Sopa de carne de vaca

A sopa de carne de vaca é feita em passos simples, mas precisa de tempo para que a carne de vitela fique bem macia. A carne é colocada primeiro para ferver em água fria, e os legumes são adicionados gradualmente, dependendo do tempo de cocção de cada um. No final, o borscht, o extrato de tomate e as ervas conferem à sopa um sabor azedinho e um aroma característico. Serve-se quente, com estragão fresco, e quem desejar pode adicionar creme de leite e pimenta. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; a cocção da carne leva aproximadamente uma hora, depois continua o cozimento até que os legumes estejam macios. Tempo de preparo: não especificado na receita original. Tempo de cozimento: aproximadamente uma hora para a carne, mais o tempo necessário para ferver os legumes e os últimos ingredientes. Porções: não especificadas na receita original. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: sopa de carne, adequada para o almoço. Ingredientes 500 g de carne de vitela 2 l de água fria Sal a gosto Pimenta a gosto 3 batatas 2 cenouras 1 raiz de aipo 1/2 raiz de salsão 1 pimentão 2 cebolas 100 g de vagem ou ervilha em conserva 2 cubos de carne Knorr 1/2 l de borscht caseiro ou borscht Magic 1 colher de sopa de extrato de tomate Ervas: salsinha, endro e estragão Para servir, opcional: creme de leite e pimenta Modo de preparo 1. Lave a carne de vitela e corte-a em pedaços adequados. Coloque a carne em uma panela com os 2 litros de água fria e adicione sal. 2. Deixe a carne ferver em fogo médio por aproximadamente uma hora. À medida que ferve, uma espuma se formará na superfície. Retire-a com uma escumadeira ou colher, para que o caldo permaneça o mais claro possível. 3. Quando a carne estiver quase cozida, prepare os legumes. Corte as cenouras, a raiz de aipo e o salsão em cubos e adicione-os à panela, junto com os dois cubos de carne Knorr. 4. Após aproximadamente 10 minutos, adicione o pimentão picado, a cebola e as batatas cortadas em cubos. Adicione também a vagem ou ervilha em conserva. 5. Continue a cocção em fogo médio até que a carne e os legumes estejam macios. O tempo exato pode variar, então verifique os legumes com a ponta de um garfo, sem deixá-los desmanchar. 6. Deixe a sopa por mais cerca de 10 minutos em fogo médio, depois adicione o borscht. Mexa delicadamente e ajuste o sabor com sal e pimenta. 7. Adicione o extrato de tomate e as ervas picadas. Deixe a sopa cozinhar um pouco mais, apenas o suficiente para que os sabores se combinem, sem ferver excessivamente as ervas. 8. Sirva a sopa quente, com um pouco de estragão fresco por cima. Na mesa, pode-se adicionar creme de leite e pimenta, se desejado. A carne deve ser colocada em água fria, não diretamente em água fervente. Assim, ela cozinha lentamente, e a espuma se forma mais facilmente e pode ser retirada ao longo do processo. É importante que os legumes sejam adicionados depois que a carne estiver quase macia; se forem colocados muito cedo na panela, as batatas e outros vegetais podem cozinhar demais. Por que faço a receita com frequência Gosto dessa sopa porque usa ingredientes comuns e pode ser facilmente adaptada ao que tenho à disposição. A carne, os vegetais e as batatas a tornam substancial, e o borscht dá-lhe o sabor azedinho característico. A vagem e a ervilha podem ser usadas alternadamente, sem que seja necessário mudar o restante da receita. É também uma sopa prática para uma refeição em família, pois é servida quente e mantém bem seu sabor até o dia seguinte. Se eu a preparo para mais pessoas, adiciono o borscht gradualmente e ajusto o sabor no final, pois a intensidade pode variar. Dicas Retire a espuma da carne na primeira parte da cocção. Após adicionar os legumes, formará menos espuma na superfície, e a sopa já será mais fácil de controlar. Não cozinhe os legumes em fogo muito alto. A sopa deve ferver constantemente, mas sem borbulhas fortes, para que os legumes permaneçam inteiros. Adicione o borscht depois que os ingredientes estiverem quase cozidos. Se você colocá-lo muito cedo, será mais difícil avaliar o tempo de cozimento da carne e dos legumes. Ajuste o sal depois de adicionar os cubos Knorr e o borscht. Ambos podem contribuir para