Hausgemachte Pizza

Diese hausgemachte Pizza wird aus einem gegangenen Teig hergestellt und reicht für zwei Backbleche. Die Füllung ist reichhaltig, mit Salami, Cabanoși, Käse, Champignons, Oliven, Eiern und Tomaten, und wird mit einer Mischung aus Eiern und Sauerrahm verbunden. Der Teig benötigt eine Stunde zum Gehen, daher lohnt es sich, ihn im Voraus vorzubereiten. Die Menge ist geeignet, wenn man für mehrere Personen kocht oder einen Teil für später aufbewahren möchte. Schnelle Infos Zubereitungszeit: im Originalrezept nicht genau angegeben Gehzeit: 1 Stunde Gesamtzeit: mindestens 1 Stunde und 30 Minuten, zuzüglich Arbeits- und Backzeit Backzeit: nicht angegeben; die Pizza wird bei 180 Grad gebacken, bis sie goldbraun ist Menge: 2 Backbleche Portionen: etwa 12-16, je nach Stückgröße Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: hausgemachte Pizza, geeignet für ein Familienessen oder für mehrere Personen Zutaten Für den Teig 1 kg Mehl 600 ml Wasser 6 Esslöffel Olivenöl 50 g frische Hefe 2 Teelöffel Zucker 30 g Salz Für die Füllung 4 Cabanoși 300 g Käse 8 Esslöffel Sauerrahm 200 g Torpedo-Salami 150-200 g leicht gesalzener Schafskäse 6 Eier 4 Tomaten 300 g Champignons 250 g entkernte Oliven 4 hartgekochte Eier 8 Esslöffel Ketchup Zubereitungsmethode 1. Bereite die Hefe vor Siebe das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Bröckele die frische Hefe in diese Mulde, füge Zucker, Salz und zwei Esslöffel warmes Wasser hinzu. Lass die Hefe stehen, bis sie anfängt zu gehen und ihr Volumen verdoppelt. Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein. Wenn es zu heiß ist, kann die Hefe ihre Gehfähigkeit verlieren. 2. Bereite die Füllungszutaten vor Während die Hefe arbeitet, schneide die Salami in Scheiben und die Cabanoși in Stücke oder Scheiben. Bröckele den Schafskäse und reibe den Käse. Schneide die Champignons, Oliven, Tomaten und die hartgekochten Eier, damit sie bereit sind, wenn du den Teig ausrollst. Die hartgekochten Eier werden separat geschnitten und zur Füllung hinzugefügt. Die sechs rohen Eier werden für die Mischung mit dem Sauerrahm verwendet. 3. Knete den Teig Nachdem die Hefe ihr Volumen verdoppelt hat, füge das Olivenöl und das restliche warme Wasser hinzu. Knete, bis du einen elastischen und glänzenden Teig erhältst. Je nach Mehl kann der Teig anfangs weicher erscheinen. Knete ihn, bis er sich verbindet und elastisch wird, ohne andere Zutaten als die im Rezept angegebenen hinzuzufügen. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig eine Stunde gehen. 4. Teile den Teig und bereite die Bleche vor Nach dem Gehen teile den Teig in zwei gleich große Teile für die beiden Bleche. Nimm den ersten Teil und rolle ihn leicht auf der Arbeitsfläche aus. Es ist nicht notwendig, ihn dort vollständig auszuwalzen, da der Teig direkt im Blech besser gedehnt wird. Lege den Teig in das Blech und dehne ihn, bis er die richtige Größe erreicht. Verfahre genauso mit dem Teig für das zweite Blech. 5. Füge die Basis und die Füllung hinzu Steche die Basis an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Bestreiche sie dann mit Ketchup, wobei du für jedes Blech 4 Esslöffel verwendest. Verteile die Salami, Cabanoși, Käse, Champignons, Oliven und die geschnittenen hartgekochten Eier gleichmäßig. Es ist gut, dass die Zutaten über die gesamte Fläche verteilt sind, damit jedes Stück etwas von allem hat. 6. Bereite die Mischung aus Eiern und Sauerrahm vor Schlage die sechs rohen Eier zusammen mit dem Sauerrahm. Gieße die Mischung über die Zutaten in den beiden Blechen und verteile sie so gleichmäßig wie möglich. Lege die Tomatenscheiben obenauf und streue den geriebenen Käse darüber. Die Käseschicht wird die Pizza abdecken und während des Backens bräunen. 7. Backe die Pizza Stelle die Bleche in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Backe die Pizza, bis die Basis durchgebacken ist und die Oberfläche schön goldbraun ist. Das Originalrezept gibt keine genaue Backzeit an, also achte auf das Aussehen der Pizza. Wenn der Käse geschmolzen und gebräunt ist und der Teig gebacken ist, kann die Pizza aus dem Ofen genommen werden. Warum ich das Rezept oft mache Die Menge ist praktisch, wenn mehrere Personen am Tisch sitzen. Die beiden Bleche können für dasselbe Essen gebacken werden, und die Füllung ist ausreichend, damit die Pizza als Hauptgericht dient. Ich mag auch, dass der Boden aus einfachen Zutaten zubereitet wird und der Teig direkt im Blech ausgerollt werden kann, ohne dass er zu viel auf der Arbeitsfläche bearbeitet werden muss. Tipps und Variationen Tipps Lass die Hefe