Der Teig für Wespen-Nester ist eine Delikatesse, die sicherlich jeden beeindrucken wird, der ihn probiert. Beginnen Sie mit dem Sieben des Mehls, einem wesentlichen Schritt, um einen feinen und luftigen Teig zu erhalten. In einer tiefen Schüssel mischen Sie den Zucker mit dem Salz und lösen Sie beides in warmer Milch auf. Diese Mischung wird einen angenehmen Geschmack hinzufügen und der Hefe helfen, besser zu gären.
In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier zusammen mit der geschmolzenen und abgekühlten Butter, fügen Sie die warme Milch (in der Sie bereits Zucker und Salz aufgelöst haben) und warmes Wasser hinzu. Jetzt haben Sie zwei Optionen zum Kneten des Teigs: entweder verwenden Sie eine Brotmaschine oder kneten Sie von Hand. Wenn Sie sich für die Brotmaschine entscheiden, fügen Sie die Eimischung, das gesiebte Mehl, die Trockenhefe, den Vanillezucker hinzu und wählen Sie das Knet- und Gärprogramm. Wenn Sie frische Hefe verwenden, mischen Sie sie mit dem Zucker und lösen Sie sie in etwas warmer Milch auf, bevor Sie sie zur Mischung hinzufügen.
Für das manuelle Kneten geben Sie das mit Zucker und Salz vermischte Mehl in eine große Schüssel. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, fügen Sie die Eimischung hinzu, streuen Sie die Trockenhefe und den Vanillezucker darüber. Dann bringen Sie das Mehl von den Rändern zur Mitte und mischen gut, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Kneten Sie den Teig 15-20 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird. Legen Sie den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa eine Stunde lang gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Für die Füllung schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker, bis sie zu einer fluffigen Creme wird. Nachdem der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn vorsichtig. Teilen Sie ihn in zwei Teile und rollen Sie jedes Stück zu einem rechteckigen Blatt von etwa 3-4 mm Dicke aus. Bestreichen Sie jedes Blatt mit der geschlagenen Butter, bestreuen Sie es mit gemahlenen Nüssen und, wenn gewünscht, etwas Zimt. Rollen Sie das Blatt entlang der langen Seite zu einer Rolle und schneiden Sie die Rolle in dicke Scheiben von 3-4 cm.
Legen Sie die Scheiben, leicht voneinander entfernt, in eine runde oder rechteckige Backform, die mit Butter gefettet und mit Zucker bestreut ist. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie weitere 30-40 Minuten gehen. Während die Nester aufgehen, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Wenn der Teig aufgegangen ist, können Sie nach Belieben etwas Zucker oder braunen Zucker darüber streuen.
Stellen Sie die Form für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis der Teig fest wird und anfängt zu bräunen. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Sirup vor: Bringen Sie die Milch zum Kochen und lösen Sie den Zucker auf, dann fügen Sie den Vanillezucker hinzu. Wenn die Nester fertig sind, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und träufeln Sie ein Drittel des heißen Sirups darüber. Stellen Sie die Form für weitere 15 Minuten in den Ofen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Sirup und lassen Sie die Nester weitere 5 Minuten im Ofen.
Nachdem sie gut gebacken und gebräunt sind, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und stürzen Sie die Nester, damit der Zucker nicht hart wird. Legen Sie sie auf eine Platte und lassen Sie sie abkühlen. Wenn gewünscht, bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker. Diese Wespen-Nester sind köstlich und warm, aber ebenso fluffig und kalt. Guten Appetit!
In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier zusammen mit der geschmolzenen und abgekühlten Butter, fügen Sie die warme Milch (in der Sie bereits Zucker und Salz aufgelöst haben) und warmes Wasser hinzu. Jetzt haben Sie zwei Optionen zum Kneten des Teigs: entweder verwenden Sie eine Brotmaschine oder kneten Sie von Hand. Wenn Sie sich für die Brotmaschine entscheiden, fügen Sie die Eimischung, das gesiebte Mehl, die Trockenhefe, den Vanillezucker hinzu und wählen Sie das Knet- und Gärprogramm. Wenn Sie frische Hefe verwenden, mischen Sie sie mit dem Zucker und lösen Sie sie in etwas warmer Milch auf, bevor Sie sie zur Mischung hinzufügen.
Für das manuelle Kneten geben Sie das mit Zucker und Salz vermischte Mehl in eine große Schüssel. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, fügen Sie die Eimischung hinzu, streuen Sie die Trockenhefe und den Vanillezucker darüber. Dann bringen Sie das Mehl von den Rändern zur Mitte und mischen gut, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Kneten Sie den Teig 15-20 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird. Legen Sie den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa eine Stunde lang gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Für die Füllung schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker, bis sie zu einer fluffigen Creme wird. Nachdem der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn vorsichtig. Teilen Sie ihn in zwei Teile und rollen Sie jedes Stück zu einem rechteckigen Blatt von etwa 3-4 mm Dicke aus. Bestreichen Sie jedes Blatt mit der geschlagenen Butter, bestreuen Sie es mit gemahlenen Nüssen und, wenn gewünscht, etwas Zimt. Rollen Sie das Blatt entlang der langen Seite zu einer Rolle und schneiden Sie die Rolle in dicke Scheiben von 3-4 cm.
Legen Sie die Scheiben, leicht voneinander entfernt, in eine runde oder rechteckige Backform, die mit Butter gefettet und mit Zucker bestreut ist. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie weitere 30-40 Minuten gehen. Während die Nester aufgehen, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Wenn der Teig aufgegangen ist, können Sie nach Belieben etwas Zucker oder braunen Zucker darüber streuen.
Stellen Sie die Form für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis der Teig fest wird und anfängt zu bräunen. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Sirup vor: Bringen Sie die Milch zum Kochen und lösen Sie den Zucker auf, dann fügen Sie den Vanillezucker hinzu. Wenn die Nester fertig sind, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und träufeln Sie ein Drittel des heißen Sirups darüber. Stellen Sie die Form für weitere 15 Minuten in den Ofen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Sirup und lassen Sie die Nester weitere 5 Minuten im Ofen.
Nachdem sie gut gebacken und gebräunt sind, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und stürzen Sie die Nester, damit der Zucker nicht hart wird. Legen Sie sie auf eine Platte und lassen Sie sie abkühlen. Wenn gewünscht, bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker. Diese Wespen-Nester sind köstlich und warm, aber ebenso fluffig und kalt. Guten Appetit!
Zutaten
Zutaten 18-20 Stücke Teig - 400 g Weißmehl - 40 g Zucker - Teelöffel Salz - 8 g Trockenhefe / 25 g frische Hefe - 1 Päckchen Vanillezucker - 2 Eier, Zimmertemperatur - 60 g Butter, geschmolzen - 80 ml Milch, warm - 60 ml Wasser, warm Füllung - 200 g Puderzucker - 200 g Butter, weich - 200 g Walnüsse, gemahlen - Zimt, nach Geschmack (optional) Sirup - 350 ml Milch - 200 g Zucker oder nach Geschmack - 2 Päckchen Vanillezucker Sonstiges - Öl - Butter, zum Einfetten der Form - Zucker/Brauner Zucker, zum Auskleiden der Form und zum Bestreuen der Nester - Puderzucker mit Vanille, zum Servieren (optional)