Gemüse-Reis-Gericht

Ich habe dieses Gericht mit Reis und Gemüse oft zubereitet, besonders wenn ich Lust auf etwas Einfaches habe und schnell eine fleischlose Mahlzeit servieren möchte. Es ist praktisch für Fastentage oder wenn ich eine warme Beilage zu einem Stück Fleisch oder Fisch möchte. Die Zutaten sind leicht zu finden und die Zubereitung ist unproblematisch.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Hauptgericht für das Fasten oder Beilage

Zutaten

1 Tasse Reis (ca. 180 g)
1 Karotte
2 Paprika (1 grün, 1 rot)
1 Zwiebel
Ein kleines Stück Lauch
1 Knoblauchzehe
Selleriestange (ca. 1-2 Stangen)
8 Cherrytomaten
3 Esslöffel Öl
1,5 Tassen Wasser (ca. 350 ml)
Salz
Pfeffer
Thymian
Basilikum
Frische Petersilie (optional, zum Bestreuen am Ende)

Zubereitungsmethode

1. Ich beginne mit dem Gemüse. Ich schneide die Zwiebel und den Lauch in dünne Scheiben, längs. Den Knoblauch hacke ich fein. Ich gebe sie zusammen in eine große Pfanne mit den 3 Esslöffeln Öl bei mittlerer Hitze. Ich rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen.

2. Den Reis koche ich separat in gesalzenem Wasser, nachdem ich ihn in 2-3 Wassern gewaschen habe. Ich koche ihn, bis er fast gar ist, aber nicht zu weich, etwa 10-12 Minuten. Ich lasse den Reis abtropfen und stelle ihn beiseite.

3. Die Paprika schneide ich in passende Stücke, weder zu klein noch zu groß. Das gleiche mache ich mit der Karotte und dem Sellerie. Wenn die Zwiebel weich geworden ist, füge ich die Paprika, die Karotte und den Sellerie in die Pfanne über die Zwiebel und den Lauch hinzu. Ich rühre 2-3 Minuten um.

4. Ich gieße eine Tasse und eine halbe Tasse Wasser über das Gemüse. Ich setze einen Deckel auf und lasse es bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist (ca. 10 Minuten, dabei überprüfen, dass die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird).

5. Die Cherrytomaten blanchiere ich schnell, während das Gemüse kocht, schäle sie leicht und hacke sie fein. Ich füge sie über das andere Gemüse hinzu. Ich rühre um und lasse es ohne Deckel, damit die Tomaten weich werden, etwa 5-7 Minuten.

6. Ich würze mit Salz, Pfeffer, ein wenig Thymian und Basilikum. Ich koste und passe nach Bedarf an.

7. Wenn die Tomaten fast zerdrückt sind, füge ich den gekochten Reis hinzu. Ich rühre einige Minuten lang kontinuierlich um, bis es ein wenig reduziert und alles gut vermischt ist. Ich lasse es weitere 2-3 Minuten auf dem Herd, nicht länger, nur um die Aromen gut zu vermischen.

8. Ich schalte die Hitze aus. Ich bestreue frische, gehackte Petersilie, wenn ich sie zur Hand habe.

Warum ich das Rezept oft mache

Für mich ist es die Art von Gericht, das schnell ein Essen löst, egal ob ich vegetarische Gäste habe oder etwas Einfaches möchte. Es passt gut zu eingelegtem Gemüse oder kann pur genossen werden, zum Mittag- oder Abendessen.

Tipps und Variationen

Tipps

Das Wichtigste ist, die Zwiebel zu Beginn nicht anbrennen zu lassen. Der Reis sollte separat gekocht werden, nicht direkt mit dem Gemüse, damit er nicht klebt oder zu weich wird. Wenn du willst, kannst du auch Langkornreis verwenden, aber ich bleibe bei einfachem, klassischem Reis. Die Cherrytomaten geben einen leicht süßlichen Geschmack, können aber ersetzt werden, wenn du sie nicht hast.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst den Sellerie durch Pastinake ersetzen, wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst. Wenn du keinen Lauch hast, kannst du nur Zwiebel verwenden. Cherrytomaten können durch gut gereifte normale Tomaten ersetzt werden, müssen aber geschält werden.

Variationen

Du kannst gewürfelte Zucchini hinzufügen, wenn du mehr Gemüse möchtest. Für einen anderen Geschmack kannst du etwas Estragon oder Dill nach Geschmack hinzufügen. Es kann schnell in einen Pilaw verwandelt werden, wenn du den Reis direkt von Anfang an mit dem Gemüse mischen möchtest, aber die Textur wird anders sein.

Serviervorschläge

Es passt gut zu eingelegtem Gemüse oder einem säuerlichen Salat. Als Beilage kannst du es zu gegrilltem Fleisch oder einem Braten im Ofen servieren. Es eignet sich auch gut zu einem Stück Fisch.

Häufig gestellte Fragen

Muss der Reis vor dem Kochen gewaschen werden?
Ja, ich wasche ihn gut in 2-3 Wassern, um überschüssige Stärke zu entfernen, damit er beim Kochen nicht zu sehr klebt.

Was kann ich anstelle von Cherrytomaten verwenden?
Jede gut gereifte Tomate funktioniert. Ich schäle sie zuerst und schneide sie dann in Würfel.

Kann ich das Gericht mit Vollkornreis zubereiten?
Ja, aber die Kochzeit für Vollkornreis ist länger. Du kochst ihn separat und fügst ihn dann am Ende wie im Rezept hinzu.

Wenn ich keinen Lauch habe, kann ich ihn weglassen?
Ja, das Gericht gelingt auch gut ohne Lauch, nur mit Zwiebel.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion zwischen 230-270 kcal, abhängig von der Art des Reises und der Menge an Öl, die verwendet wird. Sie enthält hauptsächlich Kohlenhydrate (Reis, Gemüse), etwas Ballaststoffe und sehr wenig Fett (Öl). Der Proteingehalt ist moderat, etwa 4-5g/Portion. Dies kann je nach verwendeten Zutaten variieren, aber es ist eine leichte Mahlzeit, die sich gut für das Fasten eignet.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Der Reis wird die Flüssigkeit aufnehmen, also kannst du beim Wiedererwärmen etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Textur wiederherzustellen. Ich empfehle nicht, es länger aufzubewahren, da sich die Textur von Gemüse und Reis ändern wird.