Suppe aus Melde mit roter Bete

Name: Suppe aus Melde mit roter Bete - Ofelia A.
Ingredients: 3; 4 Bundel rote Sauerampfer; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund grüner Knoblauch; 1 Karotte; 1 kleine rote Rübe; Salz; 2; 3 Esslöffel Öl; 500 ml hausgemachte Borschtsch; Kräuter: Petersilie; Liebstöckel; 1 Ei

Suppen - Suppe aus Melde mit roter Bete von Ofelia A. - Recipia Rezepte

Der Borschtsch mit rotem Melden wird am besten im Frühling zubereitet, wenn die Melde und die Frühlingszwiebeln zart sind. Rote Bete, die im Ofen geröstet oder gedämpft wird, verleiht eine schöne Farbe und einen leicht süßen Geschmack, ohne das Aroma der Kräuter zu überdecken. Ich bevorzuge es, die Rote Bete zu dämpfen, da sie gut durchgart und nicht ständig überwacht werden muss. Der Borschtsch ist leicht, säuerlich und schmeckt sowohl warm als auch abgekühlt sehr gut, mit frischem Liebstöckel und Radieschen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten, abhängig davon, wie lange die Vorbereitung der Zutaten und das Kochen des Borschtsch dauert Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; etwa 15-20 Minuten für das Waschen, Schälen und Hacken der Zutaten Kochzeit: Die Rote Bete benötigt etwa 1 Stunde im Dampfgarer oder im Ofen; der Borschtsch wird separat gekocht und dann noch etwas zusammen mit dem Gemüse gekocht Portionen: in dem Originalrezept nicht angegeben; die Menge reicht für einen 3-Liter-Topf Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Frühlingsborschtsch, geeignet für ein leichtes Mittagessen Zutaten 3-4 Bund rote Melde 2 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund grüner Knoblauch 1 Karotte 1 große Rote Bete 2-3 Esslöffel Olivenöl 500 ml selbstgemachter Borschtsch Salz nach Geschmack Kräuter: Petersilie und Liebstöckel 1 Ei Zum Servieren: frisch gehackter Liebstöckel und Radieschen Zubereitung 1. Rote Bete kochen Wasche die Rote Bete gründlich, schäle sie und lege sie zum Rösten in den Ofen oder zum Dämpfen. In diesem Rezept habe ich das Dämpfen verwendet. Eine größere Rote Bete benötigt etwa eine Stunde, um gut durchzukochen. Die Zeit kann je nach Größe variieren, daher ist es wichtig, dass sie weich ist, bevor du sie pürierst. Nachdem sie fertig ist, lasse sie etwas abkühlen, damit sie leichter zu handhaben ist, und püriere sie dann mit dem Mixer. 2. Bereite die Melde und das Gemüse vor Wasche die Melde sorgfältig, Blatt für Blatt, um jegliche Erde zu entfernen. Lege die Blätter in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen. Hacke die Melde nicht zu fein, damit die Blätter im Borschtsch sichtbar bleiben. Schäle die Frühlingszwiebeln und den grünen Knoblauch, wasche sie und schneide sie in Ringe. Schäle die Karotte, wasche sie und reibe sie auf einer feinen Reibe. 3. Gemüse anbraten Gib 2-3 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne. Füge die Frühlingszwiebeln, den grünen Knoblauch und die geriebene Karotte hinzu. Lasse das Gemüse kurz anbraten, bis es leicht bräunt. Füge dann die gehackte Melde und eine Prise Salz hinzu. Brate alles ein paar Minuten, bis die Melde weich wird, und nimm dann die Pfanne vom Herd. 4. Melde kochen Setze einen Topf mit 3 Litern Wasser auf. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, füge die Mischung aus Melde und Gemüse hinzu. Lasse es kurz kochen, damit sich die Aromen verbinden. 5. Füge die Rote Bete und den Borschtsch hinzu Integriere die pürierte Rote Bete in den Topf und rühre gut um. Die Farbe des Borschtsch wird sich sofort ändern und intensiver werden. Koche separat die 500 ml selbstgemachten Borschtsch. Wenn er heiß ist, füge ihn über die Melde und die Rote Bete hinzu. Lasse den Borschtsch noch etwas zusammen mit allen Zutaten kochen und schmecke dann mit Salz ab. 6. Füge die Kräuter und das Ei hinzu Wasche und hacke die Petersilie und den Liebstöckel und füge sie dann in den Topf. Zum Schluss schlage das Ei und gieße es in den Borschtsch. Lasse es etwa eine Minute ziehen, dann stelle den Herd aus und decke den Topf mit einem Deckel ab. In dieser Zeit gar das Ei in der heißen Flüssigkeit. Serviere den Borschtsch mit frisch gehacktem Liebstöckel und Radieschen. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es saisonale Kräuter verwendet und nicht schwer zuzubereiten ist. Die Melde kocht schnell, und die Rote Bete kann während der Vorbereitung der anderen Zutaten zubereitet werden. Der Borschtsch hat einen säuerlichen Geschmack, aber auch eine dezente Süße von der Roten Bete und der Karotte. Er schmeckt sofort nach der Zubereitung gut, kann aber auch etwas abgekühlt serviert werden, besonders an warmen Tagen. Tipps Wasche die Melde sehr gründlich, Blatt für Blatt. Die Blätter können Erde zwischen den Adern behalten, und einfaches schnelles Abspülen ist nicht immer ausreichend. Die Rote Bete sollte gut durchgegart sein, bevor sie püriert wird. Wenn sie noch fest ist, hat das Püree keine gleichmäßige Konsistenz. Hacke die Melde nicht zu fein. Nach dem Kochen sollten die Blätter im Borschtsch spürbar sein und nicht vollständig in der Flüssigkeit verschwinden. Der selbstgemachte Borschtsch wird separat gekocht, bevor er in den Topf gegeben wird, gemäß den Schritten im Rezept. Nachdem du ihn über das Gemüse gegossen hast, probiere den Borschtsch, bevor du weiteres Salz hinzufügst, da der Borschtsch bereits salzig sein kann. Das Ei wird zuletzt hinzugefügt. Nachdem du es hinzugefügt hast, reicht es aus, den Borschtsch etwa eine Minute ziehen zu lassen, bevor du den Herd ausschaltest und den Topf abdeckst. Alternativen Wenn du nicht alle genannten Kräuter hast, behalte mindestens die Petersilie oder den Liebstöckel, die du zur Hand hast, aber du musst sie nicht durch völlig andere Zutaten ersetzen. Der endgültige Geschmack wird einfacher sein, aber das Rezept bleibt dasselbe. Für die Basisversion wird selbstgemachter Borschtsch verwendet. Dieser sollte nicht durch Wasser ersetzt werden, da der Borschtsch den spezifischen säuerlichen Geschmack des Gerichts ausmacht. Variationen Die Menge der Melde kann zwischen 3 und 4 Bund gewählt werden, je nachdem, wie reichhaltig du den Borschtsch in Kräutern haben möchtest. Mit 4 Bund wird der Geschmack der Melde ausgeprägter und der Topf voller. Die Rote Bete kann im Ofen geröstet oder gedämpft werden. In beiden Fällen ist es wichtig, dass sie gut durchgegart ist. Das Dämpfen dauert etwa eine Stunde für eine große Rote Bete. Du kannst die Kräuter am Ende in den Topf geben, wie im Rezept angegeben, damit das Aroma von Petersilie und Liebstöckel frischer bleibt. Serviervorschläge Serviere den Borschtsch mit frisch gehacktem Liebstöckel und gewaschenen Radieschen. Die Radieschen bringen eine knackige Textur und passen gut zum säuerlichen Geschmack des Borschtsch. Der Borschtsch kann heiß, direkt nach dem Ruhen unter dem Deckel, oder abgekühlt gegessen werden. In beiden Varianten wird der frische Liebstöckel direkt in den Teller gegeben, um ein lebendigeres Aroma zu erhalten. Häufig gestellte Fragen Kann die Rote Bete gekocht werden, anstatt gedämpft zu werden? Im Grundrezept wird die Rote Bete gedämpft oder im Ofen gebacken. Es gibt keine genaue Zeit für das Kochen, also wenn du diese Methode wählst, musst du nur sicherstellen, dass die Rote Bete gut durchgegart ist, bevor du sie pürierst. Wie lange wird die Rote Bete gedämpft? Für eine große Rote Bete beträgt die angegebene Zeit etwa eine Stunde. Wenn die Rote Bete kleiner ist, kann sie schneller fertig sein, und wenn sie sehr groß ist, benötigt sie möglicherweise mehr Zeit. Warum wird der Borschtsch separat gekocht? Der selbstgemachte Borschtsch wird gekocht, bevor er in den Topf mit der Melde gegeben wird. Nachdem er in die Suppe gegeben wurde, kocht er noch etwas zusammen mit den anderen Zutaten, und dann wird der Geschmack mit Salz abgestimmt. Wann wird das Ei hinzugefügt? Das Ei wird separat geschlagen und zuletzt hinzugefügt, nachdem die Kräuter hinzugefügt wurden. Es darf eine Minute in der heißen Suppe ziehen, dann wird der Herd ausgeschaltet und der Topf abgedeckt. Kann der Borschtsch auch kalt serviert werden? Ja. Das Rezept eignet sich auch zum Servieren, wenn es etwas abgekühlt ist. Vor dem Servieren kann frischer, gehackter Liebstöckel hinzugefügt und Radieschen dazugelegt werden. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und beziehen sich auf den gesamten Topf, da die genaue Anzahl der Portionen nicht angegeben ist. Die Berechnung hängt von der Menge des Öls, der Größe der Roten Bete und der Zusammensetzung des selbstgemachten Borschtsch ab. Für das gesamte Rezept: Kalorien: etwa 600-750 kcal Proteine: etwa 20-25 g Fette: etwa 30-40 g Kohlenhydrate: etwa 65-85 g Ballaststoffe: etwa 20-25 g Der größte Teil der Fette stammt aus Öl und Ei, während die Kohlenhydrate hauptsächlich aus Roter Bete, Karotte, Zwiebel und Melde stammen. Wenn du weniger Öl verwendest, sinkt der Gesamtenergiegehalt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem der Borschtsch abgekühlt ist, bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Es ist am besten, ihn innerhalb weniger Tage zu konsumieren. Zum Wiedererwärmen gib einfach die benötigte Menge in einen Topf und erhitze sie langsam, ohne sie lange zu kochen. Wenn du planst, den Borschtsch für später aufzubewahren, füge den frischen Liebstöckel nicht unbedingt dem gesamten Topf hinzu, sondern nur dem Teller. So bleibt das Aroma der Kräuter beim Servieren angenehmer.