Pommes de terre à l’ail des ours

Name: Pommes de terre à l’ail des ours
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g d’ail des ours; 25 g d’ail frais; 100 ml d’huile d’olive; 200 ml d’eau; 100 ml d’eau pour compléter

Saison - Pommes de terre à l’ail des ours par Axenia A. - Recettes Recipia

Les pommes de terre à l’ail des ours pour les jours de jeûne cuisent à couvert, avec un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres dans un faitout ; l’ail des ours s’ajoute presque à la fin. Elles restent moelleuses, avec un peu de sauce au fond, et l’ail frais apporte une note fraîche. Je hache l’ail des ours assez grossièrement, pour le sentir parmi les pommes de terre. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 22 minutes. Temps total : 37 minutes. Portions : 4. Environ 420 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g d’ail des ours
25 g d’ail frais
100 ml d’huile d’olive
200 ml d’eau
100 ml d’eau pour compléter

Préparation

1. Épluche les pommes de terre, lave-les et coupe-les en dés comme pour une soupe. Hache l’ail des ours et l’ail frais. 2. Mets les pommes de terre dans un faitout avec l’huile, 200 ml d’eau, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Couvre et fais cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement dans les pommes de terre. Si l’eau baisse avant qu’elles ne soient tendres, ajoute jusqu’à 100 ml d’eau. 3. Ajoute l’ail des ours et l’ail frais, puis laisse cuire encore 2 minutes. Les feuilles ramollissent, mais restent visibles parmi les pommes de terre.

Notes

Se conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; pour réchauffer, ajoute une cuillère à soupe d’eau dans le faitout. Je les sers avec des cornichons, ou en accompagnement d’un rôti pour ceux qui ne jeûnent pas. Côté texture, c’est plus proche d’un ragoût de pommes de terre que de simples pommes de terre bouillies. On peut remplacer l’huile d’olive par la même quantité d’huile de tournesol. Les pommes de terre farineuses se défont plus facilement, et les dés plus gros peuvent demander quelques minutes de cuisson supplémentaires ; si l’eau s’évapore trop vite, les pommes de terre peuvent accrocher au fond du faitout.