Pufuleți-Mayonnaise

Name: Pufuleți-Mayonnaise
Ingredients: 50 g Pufuleți (die Hälfte einer großen Tüte); 1 Esslöffel Senf; 150 ml Öl; 1/2 Zitrone

Soßen - Pufuleți-Mayonnaise von Artemisa I. - Recipia Rezepte

Die Pufuleți-Mayonnaise, eine rumänische Sauce aus gepufften Maissnacks, wird zu Fastensalaten serviert und schön dick. Sie eignet sich zum Bestreichen von Brot oder für ein Sandwich. Die eingeweichten Pufuleți werden mit Senf und Öl püriert, etwas Zitronensaft sorgt für eine säuerlichere Note. Ich nehme einfache Pufuleți ohne Aroma, denn ihr Geschmack kommt in der Mayonnaise stark durch. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 10 Minuten. Portionen: 4. Etwa 370 kcal und 1 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

50 g Pufuleți (die Hälfte einer großen Tüte)
1 Esslöffel Senf
150 ml Öl
1/2 Zitrone

Zubereitung

1. Gib 50 g Pufuleți in ein großes Sieb und halte sie 2 Minuten unter kaltes Wasser, bis sie gleichmäßig weich sind. 2. Lass sie 3 Minuten abtropfen. 3. Gib die Pufuleți in ein Gefäß, füge 1 Esslöffel Senf hinzu und püriere alles 1 Minute. 4. Gieße die 150 ml Öl nach und nach in einem dünnen Strahl dazu und püriere 3 Minuten, bis die Masse so dick wie Mayonnaise ist. 5. Wenn du sie säuerlicher möchtest, gib den Saft von 1/2 Zitrone dazu und püriere noch 1 Minute.

Hinweise

Einfache Pufuleți ohne Käse oder Gewürze sorgen für einen neutraleren Geschmack; wenn sie salzig sind, nimm weniger Zitronensaft. Beim Öl lasse ich mir Zeit: Kommt es auf einmal ins Gefäß, kann die Mayonnaise flüssig bleiben; in einem dünnen Strahl dazugegossen, bindet sie wie klassische Mayonnaise. Bewahre sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage. Serviere sie zu rumänischem Boeufsalat in der Fastenvariante oder streiche sie auf geröstetes Brot. Für eine säuerlichere Note kannst du den Zitronensaft durch 1 Esslöffel Essig ersetzen.