Knusprige Flügel

Name: Knusprige Flügel - Dorina P.
Ingredients: 8 Flügel 400 g Joghurt 3; 5 % Fett etwa 250 g Mehl Salz; Pfeffer; süßes Paprikaöl zum Frittieren

Fleisch - Knusprige Flügel von Dorina P. - Recipia Rezepte

Knusprige Flügel mit Joghurt und Mehl Bei uns wurden diese Flügel sehr gut aufgenommen, besonders zu einem kalten Bier und einer einfachen Ketchupsoße. Der Joghurt, in dem sie einige Stunden marinieren, macht das Fleisch zart und hilft dem Mehl, gut an jedem Stück zu haften. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, aber man sollte die Marinierzeit beachten: Die Flügel benötigen 5-6 Stunden im Kühlschrank vor dem Frittieren. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: etwa 15-20 Minuten zum Portionieren und Würzen Marinierzeit: 5-6 Stunden Kochzeit: nicht genau angegeben; die Flügel werden frittiert, bis sie gut gebräunt sind Gesamtzeit: etwa 5-6 Stunden plus Frittierzeit Portionen: das Rezept verwendet 8 Flügel; die Anzahl der Portionen hängt von der Größe ab und von der Beilage, die serviert wird Schwierigkeit: leicht Rezeptart: Vorspeise oder warme Snacks Zutaten 8 Hühnerflügel 400 g Joghurt mit 3,5% Fett Etwa 250 g Mehl Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Paprika, nach Geschmack Öl zum Frittieren Zum Servieren Süßer oder scharfer Ketchup, nach Vorliebe Zubereitung 1. Vorbereitung der Flügel Schneiden Sie die Flügel, falls nötig, und waschen Sie sie gründlich. Lassen Sie sie abtropfen, dann nehmen Sie jedes Stück und würzen es mit Salz, Pfeffer und Paprika. Es ist nicht nötig, die Gewürze separat zu mischen. Sie können sie direkt auf jeden Flügel geben, sodass sie möglichst gleichmäßig bedeckt sind. 2. Marinieren im Joghurt Legen Sie die gewürzten Flügel in eine große Schüssel. Fügen Sie den Joghurt hinzu und mischen Sie gut, bis alle Stücke im Joghurt eingehüllt sind. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für 5-6 Stunden in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist wichtig für den Geschmack und für die Mehlschicht, die später entsteht. Die Flügel werden nicht sofort nach dem Würzen frittiert. 3. Wenden in Mehl Nachdem sie im Kühlschrank waren, nehmen Sie die Flügel nacheinander heraus. Nehmen Sie jedes Stück aus der Joghurtmarinade und wenden Sie es im Mehl, bis es von allen Seiten bedeckt ist. Es ist nicht nötig, den Joghurt vorher vollständig zu entfernen. Das Mehl sollte an der verbleibenden Schicht auf dem Flügel haften. Verwenden Sie etwa 250 g Mehl, aber es ist möglich, dass nicht alles benötigt wird, je nachdem, wie gut die Stücke bedeckt sind. 4. Frittieren Erhitzen Sie das Öl und frittieren Sie die Flügel, bis sie gut gebräunt sind. Arbeiten Sie nacheinander, ohne die Stücke zu drängen, falls die Pfanne nicht groß genug für alle ist. Während sie frittieren, überprüfen Sie, ob sie von allen Seiten gebräunt sind. Die genaue Zeit variiert je nach Größe der Flügel und der Temperatur des Öls, deshalb bleibt das gebräunte Aussehen der Maßstab im ursprünglichen Rezept. 5. Servieren Nehmen Sie die Flügel nach dem Frittieren heraus und servieren Sie sie mit süßem oder scharfem Ketchup, je nach Geschmack. Sie sind am besten, solange sie warm sind, als Snack oder zu Bier. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfaches Rezept mit gewöhnlichen Zutaten und ohne komplizierte Gewürzmischungen. Der Joghurt reicht zum Marinieren, und das Mehl bildet die knusprige Schicht beim Frittieren. Besonders mein Mann hat es geschätzt, deshalb ist es eine der Varianten, zu denen ich zurückkehre, wenn ich Flügel für einen Snack zubereiten möchte. Das einzige, was geplant werden muss, ist die Marinierung von 5-6 Stunden. Ansonsten ist die Zubereitung direkt und erfordert keine schwierigen Schritte. Tipps Die Flügel sollten gut mit Joghurt bedeckt sein, bevor sie in den Kühlschrank kommen. Wenn einige Stücke unbedeckt bleiben, haben sie weniger Marinade und das Mehl haftet unterschiedlich daran. Würzen Sie jeden Flügel, bevor Sie den Joghurt hinzufügen. Dieser verteilt dann das Salz, den Pfeffer und die Paprika auf der Oberfläche des Fleisches, ersetzt aber nicht die ursprüngliche Würzung. Das Mehl sollte die Stücke gut bedecken, aber es ist nicht nötig, eine übermäßig dicke Schicht zu haben. Schütteln Sie vor dem Frittieren leicht den Überschuss ab. Frittieren Sie die Flügel, bis sie gut gebräunt sind. Da die genaue Zeit nicht angegeben ist und die Größe der Flügel variieren kann, verlassen Sie sich nicht nur auf die Uhr, sondern auch auf ihr Aussehen. Legen Sie nicht mehr Stücke in die Fritteuse, als der Topf aufnehmen kann. Wenn die Flügel eng zusammenliegen, können sie schwerer bräunen und die Mehlschicht kann ungleichmäßig