Gemüse-Pilaf, vegan

Gemüse-Pilaw, vegan

Neulich habe ich wieder Gemüse-Pilaw gemacht. Ich habe ihn zum Mittagessen zubereitet, als ich keine Lust auf etwas Kompliziertes hatte, aber etwas Sättigendes und leicht Teilbares wollte. Ich habe verwendet, was ich im Kühlschrank hatte, und habe kein Fleisch oder andere Zusätze vermisst. Es dauerte nicht lange, bis er fertig war, und ich habe ihn mit ein paar kalten eingelegten Gemüse serviert.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 40-45 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezepttyp: veganes Gericht / schnelles Mittagessen

Zutaten

1 große Zwiebel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Karotte
ca. 15 große Oliven (schwarz)
50 ml Öl
1 Tasse Reis
4 Tassen Wasser
1 gehäufter Teelöffel Tomatenmark
1 Esslöffel „Geheimnis des Geschmacks“ (oder eine andere Gewürzmischung für Gemüse)
gemahlener Pfeffer
getrocknete Petersilie (oder frisch, wenn vorhanden)

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. In einen Topf mit dem Öl geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht durchsichtig wird.
2. In der Zwischenzeit die rote und die gelbe Paprika in kleine Würfel schneiden. Wenn die Zwiebel weich ist, die Paprika in den Topf geben. Umrühren und alles 2-3 Minuten weiter braten, bis es leicht angebraten ist.
3. Den Reis abmessen und zu den angebratenen Gemüse in den Topf geben. Mehrmals umrühren, damit er mit dem aromatischen Öl überzogen wird.
4. Die 4 Tassen Wasser über die Mischung im Topf gießen und leicht umrühren.
5. Die Karotte in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Oliven in den Topf geben.
6. Die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren und den Reis unbedeckt kochen lassen. Gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.
7. Wenn der Reis beginnt, das Wasser zu absorbieren, aber noch Flüssigkeit vorhanden ist, etwa 10-15 Minuten bevor er ganz gar ist, das Tomatenmark hinzufügen. Wenn der Reis fast das gesamte Wasser aufgenommen hat, etwas mehr (ein paar Esslöffel oder eine halbe Tasse) hinzufügen, damit er nicht zu trocken wird.
8. Auch das „Geheimnis des Geschmacks“, den gemahlenen Pfeffer und eventuell Salz hinzufügen, falls nötig (ich habe kein Salz hinzugefügt, da die Gewürzmischung bereits salzig genug war).
9. Wenn der Reis gar ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat (ich bevorzuge ihn weicher, wenn du ihn trockener magst, kannst du die Wassermenge am Anfang etwas reduzieren), die Hitze abstellen.
10. Zum Schluss getrocknete oder frische Petersilie über den Pilaw streuen, nachdem du die Hitze abgeschaltet hast. Den Pilaw einige Minuten im Topf ruhen lassen, bevor du ihn servierst.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist ein schnelles Gericht, das gut für fleischlose Tage geeignet ist oder wenn ich etwas Herzhaftes brauche, das für mehrere Portionen reicht. Einfache Zutaten, die leicht im Kühlschrank oder in der Vorratskammer zu finden sind. Es bleibt auch beim Aufwärmen gut, also kann ich es im Voraus zubereiten.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn der Reis das gesamte Wasser aufnimmt, bevor er ganz gar ist, füge etwas heiße Flüssigkeit hinzu, damit er nicht trocken oder roh bleibt.
Verwende einen Topf mit dickem Boden, damit der Reis nicht anbrennt.
Rühre nach dem Hinzufügen des Reises nicht zu oft um, damit er nicht zu klebrig wird.

Austauschmöglichkeiten

Wenn du nicht vegan lebst, kannst du Hühnerbrühe anstelle von Wasser verwenden. Das hat einen reichhaltigeren Geschmack.
Frische Petersilie bringt zusätzliche Frische, aber getrocknete geht auch.
Du kannst die gelbe Paprika durch eine weitere rote oder jede andere Paprika ersetzen, die du zur Hand hast.

Variationen

Du kannst andere Gemüse wie Zucchini oder Pilze hinzufügen, achte jedoch darauf, das Verhältnis von Flüssigkeit zu Reis beizubehalten.
Für eine festere Konsistenz verwende Langkornreis.
Wenn du keine Oliven möchtest, kannst du sie weglassen, aber sie bringen einen besonderen Geschmack.

Serviervorschläge

Passt gut zu eingelegtem Gemüse oder einem einfachen Krautsalat.
Geht auch mit Tomatensalat, wenn Saison ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von Reis verwendest du für Pilaw?

Ich verwende einfachen Rundkornreis. Er kocht schnell und wird weich, so wie ich es für Pilaw mag. Wenn du einen lockeren Pilaw bevorzugst, kannst du Langkornreis ausprobieren.

2. Wie weiß ich, wann der Pilaw fertig ist?

Der Pilaw ist fertig, wenn die Reiskörner vollständig gekocht sind und fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert haben, aber nicht ganz trocken sind. Er sollte cremig sein, aber nicht in Flüssigkeit schwimmen.

3. Kann ich grüne Oliven verwenden?

Schwarze Oliven passen geschmacklich besser, aber wenn du nur grüne hast, kannst du sie verwenden. Nicht zu viele hinzufügen, damit es nicht zu salzig wird.

4. Wie verhindere ich, dass der Pilaw am Topf anbrennt?

Rühre den Reis zu Beginn um und dann nur gelegentlich. Koche nicht bei zu hoher Hitze und verwende einen Topf mit dickem Boden, wenn du einen hast.

5. Wenn etwas übrig bleibt, wie wärme ich es wieder auf, ohne dass es trocken wird?

Füge beim Aufwärmen einen Esslöffel oder zwei Wasser hinzu, bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle, damit es nicht hart wird.

Nährwerte (Schätzung)

Eine Portion (von 4) hat etwa 250-300 kcal.
Kohlenhydrate: etwa 45-50 g
Eiweiße: 4-6 g
Fette: 8-10 g
Die Werte hängen von der Art des Reises, den verwendeten Oliven und der Menge des Öls ab. Es ist eine recht leichte Mahlzeit mit vielen Gemüse und Kohlenhydraten, geeignet für das Mittagessen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, damit es nicht austrocknet. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur ändert und es nicht mehr so angenehm ist. Wenn du es zu lange aufbewahrst, wird es hart und trocken, also ist es besser, es innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren.