Schweinefleisch mit Orangen

Name: Schweinefleisch mit Orangen - Vicentia K.
Ingredients: 1 kg Schweineschulter 2 Orangen 3 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Paprika Oregano Rosmarin Öl

Fleisch - Schweinefleisch mit Orangen von Vicentia K. - Recipia Rezepte

Ich habe Schweineschulter mit Orangen schon ein paar Mal gemacht, normalerweise wenn ich die richtigen Orangen finde und Zeit habe, das Fleisch zu marinieren. Es ist nicht kompliziert, erfordert aber ein wenig Organisation. Ich bereite normalerweise alles im Voraus vor, und wenn es Zeit ist, das Fleisch in den Ofen zu geben, hat es bereits die Aromen gut aufgenommen. Es ist ein Rezept ohne schwierige technische Schritte, aber mit einem Ergebnis, das gut auf dem Tisch aussieht. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3,5 Stunden (inklusive Marinieren) Vorbereitungszeit: 20 Minuten (ohne Marinierzeit) Kochzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten Portionen: 5-6 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Schweinebraten für Mittagessen oder besondere Anlässe Zutaten 1 kg Schweineschulter 2 Orangen 3 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Paprika Oregano Rosmarin Öl 100 ml Wein (trocken weiß oder halbtrocken) 100 ml Wasser Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie die Schweineschulter gut und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab. Es ist wichtig, dass sie so trocken wie möglich ist, bevor Sie sie würzen, damit die Marinade gut haftet. 2. Waschen Sie die Orangen und reiben Sie die Schale von beiden mit einer feinen Reibe ab. Die Schale sollte nur der orangefarbene Teil sein, ohne die weiße Schicht (die ist bitter). 3. Zerdrücken Sie die drei Knoblauchzehen und mischen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, Rosmarin (nach Geschmack) und ein wenig Öl. Fügen Sie auch den geriebenen Orangenzest zu der Mischung hinzu. Ich füge die getrockneten Gewürze nach Augenmaß hinzu – etwa einen halben Teelöffel von jedem, aber es gibt Spielraum für Anpassungen. 4. Reiben Sie das gesamte Stück Fleisch mit dieser Mischung ein und massieren Sie es gut ein, damit es überall eindringt. Legen Sie die Schulter in eine ofenfeste Form, die vorher mit etwas Öl gefettet wurde. 5. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Ich lasse es normalerweise etwa 2-3 Stunden, aber wenn es eilig ist, funktioniert auch eine Stunde. 6. Nachdem das Fleisch gekühlt hat, nehmen Sie die Form heraus und gießen Sie den Saft von einer Orange, 100 ml Wein und 100 ml Wasser darüber. Es ist nicht nötig, das Fleisch umzudrehen oder zu stechen. 7. Decken Sie die Form erneut mit Folie (Alufolie oder eine andere funktioniert für diesen Schritt) ab und stellen Sie die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde. 8. Nach einer Stunde entfernen Sie die Folie und lassen Sie das Fleisch weitere 15-20 Minuten im Ofen, bis es schön gebräunt ist. Ich überprüfe gelegentlich, damit es nicht zu trocken wird. 9. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden. In dieser Zeit entspannen sich die Fasern und das Fleisch bleibt saftiger. Warum ich das Rezept oft mache Es benötigt keine komplizierten Zutaten. Das Fleisch bleibt zart und die Orange überdeckt den Geschmack nicht, sondern ergänzt ihn nur. Es ist einfach zu organisieren für einen Wochenendtag oder eine festlichere Mahlzeit. Es passt ebenso gut zu einfachen oder aufwendigeren Beilagen. Tipps und Variationen Tipps Überspringen Sie nicht die Ruhezeit, nachdem Sie den Braten aus dem Ofen genommen haben. Es hilft beim Schneiden und der finalen Textur. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Fleisch länger als 2 Stunden marinieren – über Nacht ist noch besser. Achten Sie auf die Orangenschale – es sollte nur die orange Schicht sein. Der weiße Teil gibt einen bitteren Geschmack. Ersatz Sie können Nackenstück anstelle von Schulter verwenden, wenn Sie ein saftigeres Fleisch bevorzugen. Wenn Sie keinen Alkohol möchten, ersetzen Sie den Wein durch Wasser oder klare Brühe. Variationen Rosmarin und Oregano können weggelassen oder durch Thymian ersetzt werden, wenn Sie einen anderen Geschmack bevorzugen. Für einen stärkeren Orangengeschmack fügen Sie auch den Saft der zweiten Orange hinzu. Ich bevorzuge es, nur eine für den Saft zu verwenden, damit es nicht alles überdeckt. Serviervorschläge Einfacher Reis oder Kartoffelpüree sind die schnellsten Optionen für eine Beilage. Es passt auch gut zu saisonalen Salaten oder geröstetem Gemüse. Häufig gestellte Fragen Muss ich das Fleisch unbedingt zwei Stunden marinieren? Es ist nicht zwingend erforderlich, hilft aber sehr beim Geschmack. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Zeit auf eine Stunde reduzieren, aber das Aroma wird nicht so intensiv sein. Kann ich ein anderes Fleisch verwenden? Es funktioniert auch mit Kotelett oder Nacken, aber passen Sie die Kochzeit an, wenn das Stück kleiner oder dünner ist. Welche Orangen sollte ich wählen? Idealerweise sollten die Orangen so duftend wie möglich sein, mit unbehandelter oder biologischer Schale, wenn Sie sie finden können. Waschen Sie sie gut, bevor Sie die Schale verwenden. Kann ich das Rezept ohne Wein machen? Ja, Sie können einfach Wasser oder klare Brühe verwenden, wenn Sie keinen Alkohol möchten. Kann ich auch andere Gewürze hinzufügen? Sie können nach Geschmack anpassen – zum Beispiel ein wenig Thymian oder getrockneten Knoblauch, aber ändern Sie nicht zu viel, um den Geschmack der Orangen nicht zu überdecken. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (aus 1 kg Schulter für 6 Personen) etwa 250-300 kcal, mit 28 g Protein, 14 g Fett und 3-4 g Kohlenhydraten. Der Wein und der Orangensaft fügen einige zusätzliche Kalorien hinzu, aber nicht viel. Die Werte können je nach verwendetem Fleischtyp und der Menge an Öl variieren.

Zutaten

1 kg Schweineschulter 2 Orangen 3 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Paprika Oregano Rosmarin Öl

Schweinefleisch mit Orangen

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