Eingelegter Kohl-Eintopf mit Reis

Wenn ich keine Zeit oder Lust auf gefüllte Kohlrouladen habe, koche ich oft dieses einfache Gericht mit Sauerkraut und Reis. Ich mag es, dass man alles einfach in einen Topf werfen kann und nichts formen muss, aber der Geschmack erinnert mich an die Gerichte meiner Kindheit. Ich habe es auch mit Dosentomaten und Tomatensaft ausprobiert, es funktioniert auf jeden Fall, je nachdem, was man zu Hause hat.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Hauptgericht für die Fastenzeit, sättigend, inspiriert von gefüllten Kohlrouladen

Zutaten

1 mittelgroßer Sauerkraut (ca. 1-1,2 kg)
1 Tasse Reis
1 Zwiebel
1 Karotte
200 g Tomaten in Sauce (oder Tomatensaft oder frische Tomaten)
Öl
Pfeffer
Dill oder Petersilie

Zubereitung

1. Wasche das Sauerkraut gut, besonders wenn es sehr salzig oder sauer ist, und drücke es aus. Schneide das Kraut in feine Streifen.

2. Gib das geschnittene Kraut in eine Pfanne oder direkt in einen großen Topf. Währenddessen schäle die Zwiebel und die Karotte und hacke sie klein.

3. Erhitze in einer separaten Pfanne etwas Öl. Füge die Zwiebel und die Karotte hinzu und lasse sie anbraten, während du gelegentlich umrührst. Wenn sie weich sind, füge den gewaschenen Reis hinzu und lasse alles 2-3 Minuten auf dem Feuer, damit sich die Aromen vermischen.

4. Gib die Tomaten in Sauce (oder den Tomatensaft, wenn du magst) über den Reis und das Gemüse. Rühre ein paar Mal um.

5. Gieße die gesamte Mischung aus Reis und Gemüse über das Sauerkraut. Rühre gut um und füge genug Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken.

6. Stelle den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf. Lasse es mit Deckel etwa 30-40 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist und das Kraut weich geworden ist. Falls nötig, füge während des Kochens mehr Wasser hinzu.

7. Zum Schluss mit Pfeffer sowie gehacktem Dill oder Petersilie abschmecken. Probiere und schau, ob noch Salz nötig ist; das Kraut ist normalerweise schon recht salzig.

Warum ich das Rezept oft mache

Dieses Rezept ist grundlegend, wenn ich ein Fastenessen möchte, das sättigend ist. Es erfordert nicht viel Aufmerksamkeit für Details und ich verwende einfache Zutaten, die ich fast immer zu Hause habe. Es wird in einem einzigen Topf zubereitet, man macht nicht zu viele Geschirr schmutzig und es schmeckt am nächsten Tag auch gut aufgewärmt.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn das Kraut sehr salzig ist, wasche es mehrmals oder lasse es etwas entziehen.
- Um eine bessere Textur zu erzielen, koche es am Anfang nicht zu stark; überprüfe gelegentlich den Flüssigkeitsstand.
- Der Reis sollte vorher gewaschen werden, damit er nicht zu klebrig wird.

Ersatzmöglichkeiten

- Du kannst frische Tomaten verwenden, gerieben oder gewürfelt, wenn du keine Tomaten in Sauce hast.
- Anstelle von Dill kannst du auch Petersilie verwenden, je nach Geschmack.
- Wenn du nicht fastest, kannst du am Ende Speck oder Würstchen hinzufügen.

Variationen

- Du kannst auch anderes Gemüse hinzufügen, wie Paprika oder Sellerie, wenn du magst.
- Eine gehackte Knoblauchzehe kann beim Anbraten hinzugefügt werden, um mehr Aroma zu bekommen.

Serviervorschläge

- Es eignet sich als Hauptgericht, warm, mit etwas Brot.
- Es kann auch als Beilage zu Fleisch serviert werden, wenn du nicht fastest.
- Es schmeckt auch bei Zimmertemperatur gut, besonders an heißen Tagen.

Häufig gestellte Fragen

Kann man es auch mit süßem Kohl machen?
Ja, aber es wird einen anderen Geschmack haben. Bei süßem Kohl solltest du etwas Salz und vielleicht auch etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen, um die fehlende Säure auszugleichen.

Wenn ich Vollkornreis verwenden möchte, muss ich etwas ändern?
Vollkornreis kocht langsamer, also solltest du ihn früher hinzufügen oder ihn vorher separat kurz kochen. Eine andere Möglichkeit: Füge mehr Wasser hinzu und lasse es länger kochen.

Muss ich die Zwiebel und die Karotte unbedingt anbraten?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber sie geben einen angenehmeren Geschmack, wenn du sie anbrätst. Wenn du es eilig hast, kannst du sie direkt über das Kraut geben, aber das Ergebnis wird weniger aromatisch sein.

Kann ich auch andere Gewürze hinzufügen?
Ja, nach Geschmack kannst du Lorbeerblätter, Thymian oder süßes Paprikapulver hinzufügen, aber das Grundrezept funktioniert auch einfach.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (von 6):

Kalorien: 170-200
Eiweiß: 4-5 g
Kohlenhydrate: 35-40 g
Fette: 3-5 g

Das Kraut und die Karotte liefern Ballaststoffe, während der Reis die Hauptquelle für Kalorien ist. Wenn du weißen Reis und Dosentomaten verwendest, können die Werte variieren, aber das Gericht bleibt moderat in der Kalorienaufnahme.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Gericht hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel. Es lässt sich leicht in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit etwas Wasser, falls die Flüssigkeit weniger geworden ist, wieder erhitzen. Es kann etwas saurer werden, wenn das Kraut länger steht, aber es verdirbt nicht schnell. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Textur von Kraut und Reis beim Auftauen nicht mehr die gleiche ist.