Kichererbsenbällchen mit Sesam

Name: Kichererbsenbällchen mit Sesam
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (240 g abgetropft); 15 g Petersilie; 3 Knoblauchzehen; 50-70 g Mehl; 5 g Backpulver; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 20 g Sesam; 500 ml Öl zum Frittieren

Saison - Kichererbsenbällchen mit Sesam von Roza C. - Recipia Rezepte

Damit sie gut zusammenhalten, lass die Kichererbsen abtropfen, bevor du sie pürierst; die Kichererbsenbällchen mit Sesam werden frittiert, bis sie eine goldene Kruste bekommen. Petersilie, Knoblauch und Gewürze kommen in die Masse, der Sesam bleibt außen knusprig. Ich serviere sie warm mit Tomatensauce. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Gesamtzeit: 32 Minuten. Portionen: 4. Etwa 310 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Dose Kichererbsen (240 g abgetropft)
15 g Petersilie
3 Knoblauchzehen
50-70 g Mehl
5 g Backpulver
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
20 g Sesam
500 ml Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Lass die Kichererbsen aus der Dose abtropfen. Gib sie mit der Petersilie, dem geschälten Knoblauch, 50 g Mehl, Backpulver, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer in den Mixer. Püriere alles zu einer Masse; ist sie zu weich, arbeite nach und nach bis zu 20 g zusätzliches Mehl ein. 2. Streue den Sesam auf einen Teller. Forme mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen und wälze sie im Sesam. 3. Erhitze das Öl in einem Topf auf 170°C. Frittiere die Bällchen portionsweise jeweils 3 Minuten, bis sie gebräunt sind und eine goldene Kruste haben. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

Hinweise

Du kannst sie zu grünem Salat oder mit Tomatensauce servieren. In einem verschlossenen Behälter halten sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; vor dem Essen kannst du sie kurz in einer Pfanne aufwärmen. Ich frittiere sie kurz vor dem Servieren, weil sie dann außen knuspriger bleiben. Wenn die Kichererbsen nach dem Abtropfen noch feucht sind, tupfe sie trocken, bevor du sie in den Mixer gibst, damit die Masse nicht zu weich wird. Verwende einen schmalen Topf mit dickem Boden, damit die 500 ml Öl die Bällchen ausreichend bedecken. Für eine glutenfreie Variante ersetze das normale Mehl durch dieselbe Menge Kichererbsenmehl. Sesam ist das Allergen in der Hülle.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich selbst gekochte Kichererbsen verwenden?

Ja. Wiege nach dem Kochen und Abtropfen 240 g ab und püriere sie wie die Kichererbsen aus der Dose.

Warum fallen sie im Öl auseinander?

Zu kaltes Öl kann dazu führen, dass sie weich werden, bevor sich eine Kruste bildet. Prüfe, ob es 170°C heiß ist, bevor du die nächste Portion hineingibst.

Kann man sie statt sie zu frittieren auch backen?

Ja, lege sie auf Backpapier und backe sie 20 Minuten bei 200°C. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Was mache ich, wenn die Masse zu weich bleibt?

Gib das zusätzliche Mehl in Portionen von 5 g dazu und hör auf, sobald du die Bällchen formen kannst, ohne dass sie stark an den Handflächen kleben.