Ofenreis mit mexikanischem Gemüse

Name: Ofenreis mit mexikanischem Gemüse
Ingredients: 1 Tasse (200 ml) Reis; 800 ml Wasser; 1 TL Meersalz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 400 g mexikanisches Gemüse; 1 EL Öl; 1/2 TL gerebelter Oregano; 3 EL Paprikapaste; 2 EL Öl

Saison - Ofenreis mit mexikanischem Gemüse von Patricia N. - Recipia Rezepte

Ofenreis mit mexikanischem Gemüse hat gebräunte Ränder und eine weiche Mitte. Die Paprikapaste gibt ihm Farbe und je nach Sorte auch Schärfe. Ich verteile ihn in einer dünnen Schicht, damit die Körner am Rand schön bräunen, und esse ihn einfach so als Fastengericht, nicht nur als Beilage. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 4. Etwa 340 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Tasse (200 ml) Reis
800 ml Wasser
1 TL Meersalz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
400 g mexikanisches Gemüse
1 EL Öl
1/2 TL gerebelter Oregano
3 EL Paprikapaste
2 EL Öl

Zubereitung

1. Den Reis in 2-3 Wasserwechseln waschen. Mit 800 ml Wasser, 3/4 TL Salz und dem Pfeffer in einen Topf geben und bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich sind. 2. Den Reis abgießen, den Topf abdecken und 15 Minuten beiseitestellen. 3. Das Gemüse mit 1 EL Öl, Oregano und 1/4 TL Salz in einen Topf geben. Bei starker Hitze 5 Minuten garen, bis es heiß ist. 4. Den Reis mit der Paprikapaste und dem Gemüse vermischen. 5. Eine Auflaufform mit 2 EL Öl einfetten und die Mischung hineingeben. Bei 200 °C 30 Minuten backen, bis sie gebräunt ist. Sofort servieren.

Notizen

Du kannst 150 g in Scheiben geschnittene Pilze dazugeben, die du vorher separat anbrätst und dann mit dem Reis vermischst. Das Gericht hält sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wenn du es vorbereitest, lass es abkühlen und stelle es bis zum Backen kalt. Dazu passt ein Krautsalat mit Essig. Tiefkühlgemüse-Mischungen sind unterschiedlich. Wenn sich Flüssigkeit im Topf sammelt, lass das Gemüse weitergaren, bis keine Flüssigkeit mehr darin steht. Für lockerere Körner nimm Langkornreis und gieße ihn ab, sobald er weich ist. Paprikapaste kann scharf sein, probiere sie deshalb vorher und passe die Menge an die Schärfe an.