Serpentelli mit Gemüse und Schweizer Käse

Name: Serpentelli mit Gemüse und Schweizer Käse - Luana L.
Ingredients: 200 g Baneasa Serpentelli; Nudeln; 2 kleine Karotten; 1 Zwiebel; 50 g Butter + 1 Esslöffel zum Einfetten der Form; 6 mittlere Champignon; Pilze; 1/2 rote Paprika; 1/2 gelbe Paprika; 4; 5 Brokkoliröschen; 300 ml Kochsahne; 150 ml Milch; 3 Eigelb; 50 g gefrorener Mais; 150 g Schweizer Käse (SVA TER); einige Zweige Petersilie; Salz; Pfeffer

Pasta/Pizza - Serpentelli mit Gemüse und Schweizer Käse von Luana L. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Pasta gemacht, als ich etwas Sättigendes, aber auch Gemüselastiges brauchte, an einem Tag, an dem ich einen Rest Schweizer Käse hatte. Sie sind nicht schwer zuzubereiten und werden cremig genug, um den Ofen anzuschalten. Ich habe eine runde Form mit einem Durchmesser von etwa 20 cm verwendet, die für ein paar ordentliche Portionen reicht. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Koch- und Backzeit: 35-40 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Auflauf-Pasta, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 200 g Serpentelli-Pasta (oder eine andere kurze Sorte, vorzugsweise Băneasa) 2 kleine Karotten 1 Zwiebel 50 g Butter + 1 Esslöffel zum Einfetten der Form 6 mittelgroße Champignons 1/2 rote Paprika 1/2 gelbe Paprika 4-5 kleine Brokkoliröschen 50 g gefrorener Mais 300 ml Kochsahne 150 ml Milch 3 Eigelb 150 g Schweizer Käse (Emmental) Einige Zweige Petersilie Salz, Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Kochen Sie die Pasta in Salzwasser, gemäß der Anleitung auf der Verpackung. Kochen Sie sie nicht zu lange; es ist besser, wenn sie leicht bissfest bleiben, da sie im Ofen weitergaren. 2. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und mit 50 g Butter in einer großen Pfanne anbraten. Fügen Sie die geputzten und geschnittenen Champignons hinzu, dann die in dünne Streifen geschnittene Paprika, die in Stifte geschnittenen Karotten, den Mais und den in kleine Röschen zerteilten Brokkoli. Alles zusammen bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse leicht weich wird. 3. Gießen Sie 200 ml der Sahne über das Gemüse. Lassen Sie es köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie häufig um, damit nichts anbrennt. 4. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der restlichen Sahne (100 ml), der Milch, dem geriebenen Schweizer Käse und der gehackten Petersilie vermischen. 5. Heizen Sie den Ofen auf 300°C vor. Wenn Sie einen normalen Ofen verwenden, wählen Sie die höchste Stufe oder Grill, wenn er nicht 300°C erreicht. 6. Fetten Sie eine Auflaufform (20 cm Durchmesser) mit einem Esslöffel Butter ein. Mischen Sie die abgetropften Nudeln gut mit dem Gemüse und der Sauce aus der Pfanne, und geben Sie sie dann in die vorbereitete Form. Gießen Sie die Mischung aus Ei, Sahne, Milch und Käse darüber. 7. Stellen Sie die Form bei hoher Temperatur für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis die Oberfläche goldbraun wird und eine Kruste bildet. 8. Servieren Sie die Pasta heiß, direkt aus dem Ofen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine dieser Auflauf-Pasta-Kombinationen, die zugängliche Zutaten verwenden, die ich immer zur Hand habe. Es hilft mir, übrig gebliebene Gemüse im Kühlschrank zu verwerten. Die cremige Textur und die gebräunte Schicht sind die Highlights, und der Schweizer Käse verleiht ihm einen komplexeren Geschmack. Es kann leicht für mehrere Personen zubereitet werden. Tipps und Variationen Tipps - Lassen Sie die Pasta nicht zu lange kochen, sie gart im Ofen weiter. - Reiben Sie den Käse fein, damit er sich gut in der flüssigen Mischung auflöst. - Kochsahne hilft bei der Cremigkeit. Wenn die Sauce in der Pfanne zu dick erscheint, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu. Ersatzmöglichkeiten - Schweizer Käse kann durch Emmental oder Hartkäse ersetzt werden. - Wenn Sie keine Paprika in zwei Farben haben, verwenden Sie nur eine. - Gefrorener Mais kann weggelassen werden, wenn Sie keinen haben, oder frischer Mais kann verwendet werden (vorher kurz blanchiert). Variationen - Sie können fein gehackte Zucchini oder Erbsen hinzufügen. - Für eine gehaltvollere Variante können Sie kleine Würfel Schinken oder Speck hinzufügen, aber das ist nicht im Grundrezept enthalten. - Ich habe es auch mit Fusilli oder Penne-Pasta ausprobiert, und es schmeckt genauso gut. Serviervorschläge - Es passt gut zu einem einfachen grünen Salat, da es ziemlich dicht ist. - Sie können etwas gehackte Petersilie oder ein paar dünne Käsescheiben direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen darüber streuen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten und später backen? Ja, Sie können die Pasta mit dem Gemüse und der Sauce zusammensetzen, sie einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren backen. Lassen Sie sie 5-10 Minuten länger im Ofen, wenn sie kalt ist. 2. Wenn ich keinen Schweizer Käse habe, was kann ich verwenden? Am nächsten in Textur und Geschmack wäre Emmental, Hartkäse oder klassischer Käse. Es ist wichtig, einen Käse zu verwenden, der gut schmilzt, nicht einen, der zu weich ist. 3. Kann ich die Eigelbe weglassen? Die Eigelbe helfen bei der Konsistenz der Sauce und der Kruste oben. Ohne sie wird die Endtextur weniger gebunden sein, aber es ist nicht unmöglich zu erreichen. Sie können es mit einem ganzen Ei versuchen, aber es wird nicht so cremig. 4. Kann ich Vollkornnudeln verwenden? Ja, Vollkornnudeln können verwendet werden, aber kochen Sie sie 1-2 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben, sonst laufen Sie Gefahr, dass sie im Ofen zu weich werden. 5. Wie klein sollten die Gemüse geschnitten werden? Die Zwiebel und die Champignons sollten so fein wie möglich gehackt werden, damit sie schnell garen. Die Karotten und Paprika werden in dünne Streifen geschnitten, um sich besser mit den Nudeln zu vermischen. Den Brokkoli einfach in kleine Röschen zerteilen. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion: etwa 420-500 kcal, mit 17-20 g Protein, 24-28 g Fett, 40-45 g Kohlenhydrate. Die Werte können je nach verwendeter Käsesorte und Sahne variieren. Pasta au gratin mit Käse und Gemüse ist nicht die diätetischste, liefert aber eine gute Menge Ballaststoffe und Proteine aus Gemüse und Milchprodukten. Aufbewahrung und Aufwärmen Übrig gebliebene Pasta kann im Kühlschrank, abgedeckt, maximal zwei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen bevorzuge ich es, sie 10-15 Minuten bei niedriger Hitze im Ofen zu lassen, abgedeckt mit Folie, damit sie nicht zu trocken wird. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur nach dem Auftauen unangenehm verändert. Sie sind auch am nächsten Tag gut, aber am besten frisch serviert, kurz nach dem Backen.