Ich habe dieses Kichererbsencurry schon viele Male gemacht, besonders wenn ich etwas Schnelles und Nahrhaftes zum Mittag- oder Abendessen brauche. Der Lauch verleiht eine subtile Süße, der Ingwer bringt einen frischen Akzent, und das Curry und die Tomatenpaste verbinden alles, ohne dass komplizierte Zutaten nötig sind. Wenn ich gekochte Kichererbsen zur Hand habe, geht alles schnell und ich schmutze nicht zu viele Töpfe.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 25-30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: vegetarisches/veganes Hauptgericht, schnell, alltäglich
Zutaten
400 g gekochte Kichererbsen (können aus der Dose oder selbst gekocht sein)
2 Lauch
2 cm Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Currypulver
1 Esslöffel Tomatenmark
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frische Petersilie oder Koriander
Zubereitungsmethode
1. Reinige den Lauch und schneide ihn in dünne Ringe. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und klein hacken.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge den Lauch, den Ingwer und den Knoblauch hinzu und dünste sie 30 Sekunden lang bei mittlerer Hitze, nur so lange, bis sie leicht weich werden und ihre Aromen abgeben. Lass sie nicht anbrennen, sonst wird der Knoblauch bitter.
3. Füge das Currypulver hinzu. Gut umrühren für ein paar Sekunden, damit sich die Aromen entfalten.
4. Gib die Tomatenpaste dazu. Wieder gut umrühren, um sie mit der Gewürz- und Gemüsebasis zu vermengen.
5. Füge die Kichererbsen zusammen mit einer Tasse des Kochwassers (wenn sie zu Hause gekocht wurden) oder der Flüssigkeit aus der Dose (wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest) hinzu. Wenn die Flüssigkeit zu salzig ist, füge etwas Wasser hinzu.
6. Bring alles zum Kochen, dann lass es einige Minuten (5-10 Minuten) köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und die Aromen sich vermischen.
7. Schmecke mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab, nach Belieben.
8. Vom Herd nehmen und kurz vor dem Servieren frische, gehackte Petersilie oder Koriander hinzufügen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist schnell, erfordert keine schwer zu findenden Zutaten und ist perfekt, wenn ich etwas ohne Fleisch, aber trotzdem Nahrhaftes brauche. Kichererbsen sind herzhaft, und das Curry verändert den Geschmack im Vergleich zu klassischen Gerichten mit Hülsenfrüchten. Ich mag es auch, weil es keine aufwendigen Beilagen benötigt: ein Salat oder einfaches Brot reicht aus.
Tipps und Variationen
Tipps
- Der Lauch sollte recht fein geschnitten werden, sonst bleibt er nach dem Kochen zu fest.
- Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie schnell ab, wenn du den Natriumgehalt reduzieren möchtest, aber behalte einen Teil der Flüssigkeit.
- Lass den Knoblauch am Anfang nicht zu lange auf dem Herd, er verliert sein Aroma oder kann bitter werden.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst gelbe Zwiebel oder Frühlingszwiebel verwenden, wenn du keinen Lauch hast, aber Lauch hat eine subtilere Süße.
- Die Tomatenpaste kann durch passierte oder konzentrierte Tomaten ersetzt werden, aber die Menge variiert je nach Geschmack.
- Wenn du kein Curry hast, kannst du eine Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel und etwas Paprika ausprobieren, aber der Geschmack wird nicht identisch sein.
Variationen
- Für eine cremigere Sauce kannst du einen Teil der Kichererbsen direkt in der Pfanne mit einem Löffel oder einer Gabel zerdrücken.
- Du kannst frischen Spinat am Ende hinzufügen, damit er nur leicht in der Sauce welkt.
- Wenn du eine schärfere Variante möchtest, füge eine Prise Chili oder Chiliflocken zusammen mit dem Currypulver hinzu.
Serviervorschläge
- Passt gut zu einfachem Reis oder Brot (Fladenbrot, Naan oder irgendein selbstgemachtes Brot).
