Vietnamesischer Hühnersalat

Name: Vietnamesischer Hühnersalat - Sonia F.
Ingredients: 1 Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen; längs in 2 Teile geschnitten. Für die Glasur: 4 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel frischer Ingwer; gerieben; 2 Knoblauchzehen; zerdrückt; 2 Teelöffel brauner Zucker; 2 Teelöffel Sesamöl; 1 Teelöffel Currypulver; der Saft von 1 Limette. Für den Salat: Salatblätter; Reis; Vermicelli; in Julienne geschnittene Karotten; in Streifen geschnittene Paprika; Basilikumblätter; Frühlingszwiebeln.

Fleisch - Vietnamesischer Hühnersalat von Sonia F. - Recipia Rezepte

Vietnamesischer Hühnersalat Ich wollte Frühlingsrollen machen, aber während ich das Gemüse schnitt und die Zutaten vorbereitete, stellte ich fest, dass ich es bevorzuge, alles in einem Salat zu vereinen, mit warmem Huhn und einem Dressing, das ein wenig von allem enthält, was ich an vietnamesischen Gerichten mag. Seitdem ist dieses Rezept so geblieben, weil es schneller ist und man sich nicht mit Reispapier oder dem Rollen von irgendetwas herumschlagen muss. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 30 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 12 Minuten (6 Minuten auf jeder Seite) Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Hauptsalat, kalt oder mit warmem Huhn Zutaten Für das Huhn und die Glasur: 1 Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen, längs halbiert 4 Esslöffel Sojasauce 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben 2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder gepresst 2 Teelöffel brauner Zucker 2 Teelöffel Sesamöl 1 Teelöffel Currypulver Saft von 1 Limette Für den Salat: Salatblätter Reisnudeln (so viel, wie in eine kleine Schüssel passt, nach Geschmack) Julienne-Möhren Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten Frische Basilikumblätter Frühlingszwiebeln Zubereitung 1. Mische alle Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel: Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, braunen Zucker, Sesamöl, Currypulver und Limettensaft. Gut umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung homogen ist. 2. Gieße die Glasur über die Hühnerbrust und lasse sie einige Minuten stehen, während du die Pfanne erhitzt. 3. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Hühnerbrust zusammen mit der gesamten Glasur hinein. Brate sie etwa 6 Minuten auf jeder Seite. Am Ende sollte das Huhn vollständig durchgegart und gut glasiert sein. Wenn die Sauce zu schnell einkocht, reduziere die Hitze. 4. Nimm das Huhn auf einen Teller und lasse es einige Minuten abkühlen, bevor du es in dünne Streifen schneidest. 5. Bereite in der Zwischenzeit den Salat vor: Reiße die Salatblätter in kleinere Stücke und gib sie in eine große Schüssel. Füge die vorbereiteten Reisnudeln (nach den Anweisungen auf der Verpackung), die Julienne-Möhren, die Paprikastreifen, die Basilikumblätter und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. 6. Mische den Salat und lege die warmen Hühnerstreifen darüber. Wenn noch etwas Sauce in der Pfanne übrig ist, kannst du sie über das Fleisch oder den Salat gießen. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es schnell ist, man nicht zu viele Töpfe schmutzig macht und alle Zutaten leicht zu finden sind. Du kannst die Proportionen anpassen oder das Gemüse nach dem, was du zur Hand hast, kombinieren. Das Huhn bleibt zart und lässt sich schneiden, solange es warm ist, und der Geschmack des Dressings ist ausgewogen genug, um zu jedem knackigen Gemüse zu passen. Tipps und Variationen Tipps Lass das Huhn nicht zu lange in der Pfanne, nachdem die Glasur verdampft ist, damit es nicht austrocknet. Du kannst eine Antihaftpfanne verwenden, damit die süße Sauce nicht anklebt. Wenn du nicht das gesamte Huhn verwendest, kannst du es einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren und kalt im Salat schneiden. Es ist einfacher, alles vorbereitet zu haben, bevor du mit dem Kochen des Huhns beginnst, damit das Fleisch nicht auf dem Schneidebrett warten muss. Ersatzstoffe Wenn du keine Limette hast, kannst du Zitrone verwenden. Sesamöl kann weggelassen werden, wenn du es nicht hast, gibt aber einen besonderen Geschmack. Für die Sojasauce verwende die leichte Variante, wenn du weniger Salz möchtest. Frischer Basilikum kann durch Minze oder Koriander ersetzt werden, wenn du das hast oder einen anderen Geschmack bevorzugst. Variationen Das glasierte Huhn kann durch schnell angebratenen Tofu in derselben Glasur ersetzt werden, für eine vegetarische Version. Du kannst dünn geschnittene Gurke oder Radieschen für mehr knusprige Textur hinzufügen. Wenn du magst, streue etwas gerösteten Sesam oder einige gehackte Erdnüsse darüber. Serviervorschläge Der Salat schmeckt sowohl warm, direkt nach dem Garen des Huhns, als auch kalt, wenn du alle Zutaten rechtzeitig vorbereitet hast. Er kann auch eine sättigende Beilage zu anderen asiatischen Gerichten sein, wenn du ein größeres Essen mit Freunden machst. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Fleischsorte anstelle der Hühnerbrust verwenden? Ja, es funktioniert auch mit entbeinten Hühnerschenkeln, die in Streifen geschnitten sind, aber du musst die Kochzeit etwas anpassen. 2. Müssen die Reisnudeln warm oder kalt im Salat sein? Die Nudeln können sowohl kalt als auch bei Zimmertemperatur sein, je nach Vorliebe. Ich spüle sie nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab. 3. Muss die Glasur dick oder flüssig sein, wenn ich das Huhn in die Pfanne lege? Die Glasur ist zu Beginn recht flüssig, bindet sich aber, während das Wasser verdampft. Es ist normal, dass sie gegen Ende dicker wird. 4. Kann ich den Salat ohne Reisnudeln machen? Das ist auch ohne möglich, aber der Salat wird leichter, fast wie ein Hauptgericht im Sommer. 5. Kann der braune Zucker weggelassen werden? Der braune Zucker hilft der Glasur bei der Textur und dem Geschmacksausgleich, aber du kannst die Menge reduzieren oder Honig verwenden. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion (von 2 großen Portionen): - Kalorien: 350-400 kcal - Eiweiß: 32-36 g - Fette: 8-10 g - Kohlenhydrate: 35-40 g Die Werte können je nach exakter Menge der Nudeln und der verwendeten Hühnerart variieren. Das Dressing hat relativ wenig Fett, und der Salat ist sättigend, mit vielen Ballaststoffen aus dem Gemüse. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Salat hält sich gut im Kühlschrank für einige Stunden, aber die Nudeln können weicher werden, wenn sie zu lange in der Sauce bleiben. Wenn du ihn im Voraus zubereiten möchtest, halte die Zutaten getrennt und stelle sie zusammen, wenn du servierst. Das Huhn kann leicht in der Pfanne oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, schmeckt aber auch kalt direkt auf dem Salat.