Krapfen mit sautiertem Kohl

Kohl gefüllte Krapfen – eine überraschende Delikatesse während der Fastenzeit

Wer hätte gedacht, dass ein Rezept für Krapfen ohne Fleisch so schmackhaft sein könnte? Diese Krapfen mit Kohl sind eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die die Fastenzeit einhalten, oder für jeden, der ein leckeres Gericht genießen möchte, nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch. Diese Krapfen sind außen knusprig und mit einer weichen, aromatischen Kohlfüllung gefüllt, und die Kombination der Zutaten macht sie wirklich besonders. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man sie zubereitet!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Frittierzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10 Krapfen

Notwendige Zutaten:

Für den Teig:
- 1 kg Weizenmehl
- 30 g frische Hefe
- 450 ml lauwarmes Wasser (oder Pflanzenmilch für eine cremigere Variante)
- 4-5 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- Schale von 1 Zitrone
- 3 Tütchen Vanillezucker oder einige Tropfen Vanilleextrakt
- 120 ml Öl (oder geschmolzene Butter/Margarine)

Für die Füllung:
- 1 mittelgroßer Kohl, fein gehackt
- 1/2 Glas Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten

So bereiten Sie die Kohl gefüllten Krapfen zu:

Schritt 1: Teig zubereiten
Beginnen Sie damit, die Hefe zu aktivieren. In einer kleinen Schüssel die frische Hefe zusammen mit 1-2 Esslöffeln lauwarmem Wasser und einem Teelöffel Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel das Mehl, das Salz, die Zitronenschale und den Vanillezucker vermengen. Machen Sie eine Mulde in die Mitte des Mehls und fügen Sie die aktivierte Hefemischung, das Öl und das restliche lauwarme Wasser hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie Pflanzenmilch verwenden, um dem Teig eine cremige Note zu verleihen.

Kneten Sie den Teig 10-15 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Wenn Sie eine Brotmaschine haben, können Sie diese Methode verwenden, um den Prozess zu vereinfachen. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 2: Füllung zubereiten
Während der Teig aufgeht, können Sie die Füllung zubereiten. In einer großen Pfanne etwas Öl hinzufügen und erhitzen. Fügen Sie den fein gehackten Kohl hinzu, streuen Sie etwas Salz und Pfeffer darüber und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze, dabei gelegentlich umrühren, bis er weich und durchsichtig wird.

Nach etwa 10-15 Minuten das Tomatenmark hinzufügen und gut vermengen. Lassen Sie die Füllung noch einige Minuten köcheln, bis sich die Aromen verbinden. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Füllung etwas abkühlen.

Schritt 3: Krapfen formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, übertragen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche. Teilen Sie den Teig in Stücke, die etwa die Größe eines Golfballs haben. Rollen Sie jedes Stück Teig zu einem dünnen Kreis aus, fügen Sie dann 2-3 Esslöffel der Kohlfüllung in die Mitte hinzu. Falten Sie den Teig in der Mitte zusammen und achten Sie darauf, dass die Ränder gut verschlossen sind, damit die Füllung beim Frittieren nicht herausläuft.

Schritt 4: Krapfen frittieren
In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Überprüfen Sie, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie ein kleines Stück Teig hinzufügen; es sollte sofort brutzeln. Frittieren Sie die Krapfen auf jeder Seite 3-4 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Verwenden Sie einen Spatel, um sie vorsichtig zu wenden.

Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Krapfen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Schritt 5: Servieren
Diese Krapfen mit Kohl sind sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Sie können sie pur oder mit einer pflanzlichen Joghurtsoße oder Sojasahne servieren. Sie können sie auch mit einem frischen Salat kombinieren, um ein ausgewogenes Mittagessen oder Abendessen zu erhalten.

Praktische Tipps:
- Sie können Gewürze wie Kreuzkümmel oder Dill zur Kohlfüllung hinzufügen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie kein Tomatenmark haben, können Sie gehackte frische Tomaten oder Tomatensaft verwenden, aber achten Sie darauf, nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen.
- Wenn Sie eine fettärmere Variante wünschen, können Sie die Krapfen anstelle des Frittierens bei 180°C für 20-25 Minuten backen.

Nährwertinformationen (pro Portion, geschätzt):
- Kalorien: etwa 250 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 34 g
- Ballaststoffe: 2 g

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Füllung verwenden?
Ja, diese Krapfen können mit beliebigem sautiertem Gemüse, veganem Käse oder sogar Pilzen gefüllt werden, je nach Ihren Vorlieben.

2. Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig und die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, dass der Teig abgedeckt ist, damit er nicht austrocknet.

3. Wie kann ich übrig gebliebene Krapfen aufbewahren?
Die Krapfen lassen sich gut abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank 4-5 Tage aufbewahren. Sie können sie im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Diese Krapfen mit Kohl sind eine ausgezeichnete Wahl für eine schnelle Mahlzeit oder einen leckeren Snack. Egal, ob Sie sie bei einem Treffen mit Freunden servieren oder als Teil einer Fastenmahlzeit, sie werden sicherlich alle beeindrucken! Also zögern Sie nicht, greifen Sie sich die Zutaten und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen der Küche mitreißen. Guten Appetit!