Süßkraut mit geräucherter Schweinebauch

Süßer Kohl mit geräuchertem Schweinebauch - ein köstliches und gesundes Rezept

Wenn es um traditionelle Gerichte geht, ist süßer Kohl mit geräuchertem Schweinebauch ein Klassiker, der Erinnerungen an die üppigen Kindheitsmahlzeiten weckt. Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten und bietet eine diätfreundlichere Alternative, indem das Frittieren entfällt. Es kann mit einer Portion warmer Polenta genossen werden, wodurch es zu einer tröstlichen Mahlzeit wird.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:
- 2 mittelgroße Köpfe Kohl (ca. 1,6 kg)
- 1,2 kg geräucherter Schweinebauch mit Knochen
- 1 große Zwiebel
- 1 Paprika
- 2 Karotten
- 1 Teelöffel scharfer Paprika
- 100 ml Tomatensaft
- Thymian (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)

Schritt 1: Vorbereitung des Kohls
Beginne damit, die äußeren Blätter des Kohls zu entfernen, die nicht perfekt sind. Schneide den Kohl in feine Streifen, streue dann Salz darüber und mische gut. Das Salz hilft, das Wasser aus dem Kohl zu ziehen und die Aromen zu intensivieren. Lass den Kohl einige Minuten stehen, damit er seinen Saft abgibt.

Schritt 2: Vorbereitung des Gemüses
Schäle und wasche das Gemüse. Reibe die Karotten auf einer großen Reibe, hacke die Zwiebel und die Paprika fein. Dieses Gemüse wird deinem Gericht Geschmack und Farbe verleihen.

Schritt 3: Kochen des Kohls
Gib den Kohl in einen geeigneten Topf und stelle ihn auf mittlere Hitze. Füge das gehackte Gemüse (Karotte, Zwiebel und Paprika) zum Kohl hinzu. Würze alles mit Pfeffer, scharfem Paprika und Salz nach Geschmack. Mische die Zutaten gut und lasse sie bei mittlerer Hitze kochen, bis die Menge an Kohl abnimmt und er weich und zart wird.

Schritt 4: Hinzufügen des Fleisches
Gib den in Stücke geschnittenen Schweinebauch in den Topf. Lass ihn zusammen mit dem Gemüse köcheln. Es ist wichtig, dass der Schweinebauch einen Knochen hat, da der Knochen dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht. Koche alles bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch fast gar ist.

Schritt 5: Fertigstellen des Gerichts
Nach etwa 30 Minuten füge den Tomatensaft und Thymian nach Geschmack hinzu. Diese Zutat verleiht eine angenehme Säure, die den reichen Geschmack des geräucherten Fleisches ausgleicht. Koche weiter bei schwacher Hitze und decke den Topf ab, bis das Fleisch leicht vom Knochen fällt und der Kohl gut durchgegart ist.

Servieren:
Serviere den süßen Kohl mit geräuchertem Schweinebauch warm, zusammen mit einer Portion Polenta. Die Polenta sorgt für einen angenehmen Kontrast von Texturen und Aromen und verwandelt dieses Gericht in eine vollständige und tröstliche Mahlzeit.

Praktische Tipps:
- Wähle einen frischen Kohl mit knusprigen Blättern für einen besseren Geschmack.
- Du kannst auch anderes Gemüse wie Kartoffeln oder Sellerie hinzufügen, um den Nährwert des Gerichts zu erhöhen.
- Wenn du eine schärfere Variante bevorzugst, füge mehr scharfen Paprika oder sogar eine frische Chili hinzu.

Nährwertinformationen:
Dieses Rezept ist reich an Proteinen aufgrund des Schweinebauchs und enthält Ballaststoffe aus dem Kohl und Gemüse. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit, die eine gute Zufuhr an Vitaminen und Mineralstoffen bietet. Eine Portion süßer Kohl mit geräuchertem Schweinebauch hat etwa 450 Kalorien, abhängig von der Menge an Fleisch und Öl, die verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eingelegten Kohl anstelle von frischem Kohl verwenden?
Ja, aber du musst die Menge an Salz anpassen, da eingelegter Kohl bereits salzig ist.
- Welche anderen Gerichte oder Getränke passen gut zu diesem Gericht?
Es passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder einem hellen Bier. Außerdem würde ein saisonaler Salat einen zusätzlichen Frischekick bringen.
- Wie kann ich dieses Gericht aufbewahren?
Du kannst den Kohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Du kannst ihn am nächsten Tag für eine schnelle Mahlzeit wieder aufwärmen.

Fazit:
Süßer Kohl mit geräuchertem Schweinebauch ist ein einfach zuzubereitendes Rezept, das voller Geschmack und Tradition ist. Ideal für Familienessen, wird dieses Gericht nicht nur deine Seele wärmen, sondern auch einen Hauch von Nostalgie bringen. Zögere nicht, dieses einfache und köstliche Rezept auszuprobieren und ihm eine persönliche Note mit Zutaten zu verleihen, die dir gefallen! Guten Appetit!