Fichtensirup (in 30 Min.)

Name: Fichtensirup (in 30 Min.) - Tinca G.
Ingredients: 400 g Zucker 200 ml warmes Wasser 400 g Fichtensprossen (in mehreren Wassern gewaschen und abgetropft) 2 EL Zucker

Sirup - Fichtensirup (in 30 Min.) von Tinca G. - Recipia Rezepte

Sirupe aus Fichtensprossen, in etwa 30 Minuten fertig Nachdem ich einen 20-Liter- und einen 6-Liter-Behälter mit Fichtensprossen für den kalten Sirup gefüllt hatte, blieben mir einige kleine Sprossen übrig, die ich nicht wegwerfen wollte. Normalerweise schichte ich die Sprossen und den Zucker in Schichten und lasse den Behälter einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Diesmal habe ich eine schnellere Variante mit schrittweiser Erhitzung ausprobiert. Der erhaltene Sirup hatte eine Farbe und ein Aroma, die dem des kalten Sirups ähnlich waren. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 30 Minuten Kochzeit Vorbereitungszeit: einige Minuten zum Waschen und Trocknen der Sprossen, falls sie nicht bereits vorbereitet sind Kochzeit: etwa 30 Minuten Ertrag: etwa 500 ml, nämlich eine 330-ml-Flasche und ein 170-ml-Glas Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: hausgemachter Sirup aus Fichtensprossen Zutaten 400 g Zucker 200 ml warmes Wasser 400 g Fichtensprossen, in mehreren Wasser gespült und gut getrocknet 2 Esslöffel Zucker Zubereitung 1. Gib das warme Wasser und die 400 g Zucker in einen Topf mit doppeltem Boden. Stelle den Topf auf den Herd bei mittlerer Hitze und rühre, bis sich der Zucker zu lösen beginnt. 2. Lass den Sirup etwa 10 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um. Er ist bereit für den nächsten Schritt, wenn er zu dick werden beginnt. Zur Überprüfung nimm etwas Sirup mit einem Löffel und lasse es auf einen Teller fallen. Halte den Teller senkrecht. Der Sirup sollte langsam fließen und sich nicht sofort wie eine dünne Flüssigkeit ausbreiten. Wenn er noch sehr flüssig ist, lass ihn noch etwas auf dem Herd. 3. Nimm den Topf vom Herd und füge die Fichtensprossen hinzu. Rühre gut um, damit sie mit dem Sirup bedeckt sind. 4. Stelle den Topf wieder auf den Herd, diesmal auf die niedrigste Stufe. Lass die Sprossen weitere 10 Minuten im Sirup kochen. 5. Nach 10 Minuten gieße die Mischung durch ein Sieb. Drücke die Sprossen so gut wie möglich aus, um so viel Sirup wie möglich zurückzugewinnen. Die verwendeten Sprossen werden weggeworfen. 6. Gib die abgeseihte Flüssigkeit zurück in den Topf und füge die 2 Esslöffel Zucker hinzu. Koche bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten. In diesem Schritt wird die Flüssigkeitsmenge allmählich abnehmen und der Sirup wird dicker. 7. Überprüfe erneut die Konsistenz auf dem Teller. Wenn der Sirup zu schnell fließt, wenn du den Teller senkrecht hältst, lass ihn noch einige Minuten bei niedriger Hitze kochen. Es ist wichtig, ihn nicht unnötig zu kochen, nachdem er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. 8. Bereite die sterilisierten Gläser oder Flaschen vor. Fülle den Sirup, solange er heiß ist, und verschließe die Behälter luftdicht. Aus den oben genannten Mengen habe ich eine 330-ml-Flasche und ein 170-ml-Glas erhalten. Warum ich das Rezept oft mache Normalerweise verwende ich diese Methode nicht, da ich den Fichtensprossensirup am häufigsten kalt zubereite, in Schichten von Sprossen und Zucker, und ihn dann etwa einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen lasse. Die gekochte Variante ist nützlich, wenn man eine kleine Menge Sprossen hat und den Sirup am selben Tag erhalten möchte. Sie hat eine kurze Zubereitungszeit und man muss nicht wochenlang warten, bis der Zucker den Sirup aus den Sprossen extrahiert. Außerdem ist die erhaltene Menge leicht zu handhaben: Bei diesem Rezept sind etwa 500 ml herausgekommen. Tipps und Variationen Tipps Die Sprossen sollten vor der Verwendung in mehreren Wasser gespült und getrocknet werden. Sie dürfen nicht feucht bleiben, da überschüssiges Wasser die Konsistenz des Sirups beeinflussen kann. Verwende einen Topf mit doppeltem Boden und rühre den Sirup gelegentlich um, besonders in der ersten Phase. Der Zucker kann sich am Boden des Topfes absetzen, wenn er unbeaufsichtigt bleibt. Der Test auf dem Teller ist hilfreicher als die genaue Kochzeit. Die