește ceapa timp de 2-3 minute, până devine transparentă. Adaugă morcovul, țelina și ardeii și continuă să călești încă 3-4 minute. Acest pas va intensifica aromele și va oferi ciorbei o bază delicioasă.

4. Adăugarea legumelor în ciorbă: Odată ce carnea a fiert și este fragedă, adaugă legumele călite în oală. Lasă să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 20-25 de minute, până când toate legumele devin moi.

5. Finalizarea ciorbei: Când legumele sunt fierte, adaugă bulionul, mazărea, fasolea verde și varza. Asezonează cu sare și piper după gust. Dacă preferi o ciorbă mai acrișoară, acum este momentul să adaugi zeama de lămâie sau oțetul. Lasă ciorba să fiarbă încă 10 minute pentru a se împleti aromele.

6. Servirea: Odată ce ciorba este gata, toarn-o în boluri și presară pătrunjelul proaspăt tocat deasupra. Servește ciorba țărănească de porc alături de o porție generoasă de smântână și, pentru cei care iubesc iuteala, adaugă ardei iute murat sau proaspăt.

Sfaturi utile

- Alegerea cărnii: Spata de porc este ideală pentru această rețetă datorită conținutului său de grăsime, care adaugă suculență. Poți folosi și umerii sau gâtul de porc pentru o variantă mai economică.
- Legume proaspete: Folosește legume de sezon pentru o aromă mai intensă. Poți experimenta și cu alte legume, cum ar fi dovlecelul sau conopida.
- Variații: Dacă dorești o variantă vegetariană, înlocuiește carnea cu ciuperci și adaugă mai multe legume precum dovlecelul sau morcovul. O variantă ușor mai picantă poate include ardei iute proaspăt tocat.
- Băuturi recomandate: Ciorba țărănească se potrivește perfect cu un pahar de vin alb sec sau cu o bere blondă răcoritoare.

Întrebări frecvente

- Cât de mult timp poate fi păstrată ciorba?
Ciorba poate fi păstrată la frigider într-un recipient închis timp de 3-4 zile. Este și mai delicioasă a doua zi, când aromele s-au îmbinat.

- Se poate congela ciorba?
Da, ciorba se poate congela. Asigură-te că o lași să se răcească complet înainte de a o pune în recipiente de congelare. O poți păstra timp de până la 3 luni.

- Cum pot ajusta nivelul de aciditate?
În funcție de preferințele personale, poți ajusta cantitatea de zeamă de lămâie sau oțet. Dacă ai adăugat prea mult, poți compensa cu puțin zahăr sau miere.

Ciorba țărănească de porc este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară care îți va aduce zâmbetul pe buze și căldură în suflet. Savurează fiecare lingură și bucură-te de momentele petrecute alături de cei dragi!