Bohnencreme-Tartines

Ich habe kürzlich Bohnensuppe gemacht und wie gewohnt mehr Bohnen gekocht, als nötig war. Ich habe etwa 200 g gekochte Bohnen ohne einen klaren Plan beiseitegelegt und am nächsten Tag versucht, daraus einen einfachen Aufstrich für Brot zu machen. Ich benötigte nicht viele Zutaten und hatte alles schnell fertig, mit dem, was ich zur Hand hatte. Ohne komplizierte Schritte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Kochzeit)
Tatsächliche Zubereitungszeit: 20-30 Minuten
Kochzeit (Bohnen kochen): 1 Stunde (variabel, je nach Bohnensorte)
Portionen: 3 große Brote
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezept für Snack, Frühstück oder Vorspeise

Zutaten

200 g getrocknete Bohnen (kann auch bereits gekochte Bohnen sein, wenn Sie welche übrig haben)
1 kleine rote Zwiebel
150 ml Öl
Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Thymian, eine Prise
3 Scheiben Brot
½ Teelöffel Natron
2 Oliven
einige Blätter Petersilie

Zubereitung

1. Die Bohnen auswählen, gut waschen und in warmem Wasser etwa 30-40 Minuten einweichen. Wenn Sie bereits gekochte Bohnen haben, können Sie diesen Schritt überspringen.

2. Nachdem sie eingeweicht sind, die Bohnen mit Salz zum Kochen bringen und ½ Teelöffel Natron hinzufügen. Etwa 30 Minuten kochen.

3. Wenn die Bohnen halbgar sind, das Wasser abgießen und die Bohnen unter kaltem Wasser abspülen. Dann wieder mit Wasser und Salz zum Kochen bringen, bis die Bohnen weich, aber nicht zerfallen sind.

4. Die gekochten Bohnen abkühlen lassen. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, in einen Mixer geben, zusammen mit der in Stücke geschnittenen roten Zwiebel, Salz (falls nötig), Pfeffer und etwas Thymian.

5. Alles pürieren, bis die Creme homogen ist. Während des Mixens nach und nach das Öl in 2-3 Portionen hinzufügen, wie bei Mayonnaise. Wenn Sie das gesamte Öl verwenden, erhalten Sie eine feine und ziemlich cremige Paste.

6. 3 Scheiben Brot schneiden und mit einer Metallform ausstechen, falls vorhanden. Andernfalls können Sie sie so lassen. Einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben auf jeder Seite etwa 30 Sekunden anrösten. Das Ziel ist es nur, sie leicht zu bräunen, nicht sie vollständig auszutrocknen.

7. Die Brotscheiben auf einen Teller legen und die Bohnenceme mit Hilfe eines Spritzbeutels oder, wenn nicht vorhanden, mit einem Löffel daraufgeben. Jede Scheibe mit einer geschnittenen Olive und einigen Petersilienblättern dekorieren.

Warum ich das Rezept oft mache

Diese Bohnenceme ist eine schnelle Lösung, wenn gekochte Bohnen übrig bleiben. Sie wird mit einfachen Zutaten zubereitet, kann auf jede Art von Brot gestrichen werden und wird sofort serviert. Für Snacks oder Vorspeisen ist sie sehr praktisch und erfordert keinen großen Aufwand.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn die Bohnen nicht vollständig gekocht sind, wird die Creme nicht glatt. Es ist wichtig, dass sie weich sind.
Die rote Zwiebel gibt einen milderen Geschmack, aber auch gelbe Zwiebel ist möglich.
Wenn die Creme zu dick erscheint, kann ein Esslöffel Wasser oder etwas von dem Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, hinzugefügt werden.

Ersatzmöglichkeiten

Anstelle von Petersilie kann Dill verwendet werden.
Wenn Sie keine Oliven haben, können Sie diese weglassen oder etwas anderes zur Dekoration verwenden (zum Beispiel Paprika).
Das Brot kann auch im Toaster oder im Ofen geröstet werden.

Variationen

Knoblauch oder geräuchertes Paprikapulver können für einen anderen Geschmack hinzugefügt werden.
Die Bohnenceme kann auch ohne Zwiebel, nur mit Gewürzen zubereitet werden.
Es können auch andere Bohnensorten verwendet werden, nicht nur weiße.

Serviervorschläge

Die Brote sind gut als Frühstück, Snack zwischen den Mahlzeiten oder auf einem Vorspeisenplatte.
Die Creme kann auch in Fladenbrot gefüllt oder als Dip für Gemüse serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja, wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, spülen Sie sie gut ab und passen Sie das Salz an. Sie müssen sie nicht mehr kochen.

Kann die Creme ohne Mixer zubereitet werden?
Ein Küchenroboter kann verwendet werden oder sie kann sogar mit einer Gabel zerdrückt werden, aber die Textur wird rustikaler sein.

Ist Natron notwendig?
Natron hilft, die Bohnen zu erweichen und die Kochzeit zu verkürzen, kann aber weggelassen werden, wenn es Ihnen nichts ausmacht, dass es länger dauert.

Welches Öl ist geeignet?
Das neutralste Öl im Geschmack ist Sonnenblumenöl. Olivenöl verändert den Geschmack, kann aber nach Belieben verwendet werden.

Kann ich mehr Creme auf einmal machen?
Ja, halten Sie die Proportionen ein und wenn Sie mehr möchten, verdoppeln Sie einfach die Zutaten.

Nährwerte

Schätzungsweise für eine Portion (eine Scheibe mit Creme):

Kalorien: 280-320 kcal
Proteine: 7-9 g
Kohlenhydrate: 20-25 g
Fette: 16-18 g
Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Brotsorte und verwendeter Ölmenge variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Bohnenceme kann im Kühlschrank in einem Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn sie länger steht, kann sie fester werden oder den Geschmack verändern. Die bereits belegten Brote sollten sofort serviert werden, da das geröstete Brot schnell durchweicht. Wenn Sie die Creme separat gemacht haben, können Sie sie kurz vor dem Servieren auf das Brot streichen. Bereits dekorierte Brote halten sich nicht gut, daher sollten Sie sie nicht zu lange im Voraus zubereiten.