werden. Austauschmöglichkeiten Der Joghurt mit 3,5% Fett ist die angegebene Zutat im Rezept und sollte so verwendet werden, um die Zubereitung unverändert zu lassen. Es wird keine Alternative für Joghurt erwähnt, daher kann der Austausch sowohl die Textur der Marinade als auch die Art und Weise, wie das Mehl haftet, verändern. Die Paprika kann nach Geschmack angepasst werden, jedoch enthält das Rezept keine scharfe Paprika oder andere Gewürze. Wenn Sie den ursprünglichen Geschmack beibehalten möchten, verwenden Sie Salz, Pfeffer und süße Paprika, ohne Zusätze. Zum Servieren kann der Ketchup süß oder scharf sein. Die Wahl hängt von der Vorliebe ab und verändert nicht die Zubereitungsweise der Flügel. Variationen Die einfachste Variation ist die Wahl des Ketchups: süß für einen milderen Geschmack oder scharf für eine intensivere Soße. Sie können nur die Menge an Salz, Pfeffer und süßer Paprika ändern, ohne die Basis des Rezepts zu verändern. Es ist nicht nötig, andere Zutaten hinzuzufügen, damit die Flügel eine Kruste haben; Joghurt und Mehl sind in dieser Variante ausreichend. Wenn Sie mehr Flügel zubereiten, halten Sie das ungefähre Verhältnis von Joghurt und Mehl je nach Menge des Fleisches ein. Das Grundrezept ist für 8 Flügel und 400 g Joghurt berechnet. Serviervorschläge Servieren Sie die Flügel warm, mit süßem oder scharfem Ketchup in einer separaten Schüssel. Sie eignen sich gut als Vorspeise, Snack für einen entspannten Abend oder als Gericht, das Bier begleitet. Der Ketchup kann direkt neben den Flügeln platziert werden, sodass sich jeder nach Belieben bedienen kann. Das ursprüngliche Rezept enthält keine Beilage, daher können die Flügel einfach serviert werden. Häufig gestellte Fragen Wie lange müssen die Flügel im Joghurt marinieren? Die Flügel sollten 5-6 Stunden im Kühlschrank bleiben. Dies ist die im Rezept angegebene Marinierzeit und muss vor dem Frittieren eingeplant werden. Muss der Joghurt entfernt werden, bevor die Flügel in das Mehl kommen? Es ist nicht nötig, den Joghurt vollständig zu entfernen. Nehmen Sie jeden Flügel aus der Marinade und wenden Sie ihn direkt im Mehl, sodass das Mehl an der Joghurt-Schicht haftet. Wie viel Mehl wird verwendet? Die angegebene Menge beträgt etwa 250 g. Es ist nicht obligatorisch, alles zu verbrauchen, da der Bedarf davon abhängt, wie viel Joghurt an den Flügeln bleibt und wie dick die gewünschte Mehl-Schicht ist. Wie lange werden die Flügel frittiert? Das Rezept gibt keine genaue Zeit an. Die Flügel werden in heißem Öl frittiert, bis sie gut gebräunt sind. Die Dauer hängt von der Größe der Stücke und der Temperatur des Öls ab. Womit werden sie serviert? Sie werden mit süßem oder scharfem Ketchup serviert, je nach Vorliebe. Sie eignen sich auch gut als Snack zu Bier. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen für einen Flügel und können stark variieren. Die Menge an Öl, die beim Frittieren absorbiert wird, ist nicht bekannt, und die Größe der Flügel kann unterschiedlich sein. Für einen frittierten Flügel, unter Berücksichtigung eines Teils des verwendeten Mehls und Joghurt aus dem Rezept, kann man schätzen: Kalorien: etwa 270-360 kcal Eiweiß: etwa 15-20 g Kohlenhydrate: etwa 12-18 g Fette: etwa 15-25 g Die Schätzung umfasst das während des Frittierens absorbierte Öl, jedoch nicht den Ketchup. Aus diesem Grund sollten die Werte nicht als genau betrachtet werden. Wenn die Flügel größer sind oder mehr Öl aufnehmen, steigen die Kalorienanzahl und der Fettgehalt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Flügel sind am besten unmittelbar nach dem Frittieren, wenn die Mehl-Schicht frisch und knusprig ist. Wenn sie übrig bleiben, bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter auf. Nach der Lagerung wird die Kruste nicht mehr die gleiche Textur haben wie beim frisch Frittieren. Das Wiedererwärmen kann sie wieder warm machen, aber das ursprüngliche Aussehen und die Konsistenz nicht vollständig reproduzieren. Der Ketchup sollte besser separat aufbewahrt und beim Servieren hinzugefügt werden.

Zubereitung

Schneide die Flügel ab und wasche sie gut. Nimm jeden Flügel einzeln und würze ihn mit Salz, Pfeffer und süßem Paprika, dann lege sie alle in eine Schüssel. Füge den Joghurt hinzu und mische gut, damit alle Flügel bedeckt sind. Lass sie 5-6 Stunden im Kühlschrank ruhen. Nachdem die Zeit verstrichen ist, nimm jeden Flügel und wälze ihn in Mehl. Brate sie in heißem Öl, bis sie schön gebräunt sind. Serviere sie mit süßem oder scharfem Ketchup, je nach Vorliebe. Guten Appetit!

Zutaten

8 Flügel 400 g Joghurt 3
5 % Fett etwa 250 g Mehl Salz
Pfeffer
süßes Paprikaöl zum Frittieren

Knusprige Flügel

Zubereitung

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