Gefüllte Kohlrouladen mit Kartoffelpüree

Gefüllte Kohlrouladen mit Polenta - Ein Rezept voller Erinnerungen und einzigartiger Aromen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen

Gefüllte Kohlrouladen mit Polenta sind ein traditionelles Gericht, das Kindheitserinnerungen wiederbelebt, und jedes Jahr verwöhnt uns die Großmutter mit dieser Delikatesse, die uns Freude und Nostalgie bringt. Dieses Rezept für vegane gefüllte Kohlrouladen ist nicht nur eine hervorragende Wahl für Fastentage, sondern auch eine Möglichkeit, die natürlichen Aromen von Gemüse und Getreide zu genießen. Hier ist, wie man sie Schritt für Schritt zubereitet, mit einigen Verbesserungen, um sie noch schmackhafter zu machen.

Notwendige Zutaten:

- 1 Kopf eingelegter Kohl (1,5 - 2 kg)
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 4 große Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Karotten, grob gerieben
- 1 Petersilienwurzel, fein gehackt
- 2 große Tomaten, fein gehackt
- 1 Tasse Polenta (Maismehl oder Grieß)
- 200 g Konservenschampignons, abgetropft und gehackt
- 400 g Reis, in kaltem Wasser gewaschen
- 1 Liter Wasser
- Salz (ca. 2 Esslöffel)
- Pfeffer (1 Teelöffel)
- 3 Lorbeerblätter
- 200 g gemischte Cherrytomaten

Zubereitung der gefüllten Kohlrouladen:

1. Vorbereitung der Kohlblätter: Beginnen Sie damit, die Kohlblätter vom Strunk abzuschneiden und sie für einige Stunden in kaltes Wasser zu legen, um ihre Salzigkeit zu reduzieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine übermäßige Salzigkeit in den Rouladen zu vermeiden.

2. Zubereitung der Füllung: In einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl hinzufügen und die Zwiebel und die Petersilie etwa 10 Minuten lang unter ständigem Rühren anbraten. Wenn die Zwiebel glasig wird, den gewaschenen Reis, die Polenta, die geriebenen Karotten und die gehackten Tomaten hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, während Sie gelegentlich umrühren, um die Aromen zu kombinieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und die Füllung abkühlen lassen.

3. Zusammenstellung der Rouladen: Schneiden Sie den Strunk der Kohlblätter ab und reißen Sie sie in Stücke, je nach gewünschter Größe der Rouladen. Legen Sie die Strünke in den Boden eines großen Topfes, um eine schützende Schicht zu schaffen. Nehmen Sie dann ein Kohlblatt, geben Sie einen Esslöffel der Füllung darauf und rollen Sie es vorsichtig auf, indem Sie die Enden nach innen klappen, um die Roulade zu verschließen.

4. Kochen der Rouladen: Legen Sie die Rouladen nebeneinander in den Topf und fügen Sie zwischen ihnen einige Lorbeerblätter und halbierte Cherrytomaten hinzu. Dies verleiht dem Gericht einen Farb- und Geschmacks-Kontrast. Gießen Sie genügend Wasser ein, um die Rouladen zu bedecken, und stellen Sie den Topf bei niedriger Hitze auf. Lassen Sie es etwa 3 Stunden köcheln und überprüfen Sie gelegentlich den Wasserstand.

5. Servieren: Lassen Sie die Rouladen nach dem Kochen einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Sie sind sowohl heiß als auch kalt köstlich. Sie können sie mit einem Löffel pflanzlicher saurer Sahne oder einem Spritzer Zitronensaft servieren, um die Aromen zu intensivieren.

Tipps und nützliche Ratschläge:

- Wenn Sie den Rouladen einen intensiveren Geschmack verleihen möchten, können Sie auch einige gehackte Oliven oder Gewürze wie süßen Paprika oder Kreuzkümmel zur Füllung hinzufügen.
- Die Rouladen können eingefroren werden, sodass Sie eine größere Menge zubereiten und für Tage aufbewahren können, an denen Sie keine Zeit zum Kochen haben.
- Eine interessante Variante besteht darin, die Konservenschampignons durch frische Champignons zu ersetzen, um einen intensiveren Geschmack und eine angenehmere Textur zu erzielen.

Nährwertvorteile:

Gefüllte Kohlrouladen mit Polenta sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, dank des frischen Gemüses und des Reises. Polenta, als Quelle für komplexe Kohlenhydrate, versorgt Sie mit der Energie, die Sie den ganzen Tag benötigen. Diese Rouladen sind ideal für eine gesunde Ernährung, da sie arm an Fetten und reich an Nährstoffen sind.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich frischen Kohl verwenden?
Ja, aber Sie müssen ihn etwas kochen, um ihn zu erweichen und das Rollen zu erleichtern.

- Wie kann ich die Zutaten variieren?
Sie können andere Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen oder den Reis durch Quinoa für eine glutenfreie Version ersetzen.

- Welche Getränke passen gut zu den Rouladen?
Wir empfehlen einen trockenen Weißwein, der die reichen Aromen der Rouladen perfekt ergänzt.

Dieses Rezept für gefüllte Kohlrouladen mit Polenta ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Sie mit Traditionen und geschätzten Erinnerungen verbindet. Ich lade Sie ein, dieses Rezept auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen!