Rindfleischsuppe

Die Rindfleischsuppe wird in einfachen Schritten zubereitet, benötigt jedoch Zeit, damit das Kalbfleisch gut zart wird. Das Fleisch wird zuerst in kaltem Wasser gekocht, während das Gemüse nach und nach hinzugefügt wird, je nach Garzeit. Am Ende verleihen der Borschtsch, die Tomatenmark und die Kräuter der Suppe ihren säuerlichen Geschmack und das charakteristische Aroma. Sie wird heiß serviert, mit frischem Estragon, und wer möchte, kann saure Sahne und scharfe Paprika hinzufügen. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; das Kochen des Fleisches dauert etwa eine Stunde, danach wird das Kochen fortgesetzt, bis das Gemüse gar ist. Vorbereitungszeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben. Kochzeit: etwa eine Stunde für das Fleisch, plus die Zeit, die für das Kochen des Gemüses und der letzten Zutaten benötigt wird. Portionen: im ursprünglichen Rezept nicht angegeben. Schwierigkeit: leicht. Rezepttyp: Rindfleischsuppe, geeignet für das Mittagessen. Zutaten 500 g Kalbfleisch 2 l kaltes Wasser Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack 3 Kartoffeln 2 Karotten 1 Pastinake 1/2 Selleriewurzel 1 Paprika 2 Zwiebeln 100 g grüne Bohnen oder Erbsen aus der Dose 2 Knorr Rinderbrühewürfel 1/2 l hausgemachter Borschtsch oder Magic Borschtsch 1 Esslöffel Tomatenmark Kräuter: Petersilie, Dill und Estragon Zum Servieren, optional: saure Sahne und scharfe Paprika Zubereitung 1. Wasche das Kalbfleisch und schneide es in passende Stücke. Gib das Fleisch in einen Topf mit 2 Litern kaltem Wasser und füge Salz hinzu. 2. Lass das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen. Während des Kochens bildet sich Schaum an der Oberfläche. Entferne diesen mit einem Schaumlöffel oder einem Löffel, damit die Brühe klar bleibt. 3. Wenn das Fleisch fast gar ist, bereite das Gemüse vor. Schneide die Karotten, Pastinake und Sellerie in Würfel und füge sie zusammen mit den zwei Knorr Rinderbrühewürfeln in den Topf hinzu. 4. Nach etwa 10 Minuten füge die klein geschnittene Paprika, die Zwiebeln und die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Füge auch die grünen Bohnen oder die Erbsen aus der Dose hinzu. 5. Koche weiter bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch und das Gemüse gar sind. Die genaue Zeit kann variieren, daher überprüfe das Gemüse mit der Gabelspitze, ohne es zerfallen zu lassen. 6. Lass die Suppe noch etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bevor du den Borschtsch hinzufügst. Rühre vorsichtig um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. 7. Gib das Tomatenmark und die gehackten Kräuter hinzu. Lass die Suppe noch etwas auf dem Herd, damit sich die Aromen verbinden, ohne die Kräuter zu stark zu kochen. 8. Serviere die Suppe heiß, mit etwas frischem Estragon obendrauf. An den Tisch können saure Sahne und scharfe Paprika hinzugefügt werden, wenn es den Essern gefällt. Das Fleisch sollte in kaltem Wasser und nicht direkt in kochendem Wasser gegeben werden. So gart es langsam, und der Schaum bildet sich leichter und kann während des Kochens entfernt werden. Es ist wichtig, dass das Gemüse hinzugefügt wird, nachdem das Fleisch fast zart ist; wenn es zu früh in den Topf kommt, können die Kartoffeln und das andere Gemüse zu weich werden. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag diese Suppe, weil sie mit gewöhnlichen Zutaten zubereitet wird und sich leicht an das anpassen lässt, was ich zur Verfügung habe. Das Fleisch, die Wurzelgemüse und die Kartoffeln machen sie sättigend, und der Borschtsch verleiht ihr den charakteristischen säuerlichen Geschmack. Grüne Bohnen und Erbsen können abwechselnd verwendet werden, ohne dass das restliche Rezept geändert werden muss. Es ist auch eine praktische Suppe für ein Familienessen, da sie heiß serviert wird und ihren Geschmack bis zum nächsten Tag gut behält. Wenn ich sie für mehrere Personen zubereite, füge ich den Borschtsch nach und nach hinzu und passe den Geschmack am Ende an, da die Intensität variieren kann. Tipps Schaume das Fleisch in der ersten Kochphase ab. Nachdem du das Gemüse hinzugefügt hast, bildet sich weniger Schaum an der Oberfläche, und die Suppe ist bereits einfacher zu überwachen. Koche das Gemüse nicht bei zu hoher Hitze. Die Suppe sollte konstant köcheln, aber ohne starkes Sprudeln, damit das Gemüse ganz bleibt. Füge den Borschtsch hinzu, nachdem die Zutaten fast gar sind. Wenn du ihn zu früh hinzufügst, ist es schwieriger, die Kochzeit des Fleisches und des Gemüses abzuschätzen. Schmecke das Salz ab, nachdem du die Knorr-Würfel und den Borschtsch hinzugefügt hast. Beide können zum salzigen Geschmack der Suppe beitragen, daher ist es sicherer, am Ende anzupassen. Der frische Estragon wird am Ende oder direkt im Teller hinzugefügt. In diesem Rezept werden auch Petersilie und Dill verwendet, aber die Menge ist nicht angegeben, also können sie nach Belieben hinzugefügt werden. Ersatz Das Kalbfleisch kann genau wie im Rezept angegeben verwendet werden. Es ist kein anderer Fleischschnitt für den Austausch angegeben, daher kann die Kochzeit variieren, wenn du das Fleisch änderst. Die grünen Bohnen können durch Erbsen aus der Dose ersetzt werden. Beide Varianten sind im ursprünglichen Rezept vorgesehen. Hausgemachter Borschtsch kann durch Magic Borschtsch in der gleichen Menge von 1/2 Liter ersetzt werden, gemäß dem Rezept. Variationen Die Suppe kann mit grünen Bohnen oder Erbsen zubereitet werden, je nachdem, was verfügbar ist. Die Grundgemüse bleiben gleich: Karotte, Pastinake, Sellerie, Paprika, Zwiebel und Kartoffeln. Für einen ausgeprägteren Kräutergeschmack kannst du die Kombination aus Petersilie, Dill und Estragon verwenden, die in der Zutatenliste erwähnt wird. Estragon ist besonders geeignet für die Servierung. Wenn du eine weniger saure Suppe bevorzugst, kann der Borschtsch nach und nach hinzugefügt und zwischendurch probiert werden. Die Menge im Rezept beträgt 1/2 Liter, aber die Intensität kann je nach Art des verwendeten Borschtschs variieren. Serviervorschläge Die Rindfleischsuppe wird heiß serviert, mit frischem Estragon darüber gestreut. Saure Sahne und scharfe Paprika werden optional direkt im Teller hinzugefügt. Die saure Sahne kann in der gewünschten Menge hinzugefügt werden, und die scharfe Paprika passt zu denen, die einen intensiveren Geschmack bevorzugen. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss das Kalbfleisch kochen? Im ursprünglichen Rezept kocht das Fleisch etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze, bevor das Gemüse hinzugefügt wird. Nach dieser Zeit sollte es fast gar sein. Die Zeit kann je nach Größe der Stücke und der verwendeten Fleischsorte variieren. Wann wird der Borschtsch hinzugefügt? Der Borschtsch wird hinzugefügt, nachdem das Fleisch und das Gemüse gar sind und die Suppe etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht hat. Nach der Zugabe wird der Geschmack mit Salz und Pfeffer angepasst. Kann ich nur Erbsen anstelle von grünen Bohnen verwenden? Ja. Das Rezept sieht 100 g grüne Bohnen oder Erbsen aus der Dose vor. Es wird eine der beiden Varianten verwendet. Warum wird das Fleisch abgeschäumt? Während des Kochens steigen Verunreinigungen und geronnene Proteine an die Wasseroberfläche. Diese bilden den Schaum, der entfernt werden muss, damit die Brühe klarer wird. Kann die Suppe mit saurer Sahne serviert werden? Ja. Die saure Sahne ist eine im Rezept erwähnte Servieroption, zusammen mit scharfer Paprika. Die Suppe kann auch einfach mit frischem Estragon serviert werden. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und beziehen sich auf eine Portion, wobei die Suppe in etwa 6 Portionen aufgeteilt wird. Die Berechnung kann je nach Fettgehalt des Fleisches, der Art des Borschtschs, den Knorr-Würfeln und der Menge des in jeder Portion verbleibenden Gemüses variieren. Kalorien: etwa 250–320 kcal Proteine: etwa 24–30 g Kohlenhydrate: etwa 22–30 g Fette: etwa 7–12 g Ballaststoffe: etwa 4–6 g Der Großteil der Proteine stammt aus dem Kalbfleisch, während die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Erbsen oder grünen Bohnen zur Menge der Kohlenhydrate und Ballaststoffe beitragen. Wenn zur Servierung saure Sahne hinzugefügt wird, steigen die Kalorienzahl und der Fettgehalt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem die Suppe abgekühlt ist, bewahre sie im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter auf. Es wird empfohlen, sie innerhalb weniger Tage zu konsumieren. Zum Wiedererwärmen erhitze nur die benötigte Menge bei mittlerer Hitze, bis sie gut warm ist. Wenn du weißt, dass du die gesamte Suppe nicht sofort konsumieren wirst, ist es praktischer, die Portionen separat aufzubewahren und den gesamten Topf nicht mehrmals wieder zu erhitzen. Saure Sahne und scharfe Paprika werden nur beim Servieren hinzugefügt, nicht im Topf mit der Suppe.

Zutaten

• 500 g Kalbfleisch
• 3 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Pastinake
• 1 Paprika
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Selleriewurzel
• 100 g grüne Bohnen (oder Erbsen)
• 1 Esslöffel Brühe
• 1/2 l hausgemachte Borschtsch oder Magic Borschtsch
• 2 Knorr Rinderbrühewürfel
• Kräuter (Petersilie
• Dill
• Liebstöckel)
• Salz und Pfeffer

Tags

lebensuppe

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan