Maissuppe (vegan oder nicht)

Die Maiscremesuppe ist eines der Rezepte, die ich zubereite, wenn ich Lust auf etwas Leichtes, Schnelles und mit Zutaten, die ich zur Hand habe, habe. Normalerweise koche ich sie im Frühling oder Sommer, besonders wenn ich guten süßen Mais aus dem Glas oder der Dose finde. Ich verwende auch gerne Frühlingszwiebeln, und die cremige Textur des pürierten Mais mit Milch gibt ihr immer eine angenehme Konsistenz. Wenn ich faste oder vegetarische Gäste habe, passe ich das Rezept problemlos an.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 30 Minuten
Portionen: 4 großzügige Portionen
Schwierigkeit: leicht
Rezeptart: Cremesuppe, vegan oder mit Milch/Bacon (je nach Vorliebe)

Zutaten

500 g gekochter, gut abgetropfter Mais (aus der Dose oder im Glas)
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 g gewürfelte Tomaten in eigenem Saft
50 g Butter oder, für die vegane Variante, Sonnenblumenöl
150 ml Milch, flüssige Sahne oder Sojamilch
Salz
Pfeffer

Zum Servieren:
einfache Croutons
fein gehackte Frühlingszwiebeln
gebratener Bacon (optional, für die nicht-vegetarische Variante)

Zubereitung

1. Die Hälfte des Maises (250 g) in einen Mixer geben, zusammen mit der Milch oder der Sojamilch. Mixen, bis eine cremige, homogene Paste entsteht. Die Konsistenz variiert je nach Mixer, muss aber nicht perfekt fein sein.
2. In einem mittelgroßen Topf die Butter (oder das Öl, wenn du die vegane Suppe machst) erhitzen. Die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
3. Den restlichen Mais und das pürierte Maisgemisch aus dem Mixer hinzufügen. Gut vermischen.
4. 300-400 ml Wasser (oder klare Gemüsebrühe, wenn du hast) hinzufügen. Wenn du eine dünnere Konsistenz möchtest, füge mehr Flüssigkeit hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe einige Minuten zum Kochen bringen, 5-10 Minuten. Zwischendurch probieren und nach Geschmack anpassen, insbesondere das Salz.
6. Den Herd ausschalten und die Suppe heiß servieren, mit Croutons und gehackten Frühlingszwiebeln obendrauf. Für die nicht-vegane Variante kannst du gebratenen Bacon hinzufügen.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist schnell, ich verwende Zutaten, die das ganze Jahr über erhältlich sind, und es ist leicht anpassbar. Es passt gut, wenn ich Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten habe. Ich habe nicht viel Geschirr zu spülen, und der Geschmack ist mild und angenehm.

Tipps und Variationen

Tipps

Mixe das pürierte Maisgemisch mit der Milch, bevor du es in die Suppe gibst – es lässt sich besser einarbeiten und klumpt nicht.
Wenn du Dosenmais verwendest, wähle eine Variante ohne Zuckerzusatz und spüle ihn gut ab.
Für einen reichhaltigeren Geschmack kannst du klare Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden.
Immer abschmecken und das Salz anpassen, insbesondere wenn du Bacon servierst.

Ersatzmöglichkeiten

Die Butter kann problemlos durch Sonnenblumenöl ersetzt werden, wenn du ein veganes Rezept möchtest.
Die Milch kann pflanzlich sein (Soja oder Mandeln, aber Soja hat eine ähnliche Textur). Flüssige Sahne funktioniert auch.
Die Frühlingszwiebeln können durch sehr fein geschnittene gelbe Zwiebeln ersetzt werden, wenn du nichts anderes zur Hand hast.
Bacon ist völlig optional – die Suppe schmeckt auch ohne ihn.

Variationen

Du kannst eine kleine Kartoffel, die separat gekocht und püriert wurde, für eine dichtere Textur hinzufügen.
Wenn du den Geschmack magst, füge am Ende einen Teelöffel gehackte Petersilie hinzu.
Für mehr Frische kann ein wenig Zitronensaft beim Servieren hinzugefügt werden, ist aber nicht zwingend erforderlich.

Serviervorschläge

Am einfachsten mit Croutons, aber auch mit frischem Brot.
Wenn du die Suppe zum Mittagessen servierst, kannst du etwas gebratenen Bacon darüber geben, wenn es nicht vegan ist.
Die fein gehackten Frühlingszwiebeln, die am Ende hinzugefügt werden, verleihen einen frischen Touch.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen Mais verwenden?
Ja, gefrorener Mais funktioniert. Koche ihn kurz und lasse ihn gut abtropfen, bevor du ihn verwendest.

2. Geht die Suppe auch ohne Mixer?
Wenn du keinen Mixer hast, kannst du den Mais mit einer Gabel oder einem Stabmixer pürieren, aber die Textur wird nicht so fein sein.

3. Was kann ich anstelle von Tomaten in eigenem Saft verwenden?
Du kannst frische, gewürfelte Tomaten verwenden, aber vielleicht möchtest du sie vorher schälen. Wenn du keine Tomaten hast, kannst du sie auch weglassen, aber die Suppe wird weniger aromatisch sein.

4. Kann ich die Maiscremesuppe einfrieren?
Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur verändert und die Milch sich absetzen kann. Es ist besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren.

5. Welche pflanzliche Milch eignet sich am besten?
Sojamilch, da sie den Geschmack und die Textur nicht verändert wie Mandel- oder Hafermilch.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion dieser Suppe (ohne Bacon und Croutons) etwa 180-220 kcal, mit 5-7 g Protein, 8-10 g Fett (wenn du Butter oder Sahne verwendest) und etwa 25-30 g Kohlenhydraten. Es ist eine sättigende Suppe, reich an B-Vitaminen, Vitamin E und Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Die Werte können je nach Art der Milch und ob du Bacon oder Sahne hinzufügst, variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Maiscremesuppe kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen bei niedriger Hitze häufig umrühren, damit die Suppe cremig bleibt. Wenn sie zu dick geworden ist, kannst du etwas Milch oder Wasser hinzufügen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur verändert. Am besten schmeckt sie frisch.