肉布丁配脆皮
我有一天在冰箱里发现了一块火鸡腿肉，我不想做平常的菜。因此我做了这个肉馅和脆皮布丁，这是一种可以即兴发挥的食谱，尤其是当你手头有一些奶酪时。它不复杂，但在准备肉时需要一点耐心。其他的步骤很快，容易放在烤盘里。 快速信息 总时间：约1小时30分钟 准备时间：20-25分钟（准备食材和组装） 煮/烤时间：在烤箱中40-45分钟，加上肉煮的时间（30-40分钟） 份量：3-4人 难度：从简单到中等，取决于你对煮肉的经验 食谱类型：咸布丁，适合午餐或晚餐 配料 300克火鸡腿肉（去骨） 芥末粒 胡椒粒 香菜粒 200克马苏里拉奶酪（粗磨） 50克干酪（粗磨，大颗粒） 150克奶油奶酪（Almette或类似产品） 100克酸奶油 1个鸡蛋 盐 胡椒 普罗旺斯香草 辣椒片 大蒜 新鲜罗勒叶 2-3把玉米片（用于脆皮） 油（用于涂抹烤盘） 制作方法 1. 将火鸡腿肉放入锅中。用水覆盖，加入芥末粒、胡椒和香菜，然后加热。用中火煮，直到肉变软，可以用叉子轻松切开。大约需要30-40分钟，具体取决于肉块的大小。 2. 将肉放在盘子上冷却。当手感不烫时，将其切成适当大小的块（既不能太小，以免在布丁中消失，也不能太大）。 3. 在一个大碗中，混合马苏里拉奶酪和干酪。加入奶油奶酪、酸奶油和鸡蛋。用木勺或打蛋器充分搅拌，直到混合物均匀。 4. 加入盐、胡椒、辣椒片、大蒜（根据喜好可压碎或磨碎）、普罗旺斯香草和一些切碎的新鲜罗勒叶。根据口味调整调料。 5. 最后，加入煮熟的肉块。再次搅拌，但要小心不要压碎肉块，以确保每块都被奶油和奶酪覆盖。 6. 在耐热的烤盘上涂抹油。将混合物倒入烤盘，用刮刀轻轻抹平。 7. 用一层厚厚的玉米片覆盖表面。不要压碎它们，保持完整，以形成脆皮。 8. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烤大约40-45分钟，直到玉米片变成金黄色，布丁定型。 9. 从烤箱中取出后，让其静置几分钟再切成块。 我为什么经常做这个食谱 这是一个咸布丁，利用你冰箱里现有的食材。它不需要复杂的技术，也不需要高级食材。我喜欢提前准备肉或使用剩余的肉，而玉米片的脆皮确实改变了质地，使其不显得单调或乏味。可以热吃，也可以在室温下食用。 小贴士和变体 小贴士 如果提前煮肉，可以保留汤汁用于做汤或在需要时湿润布丁。 如果想要更脆的外皮，可以在烘烤前在玉米片上撒几滴油。 煮肉时不要一开始就加盐，可以在最后在混合物中调整。 替代品 火鸡腿肉可以用鸡胸肉或瘦猪肉替代，如果你有的话。 马苏里拉奶酪可以换成其他易融化的奶酪（如高达奶酪、埃达姆奶酪、比萨奶酪）。 Almette类型的奶油奶酪可以换成任何天然奶油奶酪，甚至是里科塔奶酪，但味道和质地会略有不同。 使用普通的玉米片，不要是糖衣的。如果没有，可以使用较大的面包屑，但脆皮效果会差一些。 变体 可以加入葱或莳萝，增加清新感。 如果不想要太强的味道，可以用洋葱粉代替大蒜。 如果有客人，可以在一个更大的烤盘中制作，双倍配方。 上菜建议 最好热吃，旁边配简单的沙拉或烤蔬菜。 作为午餐或晚餐时，可以作为主菜。 如果喜欢冷吃，可以打包带到工作场所。 常见问题 1. 我可以使用其他菜肴剩下的肉吗？ 可以，如果你有煮熟或烤熟的剩肉，可以切成块直接使用。只需确保它不会太咸或调味过重。 2. 什么类型的酸奶油最合适？ 我使用的是12-20%脂肪的普通酸奶油。你也可以使用更低脂的，但效果不会那么奶油。 3. 布丁可以冷冻吗？ 我不推荐冷冻，尤其是因为奶酪和玉米片的脆皮在解冻时会变软。 4. 一定要使用新鲜罗勒吗？ 不，虽然新鲜罗勒能增加清新的香气。如果没有，可以省略或用香 parsley 替代。 5. 如果没有玉米片，我可以用什么替代？ 如果没有玉米片，可以使用粗面包屑或碎干面包，但质地会更不脆。 营养成分 这些值是近似的，基于4份的计算： 卡路里：400-450 kcal 蛋白质：28-32克 脂肪：24-28克 碳水化合物：15-18克（来自奶酪、酸奶油、玉米片） 钠含量可能较高，尤其是来自奶酪。比例因所用奶酪和加入的盐量而异。 保存和加热 在冰箱中保存1-2天，覆盖或放在密封盒中。可以在烤箱或微波炉中加热，但玉米片的脆皮不会像新鲜时那样脆。最好在制作当天食用，但之后也可以食用。不建议冷冻。
成分
- 300克火鸡肉，芥末种子，胡椒粒，香菜种子，200克马苏里拉，50克奶酪，150克Almette，100克酸奶油，1个鸡蛋，盐和胡椒，普罗旺斯香草，辣椒片，大蒜，新鲜罗勒，2
- 3把玉米片。
