Rohkostsalat mit geröstetem Gemüse

Salată de Dovlecei și Ardei Copți pentru Iarnă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 60 minute
Timp total: 1 oră 30 minute
Numărul de porții: 6 borcane de 500g

Introducere:
Vara ne aduce o bogăție de legume proaspete, iar dovleceii sunt, fără îndoială, printre cele mai versatile dintre ele. Această salată de dovlecei și ardei copți nu doar că este o modalitate excelentă de a conserva gustul verii, dar este și o rețetă de post, ușor de preparat și delicioasă pe tot parcursul anului. Fie că o savurați alături de o felie de pâine caldă sau o folosiți ca garnitură, această salată va transforma orice masă într-o sărbătoare a culorilor și aromelor.

Ingredientele necesare:
- 3 kg dovlecei
- 1 kg ardei gras sau kapia (foarte aromat)
- 2 fire de praz (doar partea albă)
- 1-2 căpățâni de usturoi
- Sare (după gust)
- Ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui (pentru un gust mai delicat)
- O vârf de cuțit de aspirină pisată (opțional, pentru conservare)

Prepararea legumelor:
1. Coacerea legumelor: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 200 de grade Celsius. Spală dovleceii și ardeii, apoi așază-i pe o tavă de cuptor. Poți să folosești hârtie de copt pentru a evita lipirea. Coace dovleceii timp de aproximativ 30 de minute, până devin moi și ușor rumeniți. Ardeii pot fi coacți în același timp, dar încearcă să îi întorci pe toate laturile pentru a obține o coacere uniformă.

2. Prepararea prazului și usturoiului: Între timp, curăță prazul și taie-l în rondele mici. Usturoiul poate fi folosit sub formă de felii sau zdrobit, în funcție de preferințe. Ambele legume vor adăuga un gust profund salatei tale.

3. Scurgerea dovleceilor: Odată ce dovleceii sunt copți, lasă-i să se răcească puțin, apoi curăță-i de coajă și pune-i într-o strecurătoare pentru a se scurge de excesul de apă.

4. Blenduirea: Într-un blender, adaugă dovleceii, prazul, sare după gust și ulei. Amestecă până obții o compoziție fină. Adaugă usturoiul și mai blenduiește puțin pentru a-l încorpora bine.

5. Adăugarea ardeilor copți: Odată ce compoziția este omogenizată, adaugă cubulețele de ardei copți și amestecă cu o lingură de lemn. Aceasta va oferi salatei o textură plăcută și o aromă delicioasă.

Sterilizarea și conservarea:
6. Umplerea borcanelor: Pregătește borcanele sterilizate. Umple fiecare borcan cu amestecul de legume, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm până la margine.

7. Adăugarea uleiului: Turnați puțin ulei deasupra fiecărui borcan, apoi, dacă doriți, adăugați un vârf de cuțit de aspirină pisată pentru a ajuta la conservare.

8. Închiderea borcanelor: Înfiletează capacele borcanelor, asigurându-te că sunt bine etanșe.

9. Sterilizarea: Așază borcanele în oală, acoperă-le cu apă și sterilizează timp de 20-30 de minute din momentul în care apa începe să clocotească. Această metodă va asigura o păstrare îndelungată a salatei tale.

10. Răcirea: După sterilizare, lasă borcanele să se răcească sub pături pentru a se crea un vacuum.

Servire și variații:
Când deschizi un borcan de salată de dovlecei și ardei copți, poți să adaugi avocado cremos, iaurt sau semințe de chia pentru a îmbogăți textura și a adăuga nutrienți. Poți ajusta cantitățile ingredientelor în funcție de preferințele tale, iar pentru un gust mai picant, adaugă puțin ardei iute sau condimente precum paprika afumată.

Beneficii nutriționale:
Această salată este bogată în vitamine și minerale. Dovleceii sunt surse excelente de vitamina C, potasiu și fibre, în timp ce ardeii aduc un aport de antioxidanți. Usturoiul este cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatorii și antioxidante, făcând această rețetă nu doar gustoasă, ci și sănătoasă.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte legume? Absolut! Poți experimenta cu vinete sau morcovi coapte pentru o variantă variată.
2. Cât timp se păstrează în borcan? Așezată corect și sterilizată, salata poate fi păstrată până la 1 an în cămară.
3. Cum se poate consuma? Este delicioasă ca aperitiv, pe pâine prăjită sau ca garnitură la diverse feluri de mâncare.

Concluzie:
Această salată de dovlecei și ardei copți este o alegere excelentă pentru a aduce aromele verii în mesele tale de iarnă. Cu o preparare simplă și ingrediente accesibile, poți transforma dovleceii din grădină într-o delicatesă savuroasă care va aduce bucurie pe mesele tale. Poftă bună!