Ofenpilaw mit Gemüse und Hähnchenflügeln

Zutaten

• 30 ml Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Chilipulver
• 350 g Hähnchenflügel
• 2 Stangen Lauch (300 g)
• 2 große Möhren (300 g)
• 250 g Süßkartoffel
• 175 g Naturreis
• 500 ml Hühnerbrühe
• 100 g tiefgekühlte Erbsen
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer
• 3 mittelgroße Tomaten (360 g)
• 30 ml Wasser
• 15 g frische Petersilie
• 1 mittelgroße Gurke (300 g)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch hacken, den Lauch in Ringe, die Möhren in Scheiben und die Tomaten sowie die geschälte Süßkartoffel in Würfel schneiden. 2. In einem ofenfesten Topf 30 ml Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten anschwitzen und dabei umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn der Topf trocken wird, 30 ml Wasser dazugeben. 3. Thymian, Lorbeerblätter, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver dazugeben und umrühren. Die Hähnchenflügel dazugeben und 2 Minuten garen, dabei ab und zu wenden. 4. Lauch, Möhren und Süßkartoffel dazugeben. 3 Minuten garen, bis der Lauch weich zu werden beginnt. Naturreis, Hühnerbrühe, Erbsen, Salz, Pfeffer und Tomaten dazugeben. 5. Die Mischung zum Kochen bringen, das dauert etwa 5 Minuten. Dann den Topf abdecken und für 35 Minuten in den Ofen stellen, bis fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. 6. Den Topf aus dem Ofen nehmen, den Pilaw umrühren und 4 Minuten ruhen lassen. Die Petersilie hacken und darüberstreuen; mit den in Scheiben geschnittenen Gurken servieren.