Corcodușe im Wasserbad eingekocht

Name: Corcodușe im Wasserbad eingekocht
Ingredients: 1 kg reife Corcodușe; 6 Esslöffel Zucker; 1980 ml Wasser für die Gläser; 6000 ml Wasser für das Wasserbad; 6 Gläser à 500 ml

Sirup - Corcodușe im Wasserbad eingekocht von Steliana A. - Recipia Rezepte

Corcodușe im Wasserbad eingekocht, kleine Kirschpflaumen, werden kalt mit den ganzen Früchten in einem leicht gesüßten Sirup serviert. Sie kommen mit Wasser und je einem Esslöffel Zucker in die Gläser und werden anschließend im Wasserbad gekocht. Ich nehme Früchte mit grünlich-gelber Schale, die nicht zu weich sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 12 Stunden. Gesamtzeit: 12 Stunden und 50 Minuten. Portionen: 6. Etwa 125 kcal und 0,2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg reife Corcodușe
6 Esslöffel Zucker
1980 ml Wasser für die Gläser
6000 ml Wasser für das Wasserbad
6 Gläser à 500 ml

Zubereitung

1. Spüle die Corcodușe ab und stelle 6 saubere Gläser mit je 500 ml Fassungsvermögen bereit. Gib 10 Corcodușe in jedes Glas. 2. Gib je 1 Esslöffel Zucker und 330 ml Wasser in jedes Glas und lass bis zum Rand etwa 1 cm frei. Schraube die Deckel zu und schüttle die Gläser vorsichtig, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 3. Stelle die Gläser in einen Topf, gieße das Wasser für das Wasserbad rundherum hinein und bringe es zum Kochen. Koche sie ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser sprudelnd kocht, 30 Minuten lang. 4. Nimm die Gläser heraus und lass sie 12 Stunden unberührt abkühlen.

Hinweise

Kleine Corcodușe passen leichter zu zehnt ins Glas; die großen legst du hinein, ohne sie hineinzudrücken. Nimm reife, aber feste Früchte mit intakter Schale, denn sehr weiche können beim Kochen aufplatzen. Wenn sie sehr sauer sind, kannst du zusätzlich zu dem bereits hineingegebenen Esslöffel je einen Teelöffel Zucker in jedes Glas geben. Serviere das Kompott kalt, mit Grießbrei dazu. Den Sirup kannst du auch pur aus einem kleinen Glas trinken. Ungeöffnete Gläser kühl und lichtgeschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen das Glas in den Kühlschrank stellen und das Kompott innerhalb von höchstens 3 Tagen aufbrauchen. Für mehr Aroma kannst du vor dem Verschließen eine Gewürznelke in jedes Glas geben.

Häufige Fragen

Kann ich statt Corcodușe kleine Pflaumen verwenden?

Ja. Ersetze 500 g Corcodușe durch 500 g kleine Pflaumen, die anderen Mengen bleiben gleich.

Warum ist der Sirup trüb geworden?

Sehr reife Früchte können aufplatzen und den Sirup trüben. Lass das Glas nach dem Abkühlen 24 Stunden unberührt stehen, damit sich das Fruchtfleisch absetzt.

Kann man die Steine vor dem Kochen entfernen?

Ja, aber halbiere die Früchte und lege sie mit der Schnittfläche nach oben ins Glas, damit sie dort nicht so leicht zerdrückt werden.