Zuckerorangenschalen

Rezept für Kandierte Orangenschalen

Wer liebt nicht das verlockende Aroma von kandierten Orangenschalen, die Gerichte eine frische Note und einen süß-sauren Geschmack verleihen? Diese Delikatesse ist nicht nur eine wunderbare Zutat für Kuchen und Cremes, sondern auch eine raffinierte Wahl, um jedes Dessert in ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu verwandeln. Ich lade Sie ein, mit mir dieses einfache, aber charmante Rezept für die Herstellung von kandierten Orangenschalen zu entdecken, die perfekt sind, um sie in verschiedenen Kombinationen zu genießen.

Vorbereitungszeit: 3 Tage (einschließlich Einweichzeit)
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 3 Tage und 2 Stunden
Portionen: 10-12 Portionen (je nach Verwendung)

Zutaten:
- 1 kg Orangenschalen (so frisch wie möglich, vorzugsweise biologisch)
- 1 kg Zucker
- 700 ml Wasser
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung der Orangenschalen:
- Stellen Sie vor dem Start sicher, dass Sie hochwertige frische Orangen zur Verfügung haben.
- Schälen Sie die Orangen und achten Sie darauf, die Schalen so intakt wie möglich zu halten. Bewahren Sie das Fruchtfleisch für andere köstliche Rezepte auf, wie z. B. einen Smoothie oder einen Obstsalat.
- Legen Sie die Schalen in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Es ist wichtig, das Wasser 2-3 Mal am Tag für 3 Tage zu wechseln. Dieser Prozess hilft, die Bitterkeit aus den Schalen zu entfernen und sorgt für einen angenehmeren Geschmack.

2. Reinigung der Schalen:
- Nach 3 Tagen die Schalen abtropfen lassen und die innere weiße Haut entfernen. Stellen Sie sicher, dass 1 kg gereinigte Schalen übrig bleibt.
- Schneiden Sie die Schalen in dünne Streifen, ähnlich wie Zündhölzer. Dies erleichtert den Kochprozess und ermöglicht es dem Sirup, gleichmäßig aufgenommen zu werden.

3. Zubereitung des Sirups:
- In einem großen Topf Wasser und Zucker hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst wird.
- Sobald der Sirup zu kochen beginnt, die geschnittenen Orangenschalen und den frisch gepressten Orangensaft hinzufügen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen. Es ist wichtig, ständig zu rühren, insbesondere gegen Ende, um zu verhindern, dass der Sirup am Boden des Topfes kleben bleibt.

4. Hinzufügen der Vanille:
- 10 Minuten vor Ende der Kochzeit den Vanillezucker hinzufügen und vorsichtig umrühren, um ihn aufzulösen. Das Aroma der Vanille wird den Geschmack der kandierten Orangenschalen perfekt ergänzen.

5. Abpacken der kandierten Schalen:
- Sobald die Schalen weich sind und der Sirup reduziert ist, den Topf vom Herd nehmen. Lassen Sie die Schalen etwas abkühlen und übertragen Sie sie dann in gut getrocknete Gläser.
- Die Gläser verschließen und in Decken einwickeln, damit sie allmählich abkühlen. Diese Methode hilft, die Aromen zu bewahren und eine angenehme Textur zu erzielen.

Serviervorschläge:
Kandierte Orangenschalen sind wunderbar in Kuchen, Torten oder Cremes. Sie können Stücke von Schalen in Keksrezepte oder sogar in Fleischsaucen hinzufügen, was einen einzigartigen Kontrast bietet. Außerdem können Sie sie als Garnierung für Desserts verwenden, was ein elegantes und farbenfrohes Aussehen verleiht.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Kandierte Orangenschalen haben einen moderaten Kaloriengehalt von etwa 250 Kalorien pro 100 Gramm. Sie sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Erhaltung der Hautgesundheit beitragen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich gekaufte Orangenschalen verwenden?
Es wird empfohlen, frische Schalen zu verwenden, um einen überlegenen Geschmack und Aroma zu erzielen. Gekaufte Schalen sind oft mit Chemikalien behandelt.

- Wie kann ich die kandierten Schalen aufbewahren?
Bewahren Sie die Gläser an kühlen, dunklen Orten auf. Nach dem Öffnen können die Schalen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verzehrt werden.

- Gibt es Variationen des Rezepts?
Ja! Sie können mit anderen Aromen wie Zimt oder Ingwer experimentieren, indem Sie diese in den Kochsirup hinzufügen.

Personalisierte Variante:
Wenn Sie einen exotischen Touch hinzufügen möchten, versuchen Sie, einen Teil des weißen Zuckers durch Kokoszucker oder Honig zu ersetzen. Diese Alternativen verleihen den kandierten Orangenschalen einen angenehmen Geschmack und eine komplexere Note.

Jetzt, da Sie dieses köstliche und vielseitige Rezept entdeckt haben, ermutige ich Sie, es zu Hause auszuprobieren. Sie werden einen Hauch von Magie in Ihre Küche bringen und jeden mit diesen kandierten Orangenschalen sicherlich beeindrucken! Vergessen Sie nicht, das Endergebnis mit Freunden und Familie zu teilen, und sie werden sicherlich Ihre Mühe und Kreativität in der Küche zu schätzen wissen. Guten Appetit!