wachsen, bevor du mit dem Kneten beginnst. Dies ist das erste Zeichen, dass sie ihre Arbeit im Teig verrichten wird. Halte dich an die Gehzeit von einer Stunde. Der Teig muss wachsen, bevor er für die beiden Bleche geteilt wird. Rolle den Teig nicht zu dünn auf der Arbeitsfläche aus. Im Originalrezept dehnt sich der Teig besser, nachdem er in das Blech gelegt wurde. Steche die Basis mit einer Gabel ein, bevor du das Ketchup und die Füllung darauf gibst. Löcher sollten an mehreren Stellen über die gesamte Fläche gemacht werden. Der Schafskäse ist leicht salzig, und in der Füllung sind auch Salami, Cabanoși und Oliven enthalten. Daher ist es nicht notwendig, zusätzliches Salz zur Füllung hinzuzufügen. Ersatzmöglichkeiten Der Schafskäse kann durch einen anderen salzigen Käse ersetzt werden, wenn die Sorte aus dem Rezept nicht verfügbar ist. Der endgültige Geschmack wird anders sein, insbesondere in Kombination mit dem Käse, aber die Struktur der Pizza bleibt erhalten. Wenn du keine Torpedo-Salami hast, kannst du eine andere verfügbare Salami verwenden. Ebenso können Cabanoși durch ein ähnliches Produkt ersetzt werden, aber diese Änderungen sind nicht Teil des Grundrezepts und verändern den Geschmack. Variationen Du kannst die Proportionen der Füllungszutaten je nach Vorlieben ändern, dabei aber die Grundidee beibehalten: gegangener Teig, Ketchup, Wurstwaren, Käse, Gemüse, Mischung aus Eiern mit Sauerrahm und Käse. Für eine Pizza mit einer gleichmäßigeren Füllung schneide alle Zutaten in ähnlich große Stücke. Die Tomaten werden zuletzt, über die anderen Zutaten, vor dem Käse hinzugefügt. Serviervorschläge Schneide die Pizza, nachdem sie etwas abgekühlt ist, damit die Mischung aus Ei und Sauerrahm besser sitzt. Sie kann einfach als Hauptgericht serviert oder in kleinere Stücke für ein Essen mit mehreren Gästen aufgeteilt werden. Häufig gestellte Fragen Wie viel Teig wird für jedes Blech verwendet? Der Teig wird in zwei Teile geteilt, da das Rezept für zwei Backbleche berechnet ist. Jedes Teil wird zuerst leicht auf der Arbeitsfläche ausgerollt, dann in das Blech gelegt und bis zur Abdeckung der Fläche ausgerollt. Wie lange sollte die Pizza im Ofen bleiben? Das Rezept gibt keine genaue Zeit an. Die Pizza wird bei 180 Grad gebacken, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist und der Teig gebacken ist. Die Zeit kann je nach Ofen und Dicke des Bodens variieren. Wird rohe und hartgekochte Eier verwendet? Ja. Die sechs rohen Eier werden mit dem Sauerrahm geschlagen und über die Füllung gegossen. Die vier hartgekochten Eier werden geschnitten und zusammen mit den anderen Zutaten hinzugefügt. Kann ich weniger Füllung verwenden? Ja, die Mengen im Rezept sind jedoch für zwei Bleche berechnet. Wenn du die Füllung reduzierst, ist es gut, auch die Menge des Teigs proportional zu reduzieren oder ihn dicker auszurollen. Warum wird die Basis mit einer Gabel eingestochen? Die Basis wird an mehreren Stellen eingestochen, bevor sie mit Ketchup und Füllung bedeckt wird. Dies ist ein Schritt, der im Originalrezept enthalten ist und hilft, die Basis gleichmäßig während des Backens vorzubereiten. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf eine Portion, wobei davon ausgegangen wird, dass das gesamte Rezept in etwa 16 Stücke aufgeteilt wird. Sie können je nach Art der verwendeten Salami, Cabanoși, Käse, Sauerrahm, Schafskäse und Oliven variieren. Kalorien: etwa 600-700 kcal Eiweiß: etwa 25-30 g Kohlenhydrate: etwa 50-60 g Fette: etwa 30-40 g Die Pizza ist gehaltvoll durch den Teig, die Wurstwaren, die Käsesorten, die Eier und das Öl. Diese Werte sind nicht exakt und ersetzen keine ernährungsphysiologische Berechnung auf Basis der Etiketten der verwendeten Produkte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Übrig gebliebene Pizza kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter oder abgedeckt aufbewahrt werden und sollte in den folgenden Tagen verzehrt werden. Zum Wiedererwärmen kann sie wieder in den Ofen gestellt werden, bis sie warm ist. Sie kann auch kalt gegessen werden, aber der Boden und die Füllung sind angenehmer, wenn die Pizza wieder erwärmt wird.

Zutaten

• Für den Teig: 1 kg Mehl
• 600 ml Wasser
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 50 g frische Hefe
• 2 Teelöffel Zucker
• 30 g Salz. Für die Füllung: 4 Würstchen
• 300 g Käse
• 8 Esslöffel saure Sahne
• 200 g Salami
• 150
• 200 g leicht gesalzener Schafskäse
• 6 Eier
• 4 Tomaten
• 300 g Champignons
• 250 g entsteinte Oliven
• 4 hartgekochte Eier
• 8 Esslöffel Ketchup.

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