- Ist auch gut mit einem Bärlauchsalat, besonders im Frühling.
- Kann in einem Behälter für das Mittagessen im Büro verpackt werden, mit etwas frischem Grün obendrauf.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, du musst sie zuerst kochen, bis die Bohnen zart sind, und einen Teil des Wassers, in dem sie gekocht wurden, für die Sauce aufbewahren.
2. Kann es ohne Knoblauch gemacht werden?
Ja, du kannst den Knoblauch weglassen, wenn du ihn nicht magst oder nicht hast, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein.
3. Was mache ich, wenn ich keinen frischen Ingwer habe?
Du kannst etwas gemahlenen getrockneten Ingwer verwenden, aber nicht mehr als ein Viertel Teelöffel, da er stärker ist.
4. Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst es einen Tag im Voraus machen und es aufwärmen. Der Curry-Geschmack intensiviert sich, nachdem es gestanden hat.
5. Müssen Kichererbsen aus der Dose abgespült werden?
Nicht unbedingt. Wenn du eine dickere und zusammenhängendere Sauce möchtest, kannst du die Flüssigkeit aus der Dose verwenden. Wenn du das Salz reduzieren möchtest, spüle sie schnell unter fließendem Wasser ab.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (von 3):
Kalorien: ca. 250 kcal
Proteine: 10-12 g
Fette: 7-9 g
Kohlenhydrate: 32-35 g
Ballaststoffe: 8-9 g
Das sind ungefähre Werte, abhängig davon, welche Kichererbsen du verwendest und wie viel Öl/Tomatenmark du hinzufügst. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit, reich an Ballaststoffen und Proteinen, mit wenig Fett, wenn du nicht viel Öl hinzufügst.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Das Gericht kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Es lässt sich leicht bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen. Wenn es im Kühlschrank zu fest geworden ist, füge beim Aufwärmen etwas Wasser oder Zitronensaft hinzu. Ich empfehle nicht, es länger als ein paar Tage aufzubewahren, da sich die Textur der Kichererbsen verändert. Frische Kräuter sollten bei jeder Portion hinzugefügt werden.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 25-30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: vegetarisches/veganes Hauptgericht, schnell, alltäglich
Zutaten
400 g gekochte Kichererbsen (können aus der Dose oder selbst gekocht sein)
2 Lauch
2 cm Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Currypulver
1 Esslöffel Tomatenmark
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frische Petersilie oder Koriander
Zubereitungsmethode
1. Reinige den Lauch und schneide ihn in dünne Ringe. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und klein hacken.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge den Lauch, den Ingwer und den Knoblauch hinzu und dünste sie 30 Sekunden lang bei mittlerer Hitze, nur so lange, bis sie leicht weich werden und ihre Aromen abgeben. Lass sie nicht anbrennen, sonst wird der Knoblauch bitter.
3. Füge das Currypulver hinzu. Gut umrühren für ein paar Sekunden, damit sich die Aromen entfalten.
4. Gib die Tomatenpaste dazu. Wieder gut umrühren, um sie mit der Gewürz- und Gemüsebasis zu vermengen.
5. Füge die Kichererbsen zusammen mit einer Tasse des Kochwassers (wenn sie zu Hause gekocht wurden) oder der Flüssigkeit aus der Dose (wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest) hinzu. Wenn die Flüssigkeit zu salzig ist, füge etwas Wasser hinzu.
6. Bring alles zum Kochen, dann lass es einige Minuten (5-10 Minuten) köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und die Aromen sich vermischen.
7. Schmecke mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab, nach Belieben.
8. Vom Herd nehmen und kurz vor dem Servieren frische, gehackte Petersilie oder Koriander hinzufügen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist schnell, erfordert keine schwer zu findenden Zutaten und ist perfekt, wenn ich etwas ohne Fleisch, aber trotzdem Nahrhaftes brauche. Kichererbsen sind herzhaft, und das Curry verändert den Geschmack im Vergleich zu klassischen Gerichten mit Hülsenfrüchten. Ich mag es auch, weil es keine aufwendigen Beilagen benötigt: ein Salat oder einfaches Brot reicht aus.
