Gefüllte Kohlrouladen mit Austernpilzen

Lenten-Kohlrouladen mit Pleurotus-Pilzen: ein köstliches und tröstliches Rezept

Ich schlage dir ein Rezept für Lenten-Kohlrouladen vor, das sowohl den kulinarischen Traditionen als auch der Innovation in der Küche huldigt. Diese Kohlrouladen mit Pleurotus-Pilzen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund, und bieten dir eine köstliche Alternative an Fastentagen oder an jedem Tag, an dem du ein vegetarisches Gericht genießen möchtest. Mit einer aromatischen Mischung aus Zutaten sind diese Rouladen einfach zuzubereiten und werden schnell zum Favoriten deiner Familie.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6-8

Notwendige Zutaten:
- 1 großer Kohl
- 500 g Pleurotus-Pilze
- 150 g Reis
- 1 mittlere Zwiebel
- 50 ml Sonnenblumenöl (oder Olivenöl, wenn du es bevorzugst)
- 100 ml Tomatensaft
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 frische Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Getrockneter Thymian
- Frischer Dill, gehackt, nach Geschmack

Die Geschichte der Kohlrouladen ist eng mit festlichen Mahlzeiten und Momenten mit der Familie verbunden. Dieses Rezept, das für das Fasten angepasst wurde, bewahrt die Essenz traditioneller Kohlrouladen, verwendet jedoch Pleurotus-Pilze als Hauptzutat, was eine wunderbare Textur und einen reichen Geschmack mit sich bringt.

Zubereitung der Lenten-Kohlrouladen

Schritt 1: Vorbereitung des Kohls

Der erste Schritt besteht darin, den Kohl vorzubereiten. In einem großen Topf bringe Wasser zum Kochen und füge Salz hinzu. Sobald das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, füge den ganzen Kohl hinzu und lasse ihn 3-5 Minuten kochen. Dieser Prozess hilft, die Blätter zu erweichen und sie leichter zu trennen. Nach dem Kochen den Kohl aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig in Blätter aufteilen.

Schritt 2: Zubereitung der Füllung

In einer großen Pfanne erhitze das Öl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun wird, etwa 5-7 Minuten. Füge die gewaschenen und fein gehackten Pleurotus-Pilze hinzu und brate weiter, bis die Pilze ihr Volumen verringern und leicht gebräunt sind. Dieser Schritt intensiviert den Geschmack der Pilze.

Schritt 3: Hinzufügen des Reises

Sobald die Pilze fertig sind, füge den gewaschenen Reis hinzu und mische gut. Gieße das Tomatenmark und den Tomatensaft hinein und rühre alles um, um die Aromen zu kombinieren. Würze mit Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack. Lass die Mischung einige Minuten köcheln, bis der Reis etwas von der Flüssigkeit aufnimmt, aber koche ihn nicht ganz durch – er wird während des Backens der Rouladen weiter garen.

Schritt 4: Formen der Rouladen

Auf einer sauberen Fläche nimm ein Kohlblatt und füge einen Esslöffel der Pilz- und Reisfüllung in die Mitte. Falte die Ränder des Blattes über die Füllung und rolle die Kohlroulade fest. Wiederhole den Prozess, bis du die gesamte Füllung verwendet hast. Wenn noch Kohlblätter übrig sind, kannst du sie in Julienne schneiden und verwenden, um die Rouladen im Backblech zu bedecken.

Schritt 5: Anrichten der Rouladen

In einem Tontopf (oder einem anderen Backblech) lege eine Schicht in Julienne geschnittenen Kohl auf den Boden. Lege dann die Kohlrouladen nebeneinander in Schichten. Darüber gib die restlichen geschnittenen Kohlblätter und die in Scheiben geschnittenen Tomaten. Gieße den restlichen Tomatensaft darüber und fülle mit Wasser auf, sodass die Rouladen bedeckt sind.

Schritt 6: Backen

Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und stelle das Gericht mit den Rouladen hinein. Lass sie etwa eine Stunde backen, bis der Kohl zart wird und die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.

Servieren und Vorschläge

Die Lenten-Kohlrouladen mit Pleurotus-Pilzen sind köstlich, wenn sie warm serviert werden, zusammen mit einer Portion cremigem Polenta. Du kannst frischen Dill darüber streuen für einen zusätzlichen Geschmacksakzent. Außerdem kann ein Löffel vegane saure Sahne den Geschmack des Gerichts weiter bereichern.

Nährstoffvorteile

Diese Rouladen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, dank des Kohls und der Pilze, und sind kalorienarm, was sie zu einer idealen Wahl für diejenigen macht, die eine ausgewogene Ernährung aufrechterhalten möchten. Pleurotus-Pilze sind reich an Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Pilzart verwenden?
Natürlich! Du kannst die Pleurotus-Pilze durch Champignon-Pilze oder sogar Shiitake-Pilze für einen anderen Geschmack ersetzen.

2. Wie kann ich die Rouladen noch aromatischer machen?
Füge Gewürze wie Paprika, Knoblauch oder sogar einen Schuss Weißwein zur Pilzfüllung hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

3. Kann ich die Rouladen im Voraus zubereiten?
Ja! Die Rouladen können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du bereit bist, sie zu servieren, kannst du sie direkt aus dem Kühlschrank backen.

4. Mit welchen anderen Gerichten können sie kombiniert werden?
Diese Rouladen passen wunderbar zu einem Sommersalat oder zu eingelegtem Gemüse, um einen Kontrast in Texturen und Aromen zu bieten.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt mir nur noch, dir viel Spaß beim Kochen zu wünschen! Die Lenten-Kohlrouladen mit Pleurotus-Pilzen sind eine köstliche Wahl, die alle begeistern wird. Guten Appetit!