Vegane gefüllte Kohlrouladen mit Soja

Vegane Kohlrouladen mit Soja: Eine Delikatesse voller Tradition

Wer ist nicht mit dem einladenden Aroma von gekochten Kohlrouladen aufgewachsen, die mit reichen Aromen durchzogen und mit einem großzügigen Klecks Sauerrahm serviert werden? Obwohl Kohlrouladen oft mit fleischhaltigen Gerichten assoziiert werden, werden wir heute eine vegane Variante erkunden, die durch die Verwendung von Soja eine schmackhafte und gesunde Alternative bietet. Dieses Rezept kombiniert nicht nur einfache Zutaten, sondern vereint auch Tradition und kulinarische Innovation und verwandelt die Mahlzeit in ein einzigartiges Erlebnis.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Insgesamt: 2 Stunden
Portionen: 6

Zutaten:
- Kohlblätter von 2 mittelgroßen Köpfen
- 4 Zwiebeln
- 1/2 Karotte
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 150 g Reis
- 50 g Soja (Granulat)
- 300 ml Tomatensaft
- 30 ml Öl
- 300 ml Wasser
- Frischer Dill (gefroren oder frisch)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Süßpaprika, nach Vorliebe

Eine kurze Geschichte über Kohlrouladen

Kohlrouladen haben eine reiche Geschichte und sind ein Symbol für Gastfreundschaft in vielen Kulturen. Im Laufe der Zeit haben sie sich entwickelt und sich an die verfügbaren Zutaten und lokalen kulinarischen Vorlieben angepasst. Heute genießen wir ein veganes Rezept, das die Essenz der traditionellen Kohlrouladen bewahrt, aber eine etwas leichtere und ebenso befriedigende Option bietet.

Schritt für Schritt zu perfekten Kohlrouladen

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, den Kohl aus dem Fass zu nehmen und die Blätter vorsichtig zu trennen. Es ist ideal, dickere Kohlblätter auszuwählen, die sich leicht rollen lassen, ohne zu reißen. Wenn Sie eingelegten Kohl verwenden, stellen Sie sicher, dass er gut gewaschen ist, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2. Zerkleinern und Reiben
Schälen Sie die Zwiebeln und die Karotte. Hacken Sie die Zwiebel fein und reiben Sie die Karotte auf einer kleinen Reibe. Reiben Sie auch die Kartoffel und drücken Sie sie anschließend gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieser Schritt hilft, eine zu feuchte Mischung zu vermeiden.

3. Hydratation der Soja
Legen Sie die Sojagranulate in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit heißem Wasser. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang hydratisieren. Nachdem sie an Volumen zugenommen haben, lassen Sie sie abtropfen und drücken Sie sie gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

4. Zubereitung der Füllung
Geben Sie in eine Pfanne das Öl und dünsten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie durchsichtig wird. Fügen Sie dann die geriebene Karotte und Kartoffel hinzu und mischen Sie gut. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Süßpaprika. Kochen Sie die Mischung, bis sie weich wird, und fügen Sie dann den Reis und eine Tasse Wasser hinzu. Lassen Sie alles aufkochen und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.

5. Hinzufügen der Soja
Sobald die Gemüse- und Reisfüllung fertig ist, fügen Sie die hydratisierte Soja hinzu. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um die Gewürze anzupassen – probieren Sie und sehen Sie, ob mehr Salz oder Pfeffer benötigt wird.

6. Formen der Kohlrouladen
Auf ein Kohlblatt geben Sie einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung. Falten Sie das Blatt, um die Füllung zu bedecken, und formen Sie eine feste Rolle. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Füllung aufgebraucht ist.

7. Vorbereitung des Topfes
Hacken Sie die restlichen Kohlkerne und legen Sie sie auf den Boden eines großen Topfes, fügen Sie eine Schicht frischen Dill und einige Pfefferkörner hinzu. Legen Sie die Kohlrouladen in zwei Schichten, bedecken Sie sie mit gehacktem Kohl und beträufeln Sie sie mit Tomatensaft.

8. Kochen der Kohlrouladen
Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Kohlrouladen zu bedecken. Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten köcheln. Stellen Sie sicher, dass die Kohlrouladen gekocht sind, bis sie zart werden.

9. Servieren
Kohlrouladen können heiß serviert werden, mit einem Löffel pflanzlicher Sauerrahm oder Kokosjoghurt, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Sie können sie mit einem frischen Sommersalat oder dampfendem Polenta servieren.

Nützliche Tipps

- Wenn Sie schärfere Kohlrouladen bevorzugen, können Sie Chili in die Füllung hinzufügen.
- Sie können auch mit anderen Gemüse in der Füllung experimentieren, wie Paprika oder Pilzen, um den Geschmack zu variieren.
- Kohlrouladen können eingefroren werden, daher ist es eine gute Idee, eine größere Menge zuzubereiten und sie für Tage aufzubewahren, an denen Sie keine Zeit zum Kochen haben.

Nährwertvorteile

Vegane Kohlrouladen mit Soja sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, dank der Soja, und sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen aufgrund des verwendeten Gemüses. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die ihre Ernährung diversifizieren und ein gesundes und schmackhaftes Gericht genießen möchten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich braunen Reis anstelle von weißem Reis verwenden?
Ja, aber die Kochzeit für braunen Reis wird länger sein, also passen Sie die Kochzeit entsprechend an.

2. Wie kann ich die Kohlrouladen aromatischer machen?
Versuchen Sie, Gewürze wie Thymian oder Kreuzkümmel in die Füllung hinzuzufügen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.

3. Kann ich die Kohlrouladen ohne Soja machen?
Natürlich! Sie können die Soja durch Linsen oder eine Mischung von Gemüse ersetzen.

Diese veganen Kohlrouladen sind nicht nur eine köstliche Alternative, sondern auch eine Möglichkeit, Familie und Freunde um den Tisch zu versammeln. Egal, ob Sie sie zu einem besonderen Anlass genießen oder einfach an einem gewöhnlichen Tag, Kohlrouladen werden immer Lächeln und Freude bringen. Guten Appetit!