Pfannenham mit Kohl

Leckeres Pfannen-Schinken mit Kohl Rezept

Heute präsentieren wir Ihnen ein verlockendes Rezept, das voller Geschmack und Nostalgie ist und das reiche Aroma von Schinken mit der knusprigen Textur von Kohl kombiniert. Dieses raffinierte Rezept ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch eine Gelegenheit, kulinarische Gerichte zu erkunden, die von verschiedenen Traditionen inspiriert sind. Pfannenschinken mit Kohl ist eine hervorragende Wahl für ein Familienessen oder eine Mahlzeit mit Freunden, und das Endergebnis wird sicherlich allen ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten

- 1,5 kg Schweineschinken mit Schwarte
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Ketchup
- 1 Esslöffel Paprikapaste
- 1/2 Teelöffel Majoran
- 1 Glas Wein (vorzugsweise weiß, aber rot kann auch verwendet werden)
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Weißkohl
- 1/4 Rotkohl
- 1 Apfel (vorzugsweise sauer)
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung des Schinkens: Beginnen Sie damit, den Schinken zu waschen und mit einem sauberen Handtuch abzutrocknen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine schöne Kruste beim Braten zu erhalten. Salzen Sie ihn gut und ritzen Sie die Schwarte kreuzweise ein, um zu verhindern, dass sie sich während des Kochens verformt.

2. Braten des Schinkens: In einem großen Wok (oder einer tiefen Pfanne) eine Esslöffel Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Legen Sie den Schinken in die Pfanne und fügen Sie die restliche Esslöffel Butter obenauf hinzu. Braten Sie den Schinken auf beiden Seiten, bis er goldbraun und knusprig ist, etwa 10 Minuten auf jeder Seite.

3. Zubereitung der Sauce: Nachdem der Schinken gebraten ist, fügen Sie den Honig, den Balsamico-Essig, den Ketchup, die Paprikapaste, den Majoran und den Wein hinzu. Gut umrühren, um die Zutaten zu kombinieren, und die Sauce 30 Minuten lang köcheln lassen. Denken Sie daran, den Schinken alle 10 Minuten zu wenden und etwas Wasser hinzuzufügen, wenn die Sauce zu stark reduziert.

4. Zubereitung des Kohls: Während der Schinken kocht, schälen und waschen Sie die rote Zwiebel und den Apfel. Schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen und würfeln Sie den Apfel und die Zwiebel. In einer separaten Pfanne die restlichen Zutaten (Apfel, Zwiebel und einige Streifen Wurst, wenn Sie sich entscheiden, sie hinzuzufügen) in der restlichen Sauce vom Braten des Schinkens anbraten.

5. Kochen des Kohls: Fügen Sie den Kohl in die Pfanne hinzu und gut umrühren. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen, um das Kochen des Kohls zu unterstützen. Lassen Sie den Kohl 15-20 Minuten lang kochen, bis er leicht weich, aber nicht vollständig durchgegart ist. Mit Kreuzkümmel und Pfeffer nach Geschmack würzen.

6. Fertigstellung des Gerichts: Nehmen Sie den Schinken aus der Pfanne und legen Sie ihn auf eine Platte. Im Ofen bei 180 Grad Celsius 10-15 Minuten erhitzen, um ihn leicht zu karamelisieren.

7. Servieren: Servieren Sie den in Scheiben geschnittenen Schinken zusammen mit dem sautierten Kohl. Sie können auch einige frische Apfelscheiben oben drauflegen, um einen angenehmen Kontrast von Texturen und Aromen zu erzielen.

Nützlicher Tipp

Für einen noch besonderen Touch können Sie einige geröstete Nüsse oder Mandeln in die Sauce geben, die für zusätzlichen Crunch sorgen. Wenn Sie eine vegetarische Variante ausprobieren möchten, können Sie den Schinken durch marinierten Tofu oder Seitan ersetzen, und die Sauce bleibt genauso schmackhaft.

Nährwerte

Dieses Rezept ist reich an Proteinen aufgrund des Schinkens, während der Kohl viele essentielle Vitamine und Mineralien liefert. Der Apfel fügt Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu, während der Honig und der Balsamico-Essig zusätzlichen Geschmack und Aroma beitragen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich geräucherten Schinken verwenden?
Ja, geräucherter Schinken verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

2. Welche anderen Gemüse kann ich anstelle von Kohl verwenden?
Sie können den Kohl durch Rosenkohl, Karotten oder sogar Zucchini für eine leichtere Variante ersetzen.

3. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.

Leckere Kombinationen

Für eine vollständige Mahlzeit können Sie dieses Gericht mit Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat servieren, beträufelt mit Olivenöl und Essig. Eine Flasche Weißwein oder eine erfrischende Limonade rundet das Essen perfekt ab.

Wir hoffen, dass dieses Rezept für Pfannenschinken mit Kohl Sie inspiriert und Freude an Ihrem Tisch bringt! Guten Appetit!