Getrocknete Tomaten in Öl

Kulinarischer Genuss zu Hause: Im Ofen getrocknete Tomaten in Olivenöl

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 5-6 Gläser à 400 g

Wer liebt nicht das intensive Aroma und den süßen Geschmack von getrockneten Tomaten? Diese Delikatesse ist nicht nur ein einfaches Konserve, sondern ein wahres kulinarisches Schatz, das einen gewöhnlichen Salat in eine Explosion von Aromen verwandeln oder eine Käseplatte bereichern kann. Außerdem ist es ein einfaches und befriedigendes Rezept, das dir in jedem Glas einen Hauch von Sommer bringt, selbst mitten im Winter. Lass uns gemeinsam entdecken, wie wir diese köstlichen getrockneten Tomaten zu Hause zubereiten können, ohne auf Produkte aus dem Handel angewiesen zu sein!

Notwendige Zutaten

- 2 kg reife Tomaten (vorzugsweise kleine und fleischige)
- 200 ml extra natives Olivenöl
- 8-9 Knoblauchzehen (frisch oder getrocknet, je nach Vorliebe)
- 3-4 Zweige frischer Thymian
- 3-4 Zweige frischer Basilikum

Wähle die Zutaten sorgfältig aus

Die Tomaten sind die Stars dieses Gerichts, also wähle sie mit Bedacht aus. Kirschtomaten oder rumänische Tomaten sind am besten geeignet, da sie viel Fruchtfleisch und natürliche Süße haben. Extra natives Olivenöl verleiht einen reichen Geschmack und intensiviert den Endgeschmack des Konservierungsprodukts. Knoblauch und aromatische Kräuter (Thymian und Basilikum) ergänzen die Tomaten perfekt und verleihen ihnen eine mediterrane Note.

Ein wenig Geschichte

Getrocknete Tomaten haben eine lange Tradition in der weltweiten Gastronomie und werden verwendet, um den Überschuss an Tomaten im Sommer zu konservieren. Diese Konservierungsmethode ermöglicht nicht nur eine längere Haltbarkeit der Tomaten, sondern konzentriert auch die Aromen und verwandelt die frische Zutat in eine Geschmacksexplosion.

Zubereitungsmethode

1. Vorbereitung der Tomaten
Beginne damit, die Tomaten unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Entferne die Stiele und schneide jede Tomate der Länge nach in zwei Hälften. Reinige dann mit einem Löffel oder Messer den weißen Teil vom Stiel. Dieser Schritt ist wichtig, um Bitterkeit zu vermeiden.

2. Backen der Tomaten
Lege die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech. Heize den Ofen auf 90-100°C vor. Backe die Tomaten etwa 3 Stunden lang. Dieser langsame Prozess entfernt die Feuchtigkeit aus den Tomaten und konzentriert ihre Aromen. Du wirst feststellen, dass die Tomaten weich und leicht karamellisiert werden.

3. Vorbereitung der Gläser
Während die Tomaten backen, ist es Zeit, die Gläser vorzubereiten. Stelle sicher, dass die Gläser sauber und trocken sind. Du kannst sie durch Kochen oder einen Spülgang in der Geschirrspülmaschine sterilisieren.

4. Zusammenstellung des Konserven
Wenn die Tomaten fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Lege eine Schicht Tomaten in die Gläser, abwechselnd mit Knoblauchzehen (du kannst entweder ganze oder gehackte Zehen verwenden, je nachdem, wie intensiv du den Geschmack möchtest) und Blätter von Thymian und Basilikum. Fahre fort, Schichten zu legen, bis das Glas voll ist, und achte darauf, etwas Platz oben zu lassen.

5. Hinzufügen des Öls
Gieße das Olivenöl über die Tomaten, bis sie vollständig bedeckt sind. Drücke die Tomaten leicht an, um sicherzustellen, dass keine Luftblasen im Inneren bleiben.

6. Pasteurisierung
Setze den Deckel auf das Glas und stelle es in ein tiefes Backblech, auf dessen Boden du ein Handtuch gelegt hast, um ein Aneinanderstoßen der Gläser zu vermeiden. Füge Wasser in das Blech hinzu, bis zur Höhe der Gläser, und stelle das Blech in den Ofen. Koche 10 Minuten lang oder bis das Wasser zu kochen beginnt.

7. Abkühlen und Lagern
Nimm die Gläser aus dem Ofen und wickle sie in dicke Handtücher, damit sie allmählich abkühlen. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, bewahre sie an einem trockenen, kühlen Ort auf, fern von direkter Sonneneinstrahlung.

Serviervorschläge und Variationen

Getrocknete Tomaten in Öl sind äußerst vielseitig. Du kannst sie verwenden, um Salaten, Pizza, Feta-Käse oder Nudelgerichten eine besondere Note zu verleihen. Du kannst auch andere Kräuter wie Oregano oder getrockneten Basilikum hinzufügen, um die Aromen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich handelsübliche Konserventomaten verwenden?
Obwohl es möglich ist, wird der Geschmack nicht mit dem von frisch gebackenen Tomaten zu Hause vergleichbar sein. Sonnentrocknete Tomaten haben ein unverwechselbares Aroma, das du aus Konserven nicht erhalten kannst.

2. Wie lange kann ich die Gläser aufbewahren?
Wenn sie richtig sterilisiert und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, können getrocknete Tomaten bis zu einem Jahr halten.

3. Was kann ich mit getrockneten Tomaten machen?
Getrocknete Tomaten sind hervorragend in Salaten, Sandwiches, Pasta, Pizza oder als Beilage zu Fleisch. Du kannst sie also in vielen Gerichten verwenden.

Nährstoffvorteile

Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, insbesondere für Vitamin C und Vitamin K, sowie für Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Extra natives Olivenöl fügt gesunde Fette hinzu, die gut für das Herz sind, und Knoblauch hat antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung von im Ofen getrockneten Tomaten in Öl eine angenehme und lohnende Aktivität ist, die deine Speisekammer mit Köstlichkeiten füllen wird. Es wird nicht nur deine Kochkünste verbessern, sondern dir auch helfen, warme Sommererinnerungen das ganze Jahr über zu bewahren. Also schnapp dir deine Schürze, bereite die Zutaten vor und lass uns auf diese kulinarische Reise gehen!