Pizza mit dünnem Boden

Name: Pizza mit dünnem Boden
Ingredients: 500 g Mehl; 7 g Trockenhefe; 1 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Olivenöl; 250 ml lauwarmes Wasser; 100 g Salami (eine halbe Salami); 100 g Kochschinken; 75 g Paprika (eine halbe Paprika); 60 g Tomate (eine halbe Tomate); 35 g Zwiebel (ein Viertel einer Zwiebel); 150 g Emmentaler; 150 g Mozzarella; 100 g Ketchup

Pasta/Pizza - Pizza mit dünnem Boden von Anisoara M. - Recipia Rezepte

Die Pizza mit dünnem Boden wird mit den Fingern auseinandergezogen und braucht 20-25 Minuten im Ofen. Bei der selbst gemachten Variante mit Salami bleibt der Boden etwas fluffiger, wenn man ihn nicht ganz dünn drückt, und der Käse schmilzt über Gemüse und Schinken. Ich lasse den Rand etwas dicker als die Mitte. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 110 Minuten. Portionen: 8. Etwa 460 kcal und 19 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

500 g Mehl
7 g Trockenhefe
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Olivenöl
250 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag

100 g Salami (eine halbe Salami)
100 g Kochschinken
75 g Paprika (eine halbe Paprika)
60 g Tomate (eine halbe Tomate)
35 g Zwiebel (ein Viertel einer Zwiebel)
150 g Emmentaler
150 g Mozzarella
100 g Ketchup

Zubereitung

1. Löse die Hefe zusammen mit dem Zucker und 2 Esslöffeln Mehl in 50 ml lauwarmem Wasser auf. Rühre, bis keine Klümpchen mehr da sind. 2. Gib das restliche Mehl in eine Schüssel, füge das Salz hinzu und vermische alles. Drücke in der Mitte eine Mulde hinein, gieße die aktivierte Hefe dazu und arbeite nach und nach die restlichen 200 ml lauwarmes Wasser ein. Gib das Öl dazu und knete alles zu einem elastischen Teig, der nicht an den Händen klebt. 3. Decke die Schüssel ab und lass den Teig etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. 4. Teile den Teig in zwei Stücke. Ziehe jedes Stück mit den Fingern rechteckig auseinander und lege die Böden dann auf die Backbleche. 5. Schneide Salami, Kochschinken, Paprika, Tomate und Zwiebel in Stücke. Verteile jeweils 35 g Ketchup auf den Böden und teile Salami, Schinken, Paprika und Zwiebel darauf auf. Lege die dünnen Tomatenscheiben, den Emmentaler und den Mozzarella darauf und gib jeweils 15 g Ketchup darüber. 6. Backe die Pizzen bei 220°C 20-25 Minuten, bis die Ränder goldbraun und der Käse geschmolzen sind.

Hinweise

Für eine fleischlose Variante ersetze ich Salami und Schinken durch 200 g in Scheiben geschnittene Pilze; die Milchprodukte bleiben drin und der Boden enthält Gluten. Die Pizza hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich kurz mit Deckel in der Pfanne aufwärmen. Mozzarella mit weniger Feuchtigkeit gibt weniger Flüssigkeit ab, und dünn geschnittene Paprika wird beim Backen weich. Der dünne Boden erinnert mich an ein geröstetes Fladenbrot, nur ist der Rand luftiger. Ich schneide sie in Stücke und serviere sie zu einem grünen Salat.

Häufige Fragen

Kann ich statt Trockenhefe frische Hefe verwenden?

Ja, nimm 20 g frische Hefe und löse sie genauso in lauwarmem Wasser mit Zucker und Mehl auf.

Warum gibt die Tomate auf der Pizza zu viel Flüssigkeit ab?

Sehr saftige Tomaten können den Boden aufweichen. Schneide die Scheiben etwa 3 mm dick und entferne den Teil mit den Kernen, wenn er sehr wässrig ist.

Kann ich den Emmentaler durch Schnittkäse ersetzen?

Ja, nimm statt des Emmentalers 120 g geriebenen Schnittkäse; die Menge Mozzarella bleibt gleich.