o sabor salgado da sopa, então é mais seguro ajustar no final. O estragão fresco deve ser adicionado no final ou diretamente no prato. Nesta receita também são usados salsinha e endro, mas a quantidade não é especificada, então podem ser colocados a gosto. Substituições A carne de vitela pode ser usada exatamente como indicado na receita. Não é especificado outro corte de carne para substituição, então, se você mudar a carne, o tempo de cozimento pode ser diferente. A vagem pode ser substituída por ervilha em conserva. Ambas as opções estão previstas na receita original. O borscht caseiro pode ser substituído por borscht Magic, na mesma quantidade de 1/2 litro, conforme a receita. Variações A sopa pode ser feita com vagem ou ervilha, dependendo do que você tem disponível. Os legumes básicos permanecem os mesmos: cenoura, raiz de aipo, salsão, pimentão, cebola e batatas. Para um gosto mais pronunciado de ervas, você pode usar a combinação de salsinha, endro e estragão mencionada na lista de ingredientes. O estragão é especialmente adequado para servir. Se você prefere uma sopa menos azeda, o borscht pode ser adicionado gradualmente e degustado ao longo do processo. A quantidade da receita é de 1/2 litro, mas a intensidade pode variar dependendo do tipo de borscht utilizado. Ideias de servir A sopa de carne de vaca é servida quente, com estragão fresco polvilhado por cima. O creme de leite e a pimenta são adicionados opcionalmente, diretamente no prato. O creme de leite pode ser adicionado na quantidade desejada, e a pimenta combina com aqueles que preferem um sabor mais intenso. Perguntas frequentes Quanto tempo deve ferver a carne de vitela? Na receita original, a carne ferve por aproximadamente uma hora, em fogo médio, antes da adição dos legumes. Após esse intervalo, deve estar quase cozida. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos pedaços e do tipo de carne utilizada. Quando se adiciona o borscht? O borscht é colocado após a carne e os legumes estarem macios e depois que a sopa ferveu por mais cerca de 10 minutos em fogo médio. Após a adição, o sabor é ajustado com sal e pimenta. Posso usar apenas ervilha em vez de vagem? Sim. A receita prevê 100 g de vagem ou ervilha em conserva. Você pode usar uma das duas opções. Por que se retira a espuma da carne? Durante a cocção, impurezas e proteínas coagulated se elevam à superfície da água. Essas formam a espuma que deve ser retirada para que o caldo fique mais claro. A sopa pode ser servida com creme de leite? Sim. O creme de leite é uma opção de servir mencionada na receita, junto com a pimenta. A sopa também pode ser servida simples, com estragão fresco. Valores nutricionais Os valores são estimativos e se referem a uma porção, considerando que a sopa é dividida em aproximadamente 6 porções. O cálculo pode variar dependendo da quantidade de gordura da carne, do tipo de borscht, dos cubos Knorr e da quantidade de legumes restantes em cada porção. Calorias: aproximadamente 250–320 kcal Proteínas: aproximadamente 24–30 g Carboidratos: aproximadamente 22–30 g Gorduras: aproximadamente 7–12 g Fibras: aproximadamente 4–6 g A maior parte das proteínas vem da carne de vitela, enquanto as batatas, cenouras, cebola, ervilha ou vagem contribuem para a quantidade de carboidratos e fibras. Se o creme de leite for adicionado ao servir, o número de calorias e a quantidade de gorduras aumentam. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, armazene a sopa na geladeira, em um recipiente coberto. É recomendável consumi-la em alguns dias. Para reaquecer, aqueça apenas a quantidade necessária, em fogo médio, até que esteja bem quente. Se você sabe que não consumirá toda a sopa imediatamente, é mais prático armazenar as porções separadamente e não reaquecer toda a panela várias vezes. O creme de leite e a pimenta são adicionados apenas ao servir, não na panela com a sopa.

Ingredientes

500 g de carne de vitela
3 batatas
2 cenouras
1 pastinaca
1 pimentão
2 cebolas
1/2 raiz de aipo
100 g de feijão verde (ou ervilhas)
1 colher de sopa de caldo
1/2 l de borscht caseiro ou borscht mágico
2 cubos de carne Knorr
ervas (salsa
endro
levístico)
sal e pimenta

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