Fleischpudding mit einer knusprigen Kruste

Name: Fleischpudding mit einer knusprigen Kruste - Simina P.
Ingredients: 300 g Putenfleisch; Senfkörner; Pfefferkörner; Koriandersamen; 200 g Mozzarella; 50 g Käse; 150 g Almette; 100 g Sauerrahm; 1 Ei; Salz und Pfeffer; Kräuter der Provence; Chiliflocken; Knoblauch; frisches Basilikum; 2; 3 Handvoll Cornflakes.

Fleisch - Fleischpudding mit einer knusprigen Kruste von Simina P. - Recipia Rezepte

Ich bin eines Tages mit Putenkeule im Kühlschrank aufgewacht und wollte nicht das Gleiche wie gewöhnlich machen. So kam ich zu diesem Fleischpudding mit einer knusprigen Kruste, der eine Art Rezept ist, das man improvisieren kann, wenn man etwas Käse zur Hand hat. Es ist nicht kompliziert, erfordert aber ein wenig Geduld bei der Zubereitung des Fleisches. Ansonsten geht alles schnell und lässt sich leicht in die Form bringen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 30 Minuten Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten (Zutaten vorbereiten und zusammenstellen) Kochzeit: 40-45 Minuten im Ofen, plus wie lange das Fleisch kocht (30-40 Minuten) Portionen: 3-4 Schwierigkeit: leicht bis mittel, je nach Erfahrung mit gekochtem Fleisch Rezeptart: herzhafter Pudding, geeignet für Mittagessen oder Abendessen Zutaten 300 g Putenkeule (ohne Knochen) Senfkörner Pfefferkörner Koriandersamen 200 g Mozzarella (groß gerieben) 50 g Käse (groß gerieben) 150 g Frischkäse (Almette oder ähnlich) 100 g saure Sahne 1 Ei Salz Pfeffer Provenzalische Kräuter Chiliflocken Knoblauch grüne Basilikumblätter 2-3 Handvoll Cornflakes (für die Kruste) Öl (zum Einfetten der Form) Zubereitungsmethode 1. Legen Sie die Putenkeule in einen Topf. Mit Wasser bedecken, Senfkörner, Pfeffer und Koriander hinzufügen und dann auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel schneiden lässt. Das dauert etwa 30-40 Minuten, je nach Größe der Fleischstücke. 2. Nehmen Sie das Fleisch auf eine Platte und lassen Sie es abkühlen. Wenn es nicht mehr heiß ist, schneiden Sie es in passende Würfel (nicht zu klein, damit sie nicht im Pudding verloren gehen, und nicht zu groß). 3. In einer großen Schüssel Mozzarella und geriebenen Käse kombinieren. Frischkäse, saure Sahne und Ei hinzufügen. Gut mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht. 4. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Knoblauch (zerdrückt oder gerieben, je nach Vorliebe), provenzalischen Kräutern und einigen gehackten grünen Basilikumblättern würzen. Die Aromen nach Geschmack anpassen. 5. Zum Schluss die gekochten Fleischstücke unterheben. Nochmals gut vermengen, ohne das Fleisch zu zerdrücken, aber so, dass jedes Stück mit der Creme und dem Käse überzogen ist. 6. Eine hitzebeständige Form mit Öl einfetten. Die Mischung in die Form gießen und mit einem Spatel leicht glatt streichen. 7. Die Oberfläche mit einer großzügigen Schicht Cornflakes bedecken. Nicht zerdrücken, ganz lassen für eine knusprige Kruste. 8. Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 40-45 Minuten backen, oder bis die Cornflakes goldbraun sind und der Pudding gut fest geworden ist. 9. Lassen Sie ihn nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein herzhaftes Puddingrezept, das das nutzt, was man im Kühlschrank hat. Es erfordert keine komplizierten Techniken und man braucht keine ausgefallenen Zutaten. Ich mag es, dass man das Fleisch im Voraus zubereiten oder Reste verwenden kann, und die Cornflake-Kruste verändert wirklich die Textur, sodass es nicht flach oder langweilig wird. Es kann sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie das Fleisch im Voraus kochen, können Sie die Brühe für eine Suppe oder zum Befeuchten des Puddings aufbewahren, falls nötig. Wenn Sie eine knusprigere Kruste möchten, können Sie vor dem Backen ein paar Tropfen Öl über die Cornflakes träufeln. Fügen Sie beim Kochen des Fleisches nicht von Anfang an Salz hinzu; Sie können es am Ende in der Mischung anpassen. Ersatzmöglichkeiten Putenkeule kann durch Hühnerbrust oder sogar mageres Schweinefleisch ersetzt werden, wenn Sie das haben. Mozzarella kann durch einen anderen leicht schmelzenden Käse (Gouda, Edam, Pizzakäse) ersetzt werden. Frischkäse vom Typ Almette kann durch jeden natürlichen Frischkäse oder sogar Ricotta ersetzt werden, aber das Ergebnis wird im Geschmack und in der Textur leicht anders sein. Einfache Cornflakes, nicht glasiert. Wenn Sie keine haben, können Sie groben Semmelbrösel verwenden, aber die Kruste wird nicht so knusprig sein. Variationen Sie können Frühlingszwiebeln oder Dill hinzufügen, wenn Sie einen zusätzlichen Hauch von Frische möchten. Anstelle von Knoblauch können Sie Zwiebelpulver verwenden, wenn Sie keinen zu intensiven Geschmack wünschen. Es kann auch in einer größeren Form zubereitet werden, indem die Mengen verdoppelt werden, wenn Sie Gäste haben. Serviervorschläge Es wird am besten warm serviert, mit einem einfachen Salat daneben oder mit gegrilltem Gemüse. Zum Mittag- oder Abendessen eignet es sich als Hauptgericht. Es kann für die Arbeit am nächsten Tag eingepackt werden, wenn Sie es kalt mögen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich übrig gebliebene Fleischreste von einem anderen Gericht verwenden? Ja, wenn Sie gekochtes oder gebratenes Fleisch übrig haben, können Sie es in Würfel schneiden und direkt verwenden. Achten Sie nur darauf, dass es nicht bereits zu salzig oder gewürzt ist. 2. Welcher Sauerrahm ist am besten? Ich habe normalen Sauerrahm mit 12-20 % Fett verwendet. Sie können auch eine leichtere verwenden, aber das Ergebnis wird nicht so cremig sein. 3. Kann der Pudding eingefroren werden? Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, insbesondere wegen der Käsesorten und der Cornflake-Kruste, die beim Auftauen weich werden. 4. Muss ich frisches Basilikum verwenden? Nein, aber frisches Basilikum bringt einen zusätzlichen frischen Geschmack. Wenn Sie es nicht haben, können Sie es weglassen oder durch Petersilie ersetzen. 5. Was kann ich anstelle von Cornflakes verwenden, wenn ich keine habe? Wenn Sie keine Cornflakes haben, können Sie grobe Semmelbrösel oder sogar zerstoßene Croutons verwenden, aber die Textur wird weniger knusprig sein. Nährwerte Die Werte sind ungefähr, für eine Portion aus den 4 produzierten: Kalorien: 400-450 kcal Protein: 28-32 g Fett: 24-28 g Kohlenhydrate: 15-18 g (aus Käse, Sauerrahm, Cornflakes) Natrium kann hoch sein, insbesondere aus den Käsesorten. Die Proportionen variieren je nach verwendeten Käsesorten und wie viel Salz Sie hinzufügen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage, abgedeckt oder in einem Behälter. Es kann im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber die Cornflake-Kruste bleibt nicht so knusprig wie frisch. Idealerweise sollte es am Tag, an dem es zubereitet wurde, verzehrt werden, ist aber auch später essbar. Ich empfehle nicht, es einzufrieren.