angegebenen 10 Minuten für jede Phase sind Richtwerte in Bezug auf die Hitze und den verwendeten Topf. Die Konsistenz sollte überprüft werden, bevor man zum nächsten Schritt übergeht. Nach dem Hinzufügen der Sprossen sollte die Hitze auf das Minimum reduziert werden. In diesem Schritt benötigt der Sirup kein starkes Kochen mehr. Drücke die Sprossen gut aus, wenn du sie durch das Sieb gibst. In ihnen bleibt ein Teil des Sirups zurück, und das Ausdrücken hilft, ihn zurückzugewinnen. Ersatzstoffe Für die Zutaten dieses Rezepts sind keine Ersatzstoffe vorgesehen. Wasser, Zucker und Fichtensprossen bilden die Basis des Sirups, und die Mengen sind für eine Ernte von 400 g Sprossen festgelegt. Variationen Das Rezept kann auch mit einer kleineren Menge zubereitet werden, wobei die Proportionen der Zutaten beibehalten werden. Ändere jedoch nicht nur die Menge der Sprossen, ohne auch Zucker und Wasser anzupassen, da sich die endgültige Konsistenz ändert. Im Gegensatz zur kalten Methode erfordert diese Variante das schrittweise Kochen des Sirups und der Sprossen. Das Ergebnis ist ein konzentrierter Sirup, der schnell hergestellt wird, ohne die etwa einen Monat dauernde Mazerationszeit. Serviervorschläge Der Sirup kann pur in kleinen Mengen verwendet oder mit Wasser verdünnt werden. Er eignet sich für Momente, in denen du ein aromatisches Getränk auf Basis von Fichtensprossensirup möchtest. Häufig gestellte Fragen Wie viel Sirup erhält man aus diesem Rezept? Aus den angegebenen Mengen erhält man etwa 500 ml. Bei dem vorgestellten Rezept war das Ergebnis eine 330-ml-Flasche und ein 170-ml-Glas. Die endgültige Menge kann leicht variieren, je nachdem, wie viel Flüssigkeit während des Kochens verdampft. Wie erkenne ich, dass der Sirup dick genug ist? Gib etwas Sirup auf einen Löffel und lasse es dann auf einen Teller tropfen. Halte den Teller senkrecht. Der Sirup sollte langsam fließen. Wenn er sofort abläuft und sehr flüssig ist, koche ihn noch einige Minuten bei niedriger Hitze und wiederhole den Test. Warum wird Zucker in zwei Schritten hinzugefügt? Die 400 g Zucker werden zu Beginn zusammen mit dem Wasser verwendet, um den Sirup zu bilden, in dem die Sprossen gekocht werden. Die 2 Esslöffel Zucker werden nach dem Abseihen in der letzten Kochphase hinzugefügt, wenn die Flüssigkeit konzentriert wird und abnimmt. Kann ich die Sprossen im Sirup lassen? In diesem Rezept werden die Sprossen nach den 10 Minuten Kochzeit abgeseiht und ausgepresst. Sie bleiben nicht im Endbehälter, da der Sirup in Flaschen oder Gläser ohne Sprossenreste gegossen wird. Kann ich die Methode für ungewaschene Sprossen verwenden? Die Sprossen müssen vor der Zubereitung in mehreren Wasser gespült und getrocknet werden. Dies ist der empfohlene Schritt zur Vorbereitung für das Rezept. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und beziehen sich hauptsächlich auf den zugesetzten Zucker. Für die gesamte Zubereitung, unter Verwendung von insgesamt etwa 402 g Zucker, ergibt sich ungefähr: Kalorien: circa 1.600 kcal Kohlenhydrate: etwa 402 g Eiweiße: vernachlässigbar Fette: vernachlässigbar Pro 100 ml Sirup, wenn das Endergebnis etwa 500 ml beträgt, beträgt die Schätzung etwa 320 kcal und 80 g Kohlenhydrate. Ein Teelöffel von 5 ml hat etwa 16 kcal und 4 g Kohlenhydrate. Die Werte können je nach der endgültigen Menge des Sirups, der Menge an verdampftem Wasser und der Menge an Flüssigkeit, die in den ausgepressten Sprossen bleibt, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Sirup wird heiß in sterilisierten Flaschen oder Gläsern abgefüllt und luftdicht verschlossen. Die Behälter werden kühl und an einem dunklen Ort aufbewahrt, ähnlich wie der kalt zubereitete Fichtensprossensirup. Das Rezept benötigt nach dem Abfüllen keine Wiedererwärmung. Wenn eine kleine Menge zum Verzehr benötigt wird, kann sie direkt aus dem Behälter entnommen werden. Nach dem Öffnen ist es sicherer, ihn kühl zu lagern und innerhalb kurzer Zeit zu verwenden. Bewahre den Sirup immer in sauberen Behältern auf und überprüfe Aussehen und Geruch vor dem Verzehr.

Zutaten

400 g Zucker 200 ml warmes Wasser 400 g Fichtensprossen (in mehreren Wassern gewaschen und abgetropft) 2 EL Zucker

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