Tipps und Variationen
Tipps
- Der Lauch sollte recht fein geschnitten werden, sonst bleibt er nach dem Kochen zu fest.
- Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie schnell ab, wenn du den Natriumgehalt reduzieren möchtest, aber behalte einen Teil der Flüssigkeit.
- Lass den Knoblauch am Anfang nicht zu lange auf dem Herd, er verliert sein Aroma oder kann bitter werden.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst gelbe Zwiebel oder Frühlingszwiebel verwenden, wenn du keinen Lauch hast, aber Lauch hat eine subtilere Süße.
- Die Tomatenpaste kann durch passierte oder konzentrierte Tomaten ersetzt werden, aber die Menge variiert je nach Geschmack.
- Wenn du kein Curry hast, kannst du eine Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel und etwas Paprika ausprobieren, aber der Geschmack wird nicht identisch sein.
Variationen
- Für eine cremigere Sauce kannst du einen Teil der Kichererbsen direkt in der Pfanne mit einem Löffel oder einer Gabel zerdrücken.
- Du kannst frischen Spinat am Ende hinzufügen, damit er nur leicht in der Sauce welkt.
- Wenn du eine schärfere Variante möchtest, füge eine Prise Chili oder Chiliflocken zusammen mit dem Currypulver hinzu.
Serviervorschläge
- Passt gut zu einfachem Reis oder Brot (Fladenbrot, Naan oder irgendein selbstgemachtes Brot).
- Ist auch gut mit einem Bärlauchsalat, besonders im Frühling.
- Kann in einem Behälter für das Mittagessen im Büro verpackt werden, mit etwas frischem Grün obendrauf.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, du musst sie zuerst kochen, bis die Bohnen zart sind, und einen Teil des Wassers, in dem sie gekocht wurden, für die Sauce aufbewahren.
2. Kann es ohne Knoblauch gemacht werden?
Ja, du kannst den Knoblauch weglassen, wenn du ihn nicht magst oder nicht hast, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein.
3. Was mache ich, wenn ich keinen frischen Ingwer habe?
Du kannst etwas gemahlenen getrockneten Ingwer verwenden, aber nicht mehr als ein Viertel Teelöffel, da er stärker ist.
4. Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst es einen Tag im Voraus machen und es aufwärmen. Der Curry-Geschmack intensiviert sich, nachdem es gestanden hat.
5. Müssen Kichererbsen aus der Dose abgespült werden?
Nicht unbedingt. Wenn du eine dickere und zusammenhängendere Sauce möchtest, kannst du die Flüssigkeit aus der Dose verwenden. Wenn du das Salz reduzieren möchtest, spüle sie schnell unter fließendem Wasser ab.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (von 3):
Kalorien: ca. 250 kcal
Proteine: 10-12 g
Fette: 7-9 g
Kohlenhydrate: 32-35 g
Ballaststoffe: 8-9 g
Das sind ungefähre Werte, abhängig davon, welche Kichererbsen du verwendest und wie viel Öl/Tomatenmark du hinzufügst. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit, reich an Ballaststoffen und Proteinen, mit wenig Fett, wenn du nicht viel Öl hinzufügst.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Das Gericht kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Es lässt sich leicht bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen. Wenn es im Kühlschrank zu fest geworden ist, füge beim Aufwärmen etwas Wasser oder Zitronensaft hinzu. Ich empfehle nicht, es länger als ein paar Tage aufzubewahren, da sich die Textur der Kichererbsen verändert. Frische Kräuter sollten bei jeder Portion hinzugefügt werden.
Zutaten
400 g gekochte Kichererbsen, 2 Lauch, 2 cm Ingwerwurzel, 1 Kopf Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Currypulver, 1 Esslöffel Tomatenmark, Salz, schwarzer Pfeffer, frische Petersilie oder Koriander.